Особливості української кухні

Хто б міг подумати, що прийде такий час і українські борщ і вареники увійдуть до реєстру світової кухні. Але це сталося, тому що українська кухня стала давно відома за межами країни. І хоча українці-це народ, який давно проживає на сучасній території України, сама кухня стала утворюватися, а точніше сказати, її особливості лише пару століть назад. Також хочемо вам порекомендувати prynada.com.ua. Але до сих пір можна знайти безліч відмінностей між кухнями сусідніх областей. Необхідно зробити акцент на тому, що українська національна кухня в далекі часи була сильно схожа на кухні російський і білоруський. Згодом дві останні стали змішуватися з іншими національними кухнями. Особливий вплив тут зробило монголо - татарська навала. А ось Україна залишилася осторонь від політичних катаклізмів минулих років. Тому її національна кухня зберегла, хоча і частково видозмінила, ті традиції і особливості, які вважалися основою слов'янської кухні. Хоча вплив деяких національних кухонь і не змінило саму кухню, а методи обробки продуктів. Наприклад, обробка продуктів в гарячому маслі прийшло на Україну від східних кочівників. До речі, в українській кухні такого способу немає. А ось вареники прийшли з Туреччини, це дуже схоже на турецьке блюдо дюш - вару. Правда, наповнювачі виявилися суто національними, тут і вишня, і картопля, і цибуля. Німецька кухня подарувала української фарш або рубане м'ясо. Чому свинина, особливо сало, набула такого поширення в українському. А вся справа в тому, що воли, які були поширені на території України, були робочою худобою, тому їх м'ясо було і жорстким, і не смачним. До того ж вважалося, що саме яловичина нечистого м'ясом. Хоча є відомості і про те, що козаки спеціально їли багато сала - це був своєрідний протест мусульман, з якими вони постійно перебували у ворожнечі. Але саме цей продукт став основою практично всіх українських страв. Якщо його не вживали, як основний компонент, то на ньому обов'язково готували інші страви. А ось з овочів національним продуктом можна вважати буряк, тому знаменитий український борщ готувався, як буряковий суп. Туди входило велику кількість і інших інгредієнтів, але вони лише відтіняли смак буряка. Швидше за все, можна сказати, що національна українська кухня відбулася в кінці 19 століття, тут все визначилися і розставити по поличках. Звичайно, не можна точно сказати, що українська кухня - це своєрідна відрізняється від інших, але якісь елементи, суто національні в ній присутні.





Идеи для сегодняшнего меню