Голень индейки на сковороде

Голень индейки на сковороде

Индейка – птица очень вкусная. Даже голени хороши на вкус, несмотря на жесткие сухожилия. Вполне доступно и быстро приготовить голени индейки на сковороде.

Описание приготовления:

Мясо индейки обладает тонким естественным ароматом. Старайтесь не забить его слишком ароматными пряностями. Легки апельсиновый аромат, чуть-чуть тимьяна и тонкая нотка черного перца – вполне достаточно!



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Птица / Индейка
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

  • Голень индейки  — 1,5  Килограмма
  • Масло растительное  — 2 Ст. ложки (нейтрального вкуса, не оливковое)
  • Масло сливочное  — 20 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Лук-порей  — 1/2 Штуки (белая часть)
  • Апельсины  — 2 Штуки
  • Тимьян  — По вкусу (1 небольшая веточка)
  • Черный перец  — По вкусу
  • Лимонный сок  — 1 Чайная ложка
  • Соевый соус  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 2

Как приготовить «Голень индейки на сковороде»

Голень индейки на сковороде

Голени бывают крупными. Для ужина вполне хватит и одной.

Голень индейки на сковороде

Голень промойте холодной водой и хорошо просушите. Немного натрите солью. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде с крышкой или сотейнике. Не перекаляйте масло, выложите голень и обжарьте ее со всех сторон до румяной корочки. Затем добавьте пару ложек кипятка и накройте сковороду крышкой. Убавьте нагрев и томите индейку, переворачивая изредка, около получаса или пока сок при проколе не станет прозрачным. Перед окончанием готовки выложите на голень кусочек сливочного масла и дайте маслу растаять. Равномерно смажьте голень маслом.

Голень индейки на сковороде

Пока индейка жарится, приготовьте лук на гарнир. Нарежьте порей толстыми колечками, а репчатый лук разрежьте на четвертинки. Проткните их насквозь деревянной шпажкой, чтобы лук при жарке сохранил форму. С апельсина снимите цедру и тонко ее нарежьте. Выжмите полстакана сока.

Голень индейки на сковороде

На второй сковороде, немного смазанной маслом, подрумяньте лук и кружочки апельсина.

Голень индейки на сковороде

Выньте лук и апельсин на тарелку. Влейте в сковороду апельсиновый сок и процеженный сок со сковороды с индейкой. Добавьте (по желанию) чуть лимонного сока и соевого соуса и дайте немного прокипеть. Выложите немного цедры и веточку тимьяна. Отключите нагрев и дайте соусу настояться в тепле минут 5.

Голень индейки на сковороде

Подавайте голень индейки горячей, полив ее соусом, с жареными апельсинами и луком.

Совет от повара:

Обязательно добавьте в конце приготовления маленький кусочек сливочного масла. Так будет еще вкуснее!

Источник







Комментарии ( 0 )
    Оставить комментарий

    Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *