Голень индейки на сковороде
13.03.2019
Индейка – птица очень вкусная. Даже голени хороши на вкус, несмотря на жесткие сухожилия. Вполне доступно и быстро приготовить голени индейки на сковороде.
Описание приготовления:
Мясо индейки обладает тонким естественным ароматом. Старайтесь не забить его слишком ароматными пряностями. Легки апельсиновый аромат, чуть-чуть тимьяна и тонкая нотка черного перца – вполне достаточно!
Ингредиенты:
- Голень индейки — 1,5 Килограмма
- Масло растительное — 2 Ст. ложки (нейтрального вкуса, не оливковое)
- Масло сливочное — 20 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Лук-порей — 1/2 Штуки (белая часть)
- Апельсины — 2 Штуки
- Тимьян — По вкусу (1 небольшая веточка)
- Черный перец — По вкусу
- Лимонный сок — 1 Чайная ложка
- Соевый соус — 1 Ст. ложка
Количество порций: 2
Как приготовить «Голень индейки на сковороде»
Голени бывают крупными. Для ужина вполне хватит и одной.
Голень промойте холодной водой и хорошо просушите. Немного натрите солью. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде с крышкой или сотейнике. Не перекаляйте масло, выложите голень и обжарьте ее со всех сторон до румяной корочки. Затем добавьте пару ложек кипятка и накройте сковороду крышкой. Убавьте нагрев и томите индейку, переворачивая изредка, около получаса или пока сок при проколе не станет прозрачным. Перед окончанием готовки выложите на голень кусочек сливочного масла и дайте маслу растаять. Равномерно смажьте голень маслом.
Пока индейка жарится, приготовьте лук на гарнир. Нарежьте порей толстыми колечками, а репчатый лук разрежьте на четвертинки. Проткните их насквозь деревянной шпажкой, чтобы лук при жарке сохранил форму. С апельсина снимите цедру и тонко ее нарежьте. Выжмите полстакана сока.
На второй сковороде, немного смазанной маслом, подрумяньте лук и кружочки апельсина.
Выньте лук и апельсин на тарелку. Влейте в сковороду апельсиновый сок и процеженный сок со сковороды с индейкой. Добавьте (по желанию) чуть лимонного сока и соевого соуса и дайте немного прокипеть. Выложите немного цедры и веточку тимьяна. Отключите нагрев и дайте соусу настояться в тепле минут 5.
Подавайте голень индейки горячей, полив ее соусом, с жареными апельсинами и луком.
Совет от повара:
Обязательно добавьте в конце приготовления маленький кусочек сливочного масла. Так будет еще вкуснее!
Добавить комментарий