Голубцы с рыбой

Голубцы с рыбой

Ингредиенты

капуста1 кочан
Для начинки
рыбное филе (семга, форель или филе морской белой рыбы)300 г
рис (сухой)1/2-3/4 стакана
лук репчатый1 шт
растительное масло для жарки
зелень укропа
соль
свежемолотый перец
Для сметанного соуса
сливочное масло2 ст.л.
мука2 ст.л.
кетчуп или томатный соус1-2 ст.л.
рыбный бульон или вода1 стакан
сметана1 стакан
соль

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч
20 минут

Активное время приготовления

1 ч
0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

3-4

Приготовление

Подготовить ингредиенты.

Голубцы с рыбой

Кочан капусты ополоснуть водой.
Разобрать кочан на отдельные листья (если получается это сделать не порвав листья) и подержать в едва кипящей воде 2-3 минуты, до эластичности листьев.
Либо подготовить капустные листья другим способом: вырезать у кочана кочерыжку и погрузить целый кочан в большую кастрюлю с едва кипящей подсоленной водой.
По мере отваривания, верхние капустные листья будут становиться мягкими и эластичными.

Голубцы с рыбой

Аккуратно (чтобы не обжечься) доставать кочан из кастрюли и отделять верхние эластичные листья.
Возвращать кочан обратно в кастрюлю и снова отваривать до мягкости.
Желательно не оставлять кочан надолго, чтобы листья не переварились и не стали слишком мягкими.
Таким образом, отваривать кочан, пока возможно будет отделить от него крупные листья.

Совет. Сердцевина кочана, обычно не пригодна для фарширования из-за маленьких листьев, ее можно мелко порубить и добавить в мясной фарш для голубцов.

С каждого капустного листа срезать утолщенную грубую часть.

Голубцы с рыбой

Приготовить начинку.
Рис положить в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности, около 4 минут.
Рыбное филе ополоснуть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2-3 минуты.
Переложить лук в миску.

Голубцы с рыбой

В сковороду выложить рыбу.

Голубцы с рыбой

И  жарить около 2-3 минут, помешивая. Немного посолить.

Голубцы с рыбой

Добавить к рыбе обжаренный лук, рис, зелень укропа, соль, перец, по вкусу, и перемешать.

Голубцы с рыбой

С капустных листьев, при помощи ножа, срезать утолщения.

Голубцы с рыбой

На краешек капустного листа положить начинку (количество начинки в зависимости от размера листа, примерно 1-1,5 ст.л.).

Голубцы с рыбой

Начать сворачивать голубец.

Голубцы с рыбой

Подогнуть свободные края капустного листа к центру, чтобы получился «конвертик».

Голубцы с рыбой

 

Голубцы с рыбой

Закончить сворачивать голубец.

Голубцы с рыбой

Обжарить голубцы в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле.

Голубцы с рыбой

Приготовить сметанный соус.

Голубцы с рыбой

Голубцы переложить в сотейник или форму для запекания.

Голубцы с рыбой

И залить сметанным соусом.

Голубцы с рыбой

Запекать 10-15 минут при температуре 180-190°C.
При подаче полить соусом и посыпать рубленой зеленью укропа.

Голубцы с рыбой

Приятного Вам аппетита!

Источник







Комментарии ( 0 )
    Оставить комментарий

    Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *