Холодец (студень)

Холодец (студень)

Ингредиенты

На 2,5 литра воды
свиные или говяжьй ножки (копытца)2 шт
куриные окорочка1-2 шт
морковь1 шт
лук репчатый1 шт
лавровый лист2 шт
перец душистый3-4 горошины
чеснок3-5 зубчиков
зелень петрушки, укропа
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

16 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Приготовление

Обработанные свиные ножки и куриный окорочок (или свинину) хорошо промыть.
Лук очистить (можно оставить последний слой шелухи — это придаст красивый золотистый цвет бульону).
Морковь вымыть и очистить.
Ножки и окорочок положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Включить огонь, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении (свиные ножки — 3-4 ч, а говяжьи — 4-5 часов — то есть до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей, а бульон не приобретет клейкость).
За час до окончания варки бульон посолить, положить лук, морковь, перец и лавровый лист.

Совет

Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь, лавровый лист, перец горошком и соль. С момента закипания варить холодец 1 час.

Холодец (студень)

Из готового бульона вынуть сваренные мясные продукты.

Холодец (студень)

Овощи из бульона выбросить.
Бульон процедить и досолить и поперчить по вкусу.
Отделить мясо от костей. Мясо мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Холодец (студень)

В подготовленные формы разложить мясо, посыпать зеленью и чесноком.

Холодец (студень)

Залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).

Холодец (студень)

С поверхности застывшего холодца снять жир ложкой, смоченной в горячей воде.
К готовому холодцу подать отварной картофель и натертый корень хрена.

Холодец (студень)

Приятного Вам аппетита!

Источник







Комментарии ( 0 )
    Оставить комментарий

    Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *