Пельмени «Иркутские»

Пельмени "Иркутские"
Отзывы
(8)

Основываясь на рецептах сибиряков, расскажу вам один из простых и вкусных вариантов, как приготовить пельмени "Иркутские". Сытные, домашние и безумно аппетитные! Хочется съесть ещё и ещё один!

Описание приготовления:

Одно из самых любимых и популярных блюд, имеет чуть ли не десятки, а может и сотни рецептов. Разнится тесто и начинка, идут споры, что добавлять, а что нет. Но каждый имеет свой фирменный рецептик! Вы можете добавить в фарш зелень, как я, а можно обойтись и без неё. Молоко в тесто и фарш практически никто не добавляет. Особенно если вы планируете подавать с бульоном. От молока бульон станет мутным. И также идут споры по размерам пельменей. Сибиряки готовят и замораживают средние или маленькие пельмешки, но очень крупные никогда. Сегодня мы приготовим пельмени среднего размера. Приступим?



Назначение:
На обед / На ужин / Для детей / На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Фарш
Блюдо:
Горячие блюда / Пельмени
География кухни:
Русская кухня
Диета:
Блюда без

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 5 Стаканов (для теста)
  • Вода холодная  — 1 Стакан (для теста)
  • Яйцо куриное  — 2 Штуки (для теста)
  • Соль  — 1 Чайная ложка (для теста)
  • Фарш мясной  — 1 Килограмм (для фарша)
  • Лук репчатый  — 2 Штуки (для фарша)
  • Мясной бульон  — 70 Миллилитров (если нет, то вода, для фарша)
  • Мука пшеничная  — 1 Ст. ложка (для фарша)
  • Петрушка  — По вкусу (по желанию)
  • Соль  — По вкусу (для фарша)
  • Перец свежемолотый  — По вкусу (для фарша)

Количество порций: 12-15

Как приготовить «Пельмени "Иркутские"»

Пельмени "Иркутские"

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш преимущественно берут свино-говяжий с большей долей говядины. Но настоящие сибярики ещё добавляют дикое мясо – оленину или медвежатину. Если у вас есть такой деликатес, то смело добавляйте 200-300 г.

Пельмени "Иркутские"

Начнем с приготовления теста, т.к. ему необходимо время, чтобы настояться. Так оно будет более податливым и эластичным. В миску налейте холодную воду, добавьте яйца и соль, размешайте венчиком.

Пельмени "Иркутские"

В большую миску просейте 4 стакана муки (один стакан уйдет на подпыл и прочее). Сделайте углубление и влейте жидкую яичную массу.

Пельмени "Иркутские"

Круговыми движениями ложкой прихватывайте понемногу муки и размешивайте, пока это будет возможно. Затем начинайте помогать руками.

Пельмени "Иркутские"

Окончательно выместите тесто на припыленном мукой столе. Готовое тесто накройте полотенцем или пакетом, чтобы не заветрилось, и уберите в сторону на 30 минут.

Пельмени "Иркутские"

Пока тесто отдыхает, приготовим фарш для пельменей. Лук мелко нарежьте, порубите зелень и добавьте в фарш. Зелень дает необыкновенный аромат. Но её кто-то добавляет, а кто-то нет. По желанию. Также добавьте 1 ст.л. муки и влейте бульон.

Пельмени "Иркутские"

Тщательно вымесите фарш, посолите и поперчите по вкусу. Готово!

Пельмени "Иркутские"

От теста отрежьте небольшую часть и раскатайте в тонкий пласт. Граненым стаканом вырежьте кружочки. Так у нас все пельмени будут одинакового размера. Но можно и по старинке – сделать колбаску из теста, разрезать на порционные части и раскатывать каждую отдельно.

Пельмени "Иркутские"

Налепите пельмени. Выкладывайте на припыленную мукой поверхность. Затем можно сразу готовить или замораживать. Подмороженные пельмени разложите по пакетам, чтобы они не напитали запахов морозилки.

Пельмени "Иркутские"

Часть пельменей я решила сварить к обеду. В воду добавьте 4 перца-горошка, 2-3 лавровых листа, доведите до кипения и посолите по вкусу. В кипящую воду выложите пельмени и варите после закипания 6-7 минут.

Пельмени "Иркутские"

Подавайте со сметаной, свежемолотым перцем и бульоном. Приятного аппетита!

Источник







Комментарии ( 0 )
    Оставить комментарий

    Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *