Песочное тесто (sweet shortcrust pastry)
16.09.2018Классический рецепт песочного теста.
Выпечка из него получается бесподобной: ароматной, рассыпчатой и очень вкусной! 😉
Ингредиенты
мука | 357 г |
---|---|
сливочное масло | 186 г |
сахарная пудра | 128 г |
миндальная мука | 46 г |
яйца | 65 г (1,5 шт) |
соль | на кончике ножа |
Общая информация
Общее время приготовления
4 ч
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
выход: 783 г
Приготовление
Подготовить ингредиенты.
В чашу комбайна просеять муку.
Добавить нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры.
Смешать ингредиенты насадкой «весло» до получения крошек, напоминающих песок.
Добавить сахарную пудру и миндальную муку — быстро перемешать до объединения ингредиентов.
Влить яйца, смешанные с маленькой щепоткой соли.
И быстро замесить тесто.
Выложить тесто на пергамент или силиконовый коврик.
И раскатать до толщины 5-7 мм, между двумя силиконовыми ковриками или двумя листами пергамента.
Убрать тесто в холодильник на 2 часа.
Совет
Песочное тесто можно готовить впрок и хранить в морозилке.
Охлажденное тесто раскатать между двумя силиконовыми ковриками или пергаментом, до толщины 2 мм.
Аккуратно выложить тесто в подготовленное кольцо для тарта и обрезать излишки теста.
Наколоть тесто вилкой.
На каждом этапе песочное тесто нужно хорошо охлаждать.
Духовку разогреть до 190°C.
Поставить в духовку тарталетку и сразу снизить температуру до 180°C. Выпекать 15-25 минут, в зависимости от желаемого результата (до румяности либо до полуготовности).
Совет
Можно смазать тарталетку, при помощи кисточки, тонким слоем растопленного какао-масла, тогда песочное тесто не будет размокать от начинки.
Готовую тарталетку остудить и использовать в соответствии с рецептом (например, наполнить заварным кремом и украсить ягодами/фруктами).
Приятного Вам аппетита!
- Вареники из ржаного теста с творогом и черемшой
- Суп из кролика с цветной капустой и брокколи
- Сырное "Рафаэлло"
- Слоеное бездрожжевое тесто
- Торт "Трюфель"
- Салат из капусты с крабовыми палочками
- Цукаты из арбузных корок
- Салат "Охотничий"
- Стручковая фасоль, тушенная с помидорами
- Брускетта с гуакамоле и креветками
Добавить комментарий