Ризотто с лангустинами

Ризотто с лангустинами

Иногда стоит побаловать свою семью и приготовить "что-нибудь эдакое", к примеру, из итальянской кухни. Ризотто с лангустинами станет изысканным и вкусным выбором. Особенно для романтического ужина.

Описание приготовления:

Любители специй, на одном из этапов приготовления, могут добавить в ризотто немного куркумы. Самое главное, что вы должны получить по консистенции готового блюда — это некую тягучесть и сливочность, значит всё сделано правильно! В пошаговом рецепте очень подробно расскажу, как приготовить ризотто с лангустинами.



Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Морепродукты / Лобстер (омар) и лангуст / Крупы / Рис
Блюдо:
Горячие блюда / Ризотто
География кухни:
Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Рис арборио  — 200 Грамм
  • Лангустины  — 4-6 Штук
  • Лук-порей  — 1 Штука
  • Цукини  — 1 Штука (молодой)
  • Вино  — 200 Миллилитров (белое, сухое)
  • Томатная паста  — 1 Ст. ложка
  • Пармезан  — 100 Грамм
  • Масло оливковое  — 2 Ст. ложки
  • Масло сливочное  — 1 Ст. ложка
  • Тимьян свежий  — По вкусу (для подачи)
  • Соль  — По вкусу
  • Вода  — 1 Литр

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Ризотто с лангустинами»

Ризотто с лангустинами

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если лангустины замороженные — разморозьте.

Ризотто с лангустинами

Ополосните лангустины водой. Снимите головы, по верху панциря надрежьте ножницами и снимите панцирь. У пары лангустинов можно оставить хвосты, чтобы они более эффектно выглядели при подаче. У остальных хвосты снимите. Выбросить можно только хвосты, остальное оставляем для приготовления бульона.

Ризотто с лангустинами

Лук-порей и цукини помойте. Белую часть лука нарежьте кольцами. Цукини нарежьте небольшими кубиками.

Ризотто с лангустинами

В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Положите головы и панцири. Обжарьте 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту. При желании, на этом этапе можете добавить щепотку куркумы.

Ризотто с лангустинами

Влейте 100 мл. вина, доведите до кипения и выпарите вино в течение 1-2 минут. Затем влейте 1 литр горячей воды, посолите по вкусу и после закипания варите на среднем огне 30-40 минут.

Ризотто с лангустинами

Когда бульон будет почти готов, займитесь овощами и рисом. В 1 ст.л. оливкового масла обжарьте лук и цукини, около 2-3 минут помешивая.

Ризотто с лангустинами

Затем добавьте на сковороду рис, перемешайте и обжарьте около 1 минуты.

Ризотто с лангустинами

Влейте 100 мл. вина и тушите на среднем огне до полного выпаривания. Помешивайте, это будет довольно быстро.

Ризотто с лангустинами

Горячий бульон тем временем процедите.

Ризотто с лангустинами

Когда выпарится вино, поступайте следующим образом: вливайте по 1 половнику бульона до выпаривания. Когда выпарится первая часть бульона вливайте следующий половник. Поступайте так, пока бульон полностью не закончится, а рис не приготовится.

Ризотто с лангустинами

Вместе с последним половником бульона выложите в рис лангустины. Аккуратно перемешайте. На этом этапе попробуйте блюдо на вкус, при необходимости посолите.

Ризотто с лангустинами

Если после выпаривания последнего бульона рис ещё не будет готов, добавляйте понемногу кипятка и доведите до готовности.

Ризотто с лангустинами

Блюдо почти готово, выключите плиту и посыпьте тертым пармезаном. Аккуратно перемешайте лопаткой.

Ризотто с лангустинами

Подавайте к столу украсив свежим тимьяном. Приятного аппетита!

Источник







Комментарии ( 0 )
    Оставить комментарий

    Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *