Салат из молодой свеклы 
с апельсинами и фенхелем

Салат из молодой свеклы 
с апельсинами и фенхелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 средние молодые свеклы
  • 6 средних апельсинов с тонкой кожурой
  • 2 небольших кочанчика фенхеля
  • 1–2 ст. л. каперсов
  • оливковое масло
  • бальзамический уксус
  • 0,5 ч. л. семян фенхеля
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Салат из молодой свеклы 
с апельсинами и фенхелем

Тщательно вымойте свеклу, не отрезая ни хвостик, ни верхушку. Заверните свек­лу по отдельности в фольгу и запеките до мягкости в разогретой до 200°С духовке, примерно 30 мин. Разверните, обдайте холодной водой, остудите. Очистите свеклу и нарежьте ее тонкими дольками.

Шаг 2

Салат из молодой свеклы 
с апельсинами и фенхелем

У фенхеля удалите поврежденные участки листьев и верхушки. Зелень сохраните. Кочанчики­ нарежьте тонко и положите в воду со льдом.

Шаг 3

Салат из молодой свеклы 
с апельсинами и фенхелем

Тщательно вымойте щеткой 2 апельсина, снимите с них цедру и выжмите сок. Влейте в кастрюльку сок, добавьте цедру. С остальных апельсинов острым тонким ножом срежьте корку так, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками. Вытекающий сок сохраните и добавьте в кастрюльку с цедрой.

Шаг 4

Поставьте кастрюльку на огонь, добавьте примерно 1 ч. л. бальзамического уксуса и слегка раздавленные семена фенхеля, уварите до густоты сиропа. Остудите.

Шаг 5

Салат из молодой свеклы 
с апельсинами и фенхелем

Смешайте филе апельсинов и свеклу. Откиньте фенхель на сито, стряхните воду, добавьте к свекле с апельсинами.

Шаг 6

Процедите сироп, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Заправьте салат, сбрызните каплями уксуса, посыпьте рубленой зеленью фенхеля и подавайте.

Время готовки

1 ч 10 мин

Количество порций

4–6

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

ово

Источник

«Коллекция рецептов»

№8 (219), 2016

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Источник







Комментарии ( 0 )
    Оставить комментарий

    Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *