Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Ингредиенты

Для бульона
спинка кролика (или куриный суповой набор)500 г
лук репчатый0,5-1 шт
морковь1 шт
корень петрушки или пастернака (по желанию)40 г
вода3 литра
лавровый лист2 шт
душистый перец горошком2-3 шт
соль
Для приготовления супа
цветная капуста150 г
капуста брокколи150 г
лук репчатый0,5-1 шт
морковь1 шт
мелкая (суповая) вермишель20-30 г
сливочное масло1 ст.л.
растительное масло1 ст.л.
зелень укропа или петрушки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

4-6

Приготовление

Подготовить ингредиенты.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

В кастрюлю налить холодную воду, положить промытое мясо, поставить на огонь и довести до кипения.

Совет

Для супа я брала спинку кролика и кусочек курицы. Можно сварить суп только из кроличьего мяса или только из куриного.

Тщательно снять пену, добавить половинку или целую очищенную луковицу, разрезанную пополам морковь и кусочек корня петрушки или пастернака.
Снова дать закипеть и варить при слабом кипении 1-1,5 часа.
За 20-30 минут до готовности посолить, добавить лавровый лист и горошины душистого перца.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Из готового бульона при помощи шумовки вынуть мясо.
Мясо немного остудить и отделить от костей.
Бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю и вернуть в кастрюлю.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным выложить лук и обжарить, помешивая, 1-2 минуты на среднем огне.
Добавить морковь, немого посолить овощи и обжаривать около 5-7 минут.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Бульон довести до кипения, добавить брокколи и цветную капусту, и варить после закипания 3 минуты.

Совет

По желанию, в бульон можно добавить нарезанный маленькими кубиками или соломкой картофель, отварить его около 10-15 минут, до мягкости, а затем добавить цветную капусту и брокколи.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Положить кусочки отварного мяса.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Добавить зажарку из овощей.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Суп перемешать и дать покипеть 2-3 минуты.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Добавить небольшую горсть вермишели и перемешать.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Положить рубленую зелень, перемешать и снять суп с огня.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Суп по вкусу досолить, поперчить свежемолотым перцем и дать настояться под крышкой 10-15 минут.
По желанию, в суп можно добавить зубчик чеснока.

Приятного Вам аппетита!

Источник







Комментарии ( 0 )
    Оставить комментарий

    Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *