Венгерский суп-гуляш

Венгерский суп-гуляш

Ингредиенты

говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения)450-500 г
бульон (мясной) или вода800-1000 мл
картофель (неразваривающихся сортов)3-4 шт
болгарский перец1-2 шт
помидоры (можно заменить томатами в собственном соку)2 шт
лук репчатый (крупный)1 шт
чеснок2 зубчика
томатный соус или паста1 ч.л.
паприка сушеная1 ст.л.
топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки
щепотка тмина (по желанию)
соль

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч
10 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1 см.
Лук очистить и мелко нарезать.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками.
Помидоры вымыть и также нарезать кубиками.
Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной 1 см.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть.
Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости.
Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку.

Венгерский суп-гуляш

И перемешать.

Венгерский суп-гуляш

В чистой сковороде разогреть немного масла или смальца и обжарить, порциями, мясо до румяности.

Венгерский суп-гуляш

Переложить мясо в кастрюлю с луком.
Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина.

Венгерский суп-гуляш

Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости).

Венгерский суп-гуляш

Перемешать и тушить 1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды.

Венгерский суп-гуляш

К мясу добавить картофель.

Венгерский суп-гуляш

Увеличить огонь, перемешать и жарить, периодически помешивая, 3-5 минут. Посолить.

Венгерский суп-гуляш

Добавить нарезанные перец, помидоры и томатный соус.

Венгерский суп-гуляш

Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи.

Совет. Венгерский суп-гуляш — довольно густое блюдо, поэтому количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.

Венгерский суп-гуляш

Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут или до готовности картофеля.
Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Совет. В конце приготовления в суп-гуляш можно добавить клецки (чипетке):

Тесто для клецок (чипетке)
1 яйцо,
мука,
соль

В миску разбить яйцо, добавить соль и столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 10-15 минут.
От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп (по желанию, тесто можно нарезать лапшой). Гуляш с клецками нужно подавать сразу!

Приятного Вам аппетита!

Источник







Комментарии ( 0 )
    Оставить комментарий

    Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *