Яичница в блинах

Яичница в блинах

Это будет яичница в блинах по-французски, а если быть точнее, по-бретонски, с начинкой из ветчины и сыра. Блины приготовим из гречневой муки, которые называются "Galettes Bretonnes Completes".

Описание приготовления:

В приготовлении этого блюда можно выделить два этапа — подготовка теста и выпекание блинов. Пожарить блины можно заранее, например, с вечера, для того, чтобы к завтраку быстренько подать это вкусное блюдо.



Назначение:
На завтрак
Основной ингредиент:
Тесто / Яйца
Блюдо:
Горячие блюда / Закуски / Яичница
География кухни:
Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Мука гречневая  — 125 Грамм
  • Мука пшеничная  — 125 Грамм
  • Соль  — 8 Грамм
  • Яйца  — 9 Штук (2 шт. — в тесто, 7 шт. — в начинку)
  • Холодная вода  — 500-600  Миллилитров
  • Бекон или ветчина  — 100 Грамм
  • Мягкий сыр  — 100 Грамм
  • Зелень  — 50 Грамм (для подачи)
  • Бальзамический соус  — 15 Грамм (для сервировки)
  • Масло растительное  — 50 Грамм (в тесто)
  • Масло сливочное  — 50 Грамм (для смазывания блинов)

Количество порций: 7

Как приготовить «Яичница в блинах»

Яичница в блинах

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

Яичница в блинах

Всыпьте в миску гречневую муку и соль.

Яичница в блинах

Перемешайте сухую смесь.

Яичница в блинах

Вбейте в муку по одному 2 яйца.

Яичница в блинах

Перемешайте.

Яичница в блинах

Добавляйте воду частями и перемешивайте тесто.

Яичница в блинах

Частями всыпьте всю пшеничную муку.

Яичница в блинах

Влейте остатки воды и окончательно размешайте тесто, закройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Яичница в блинах

Перед выпечкой блинов влейте в тесто две столовые ложки растительного масла и перемешайте.

Яичница в блинах

Перед выпечкой блинов разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом один раз.

Яичница в блинах

Наливайте тесто на сковороду и жарьте блины с обеих сторон.

Яичница в блинах

Каждый готовый блин смажьте размягченным сливочным маслом.

Яичница в блинах

Из этой порции теста получается 7-8 блинов, в зависимости от диаметра сковороды.

Яичница в блинах

Теперь можно приступить к выпеканию основного блюда. Смажьте сковороду сливочным маслом.

Яичница в блинах

Выложите готовый блинчик.

Яичница в блинах

Выложите на блин натёртый сыр в виде окружности с углублением в центре.

Яичница в блинах

Яйцо можно разбить сразу в блин, но лучше его разбить в небольшую тарелочку, так вылить яйцо получится аккуратнее.

Яичница в блинах

Разместите яйцо в центре окружности из сыра.

Яичница в блинах

Вокруг яйца выложите бекон или ветчину, затем аккуратно подверните к центру все четыре стороны блина, не забывайте посолить и поперчить.

Яичница в блинах

Пока готовится блин, порежьте мелко зеленый лук и зелень.

Яичница в блинах

Выкладывайте блин на сервировочную тарелку, украшайте зеленью и бальзамическим соусом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Поскольку гречневая мука не имеет клейковины, её необходимо обязательно разбавлять пшеничной, иначе блинов не испечь, они будут ломаться. Для начинки используйте любые виды мясных продуктов: бекон, ветчина, колбаса. Сыр необходимо брать такой, который будет хорошо плавиться.

Источник







Комментарии ( 0 )
    Оставить комментарий

    Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *