Запеченные цукини с рисом и фасолью

Запеченные в духовке цукини, с начинкой из риса с фасолью – отличное вегетарианское блюдо для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты

• 2 цукини
• 1 стакан отварного риса
• 200 г консервированной фасоли
• 100 г консервированной кукурузы
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. соевого соуса
• соль и перец по вкусу
• ½ ч. л. паприки
• оливковое масло

Мы использовали для рецепта цукини, но также можно приготовить обычные кабачки или баклажаны. Сыр ты можешь использовать любой, а кроме паприки можно дополнить рецепт любыми специями.

Как приготовить запеченные цукини с рисом и фасолью

1. Цукини разрежь вдоль пополам и аккуратно вырежи сердцевину, нарежь ее кубиками. Лук также нарежь кубиками, чеснок измельчи. Разогрей сковороду с маслом и обжарь лук и цукини до золотистого цвета, добавь чеснок и обжарь минуту. Добавь отварной рис, фасоль без жидкости и кукурузу, посоли и поперчи, приправь паприкой и соевым соусом, обжарь еще 2-3 минуты.
2. Разогрей духовку до 180 градусов. Заполни лодочки из цукини подготовленной начинкой. Выложи на застеленный пергаментом противень и запекай 15 минут. Затем присыпь тертым сыром и запекай еще 10-15 минут.

—>

—>

Источник

• Салат из брокколи с голубикой
• Салат с апельсином, клубникой и помидорами
• Паста с авокадо и помидорами
• Салат со спаржевой фасолью, картофелем и яйцом
• Паста из баклажанов с перцем чили и мятой
• Жареная брюссельская капуста с грибами
• Капоната с изюмом
• Сэндвичи с хамоном, сыром и инжиром
• Овощной салат с маринованной говядиной и кунжутом
• Салат из спаржевой фасоли с овощами и брынзой