Булочки на топленом молоке с медом
31.10.2017Сладкие дрожжевые булочки будут иметь нежную пористую структуру и восхитительный сливочный аромат, если приготовить тесто на опаре с добавлением топленого молока. С удовольствием делюсь рецептом домашней сдобы.
Ничто так не манит на кухню домочадцев, как запах свежеиспеченных дрожжевых булочек на молоке, тем более таких красивых и вкусных. Воздушные булочки с легкими нотками топленого молока и тонким шлейфом меда, напоминающие своей формой цветок, ароматный свежезаваренный чай, переливающийся золотыми искорками в чашке, постукивание чайных ложек, тепло, уютно, неспешная болтовня о том и о сем… и хочется, чтоб это длилось долго-долго. Разве не здорово?! Все в наших силах, все зависит только от нас. Пусть каждый день будет новым и непохожим на предыдущем, а семейные чаепития с домашней выпечкой – постоянными.
Информация о рецепте
Категория: булочки.
Способ приготовления: в духовке.
Ингредиенты:
для опары:
- топленое молоко – 200 мл
- дрожжи сухие активные – 1 ч. л.
- сахар – песок – 4 ст. л.
- мука пшеничная высшего сорта – 10 ст. л.
для теста:
- мука пшеничная высшего сорта – около 400 г
- мед натуральный – 1 ст. л.
- яйцо куриное – 1 шт.
- масло сливочное – 50 г
- соль – 1 ч. л.
для украшения:
- вишня свежезамороженная – 10 шт.
- мак кондитерский – 2 ч. л.
для обмазки:
- желток – 1 шт.
- молоко – 1 ст. л.
Приготовление:
При помощи деревянной ложки перемешать мучную массу. Когда перемешивание будет уже затруднено, выложить мучную массу на разделочную доску, присыпанную мукой, и руками замесить не липкое, мягкое, эластичное тесто.
Тесто разделить на 10 равных частей, массой около 90–95 г каждая.
Припылив немного разделочную доску мукой из одной части теста раскатать «колбаску» длиной около 45-50 сантиметров. Получившеюся «колбаску» завязать по середине на слабый узел, образуя небольшую петлю.
Обернуть оставшиеся концы «колбаски» из теста вокруг петли в разные стороны по 3 оборота. При формировании булочки один конец «колбаски» из теста должен оказаться в середине петли, а другой – внизу сформированной булочки.
В результате манипуляций получается вот такая булочка. В первый раз может быть будет сложно сформировать булочку, но потом формовка будет проще простого.
Таким же образом сформировать остальные булочки и уложить на противень, смазанный слегка растительным маслом. Накрыть булочки кухонным полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут в теплом месте.
Глядя на булочки на расстойке, мне почему-то захотелось, чтоб в серединке была вишенка. Вы сами решите сами с ней или без.
Желток взбить слегка с молоком и при помощи кондитерской кисточки смазать расстоявшиеся булочки, а затем посыпать кондитерским маком. 
Хозяйке на заметку:
- Вместо мака булочки можно посыпать белым кунжутом.
Добавить комментарий