Как варить суп правильно — 9 лучших пошаговых рецептов — как приготовить суп

Простой суп — базовая еда, которую должна уметь готовить каждая хозяйка. Приготовить его не трудно и хранится он в холодильнике несколько дней. На его основе можно сотворить настоящий кулинарный шедевр.

Рецепты приготовления супов: харчо, из курицы, из индейки, из грибов

В статье поговорим о том, как варить суп правильно. Отсутствие необходимой квалификации приводит к тому, что даже очень хороший суп низводится до уровня невкусного и примитивного блюда. Как показывает практика, приготовить отменный суп не так просто. Моя статья призвана изменить ситуацию.

1. Рецепт вкусного супа харчо из баранины
2. Рецепт простого супа
3. Варим суп из курицы
4. Суп из индейки
5. Вегетарианский суп из крапивы и щавеля
6. Рецепт супа из сушеных грибов
7. Суп из консервированной горбуши
8. Простой суп с макаронами
9. Как сварить суп без мяса

Рецепт вкусного супа харчо из баранины

Суп харчо очень вкусное блюдо, которое я готовлю по классическому рецепту. Основной ингредиент, отвечающий за вкус, болгарский перец.

• лук 2 шт
• баранина 600 г
• вода 3 л
• рис 50 г
• морковь 1 шт
• перец сладкий 2 шт
• помидор 500 г
• перец горошком 5-10 зёрен
• лавровый лист 2-3 листа
• чеснок 1 шт
• соль по вкусу

Рецепт простого супа

Простой суп — базовая еда, которую должна уметь готовить каждая хозяйка. Приготовить его не трудно и хранится он в холодильнике несколько дней. На его основе можно сотворить настоящий кулинарный шедевр.

• мясо — 300 г
• лук — 1 головка
• морковь 1 шт.
• перец, лавровый листик, соль

1. Промываю мясо и нарезаю кусочками. В большинстве случаев использую свинину.
2. В чистую кастрюлю наливаю воду, кладу мясо и ставлю на плиту. Варю на сильном огне.
3. После закипания бульона убавляю огонь и обязательно снимаю пенку.
4. Морковку и лук очищаю и отправляю в кастрюлю вариться.
5. Варю около часа. На время готовки напрямую влияет разновидность мяса. Свинину и говядину приходится отваривать 90 минут. Курицу и рыбу — 40 минут.
6. Периодически снимаю пенку.
7. В конце в кастрюлю кладу лавровый листик, добавляю соль и перец.

Часто подаю простой суп как самостоятельное блюдо. Если всыпать немного зелени, вареное яйцо и гренки, получится совсем другое угощение. На его основе готовлю более сложные супы, используя различные ингредиенты.

Варим суп из курицы

Куриный суп — быстрое, красивое, простое, вкусное и доступное блюдо. Приготовит изумительный куриный суп любая хозяйка. Для приготовления нужны простые продукты, которые присутствуют в любом холодильнике.

• чистая вода — 3 л
• суповой набор — 1 шт.
• лук — 2 головки
• картофель — 4 шт.
• морковка — 1 шт.
• вермишель — 1 горстка
• укроп, перец и соль

1. Куриный суповой набор тщательно промываю. Иногда использую для приготовления утку. Если хочу менее жирный суп, из набора удаляю шкурки.
2. Очищаю лук. В кастрюлю наливаю примерно 2.5 л воды, кладу куриный набор и целую луковицу. Ставлю на плиту. Довожу бульон до кипения, снимаю пенку и немного убавляю огонь.
3. Пока бульон варится, нарезаю картошку соломкой или кубиками. Обработанный картофель обязательно заливаю водой, чтобы не потемнел.
4. Курицу вынимаю из кастрюли, отделяю мясо и режу кусочками. Как только бульон прокипит минут 10, лук достаю и выбрасываю. Картошку вместе с измельченным мясом отправляю в кастрюльку.
5. Вторую луковицу очищаю и измельчаю. Морковку после очистки пропускаю через терку. Обработанные овощи слегка поджариваю на масле.
6. Обжаренные овощи добавляю в кипящий бульон и варю 15 минут
7. Кладу в кастрюлю вермишель и продолжаю варить около четверти часа. Солю и перчу суп из курицы за мгновение до окончания готовки.
8. Для более насыщенного вкуса оставляю под крышкой минут на 10.

Суп из индейки

По традиции мясо индейки тушат или запекают. Редко из него готовят суп. Если вам не нравятся заправочные супы, можно сварить легкий супец из индейки.

Насыщенный низкокалорийный бульон из индейки согреет в холодную погоду, прояснит сознание после бурной вечеринки.

Если лишние калории не страшны, добавьте в бульон зеленый горошек, рис, лапшу или фасоль.

Источник: http://4damki.ru/retseptyi/kak-svarit-sup/

Главная | Это интересно | Как приготовить суп

История супа

Суп – распространенное во многих странах блюдо. В зависимости от того, какие ингредиенты используются для приготовления супа, названия его варьируются: борщ, щи, рассольник, солянка, уха, грибной суп, молочный суп – это всего лишь часть названий, которые существуют в кулинарии.

Как считают историки кулинарии, суп возник в далекой древности, когда суп готовили (не варили) в виде похлебки из толченых или крупно растертых зерен злаков, предварительно запеченных на раскаленных камнях. Со временем такие похлебки начали делать более густыми, но они, однако, быстро закисали и становились непригодными для еды. Вареные супы, считают некоторые специалисты, появились лишь тогда, когда люди впервые стали выделывать глиняные горшки.

Существует и другое мнение, в соответствии с которым суп возник, когда человек научился пользоваться огнем и освоил процесс варки. Сторонники этой версии предполагают, что для варки мяса в воде использовали шкуры животных, которые особым образом завязывали и подвешивали над огнем. По некоторым данным, супы готовили в Средиземноморье еще в каменном веке. По мере расширения территории Римской империи для приготовления супов употребляли все более разнообразные компоненты: лук-порей, репчатый лук, морковь, чеснок, фенхель, мяту, петрушку и кориандр.

Древнейший рецепт супа был обнаружен в кулинарной книге Апикура, написанной в IV веке, где упомянуты следующие ингредиенты: пшеница, оливковое масло, мясной фарш, мозги, перец, лавровый лист, тмин, вино, ферментированный рыбный соус. После падения Римской империи суп продолжил свою историю в Византии, причем здесь, с течением столетий, меню обогатилось супами, ведущими свое происхождение из Средней Азии. Турки, в отличие от западных европейцев, ели суп не только в определенное время дня и не только как одно из блюд дневной трапезы. К тому же, они использовали для своих супов самые разнообразные овощи.

В поэзии XII-XIII веков воспеваются супы-пюре, супы из свиного сала, из овощей, круп, а так же миндаля и оливкового масла. Суп из вина (ломти хлеба, намоченные в вине) был любимым блюдом воинов средних веков, а самое страшное наказание состояло в том, что они лишались возможности употреблять его. В средние века самыми популярными из супов были гороховый со свиным салом, постный из соленого кита, из кресса, из мерзлой капусты, из сыра и другие. Наибольшими выдумщиками и любителями супов считались французы, которые уже в конце XV века изобрели более 70 их видов. На стол французского крестьянина суп обязательно подавался два раза в день и считался основой пищи.

Супы (бульоны) обычно подавали в мисках. Если для бедных бульон был единственной пищей, то для богатых он служил подливкой к тем главным продуктам, которые в нем были сварены. Иногда сваренные продукты и бульон подавали отдельно, иногда вместе, в последнем случае продукты нарезали небольшими кусками. Ложек еще не было, поэтому куски овощей и мяса вынимали из мисок рукой, а смельчаки делали это ножом. Ложки вошли в употребление начиная с ХIV века, во всяком случае, в среде богатых людей. В ХVI веке ложки видоизменились, стали более глубокими, а их ручки более длинными. Тогда же в моду вошло и новое блюдо, которое его создатели французы назвали soupe, потому что на дно миски клали кусок хлеба, который пропитывался жидкостью (англ. sop). Когда появилась возможность делать металлическую посуду, которая выдерживает высокие температуры и удобна для приготовления пищи, варка как кулинарный прием значительно усовершенствовалась. Кроме обыкновенных супов стали готовить и сложные. В этот же период особую цену приобрели бульоны, которые стали считать чуть ли не «эликсиром жизни». Для ослабленных болезнью готовили «восстанавливающие» овощные бульоны (отвары).

В начале XVI века во Франции стала практиковаться засыпка бульонов вермишелью, лапшой, макаронами. В Нормандии особо любимыми были мучные супы, а самым знаменитым стал суп из молочной жидкой кашицы с желтками. По легенде, знаменитый луковый суп появился благодаря французскому королю Людовику XV, который как-то поздно ночью проголодался, однако в охотничьем домике не нашлось ничего кроме лука, масла и шампанского, которые и послужили основой этого блюда.

Испанский суп гаспаччо изначально был едой простых погонщиков мулов, но постепенно он стал невероятно популярен сначала среди жителей всей Испании, а затем и целого мира.

Благодаря традиционному промыслу прованских рыбаков во французском Марселе появился буйабес – рыбный суп, считающийся в наши дни одним из самых изысканных блюд во всем мире.

В немецкой кухне особое место занимают необычные супы «айнтопфы», которые получаются очень густыми, так как в них принято добавлять все, что найдется в доме: мясо, сардельки, колбаски, фасоль, овощи и т.д.

В русской кухне первоначально жидкие блюда, приготовленные из различных продуктов, назывались не супами, а хлёбовом, похлёбками, тюрями, баландами, юшками и т. д. В первых русских кулинарных книгах, какими являются «Домострой» и «Росписи царским кушаньям», суп, как таковой, не упоминается, зато описаны различные «шти», «варево», «похлебки», а также многочисленные затирухи, заварухи, саламаты, болтушки, рассольники, тюри. В Древней Руси существовало разделение супов. В частности, щи делились на «бедные» и «богатые» по принципу содержания в них необходимых калорийных продуктов. В зажиточных домах готовились традиционные густые наваристые щи, называемые «богатыми», а вот щи, приготовленные хозяйкой только на воде, капусте и луке, называли «пустыми». Обеды в старорусской кухне начинались именно с жидких блюд, отсюда и название «первые блюда». К супам использовались всевозможные «принадлежности» как непосредственно при их приготовлении (клецки, кнели, ушки), так и подаваемые порционно (обжаренные каши, рыбное «тельное», закусочные пирожки и пончики). В XVIII-XX веках ассортимент русских супов, как истинно национальных, пополнился разнообразными видами западноевропейских супов – бульонов, супов-пюре, заправочных супов с крупами и овощами, которые быстро нашли свое место в русской кухне.

Сегодня стали популярными супы-полуфабрикаты, которые появились на рубеже конца XIX-начала XX века в Америке, когда один из сотрудников Консервной компании Джозефа Кэмпбэлла сделал поистине революционное открытие, создав первый сухой суп-концентрат. Новинка очень понравилась занятым хозяйкам (это были времена Великой депрессии, когда женщины массово пошли на работу), солдатам и путешественникам, и вскоре производители начали выпускать еще и жидкие готовые супчики. В нашей стране имелись свои полуфабрикаты – разлитые по стеклянным банкам отечественные борщ и щи и сухие блюда в пакетиках со знаменитыми макаронами-звездочками. Сегодня в магазинах продается масса новых вариантов первых блюд.

Источник: http://kachestvo.ru/interesno/kak-prigotovit-sup.html

Суп с фрикадельками

Готовка: 50 минут

Доброго времени суток. Сегодня мы готовим суп с фрикадельками. Это мастер-класс от моей любимой свекрови Людмилы Владимировны.

Готовить мы будем основной рецепт супа с фрикадельками, с картошкой и овощной поджаркой. При желании в этот суп можно добавить любые дополнительные ингредиенты на ваш вкус. Так в суп можно добавлять макароны, гречневую крупу, рис, манку, ячневую или кукурузную крупу.

Помимо крупы в суп можно добавить овощи, например, болгарский перец, почти все виды капусты, кабачки, слегка обжаренные баклажаны, кукурузу, зеленую фасоль или горошек.

Можно внести разнообразие и добавить в суп за 5 минут до конца приготовления натертый на терке или порезанный мелкими кубиками плавленый сырок.

Ингредиенты рецепта «Суп с фрикадельками»

• Картошка — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Мясной фарш — 200-300 г
• Зелень — 20-30 г
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Вода — 2 л
• Соль — 1-2 ч.л.
• Черный молотый перец — 2-3 щепотки
• Лавровый лист — 1 шт.

Рецепт приготовления супа с фрикадельками

Сливочное масло растопить или же использовать размягченное сливочное масло.

Репчатый лук очистить и потереть на мелкой терке или измельчить в блендере. На 200 г фарша 1/2 часть средней луковицы.

Для данного рецепта использовался говяжий фарш, но можно брать любое мясо на ваш вкус или комбинировать несколько видов мяса.

К мясному фаршу добавляем измельченный лук, сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу, а так же небольшое количество воды, так фарш будет более сочным.

Помимо этих ингредиентов в мясной фарш можно добавить небольшое количество обжаренного лука и морковки, тертого сыра пармезан, измельченную зелень, мелко порезанный болгарский перец.

Хорошо вымешиваем фарш.

Для того чтобы фрикадельки лучше держали форму и не разваливались в процессе приготовления фарш лучше всего не просто вымешать, а отбить.

Для этого берем фарш в руки и кидаем назад в миску и так повторяем 10-15 раз.

Начинаем формировать фрикадельки.

При помощи чайной ложки выкладываем порцию мяса на руки и катаем шарик.

Для того чтобы было легче катать фрикадельки руки можно слегка смочить водой.

Лепим фрикадельки одинакового размера и формы. И складываем на небольшом расстоянии друг от друга.

В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.

В воду добавляем лавровый лист, соль по вкусу и черный перец, горошком или молотый. Так же можно добавить душистый перец.

В кипящую воду кладем фрикадельки и снова доводим до кипения.

Когда вода в кастрюле закипит и начнет образовываться пена, ее нужно снять при помощи шумовки или обыкновенной столовой ложки.

Варим фрикадельки в течение 7-10 минут с момента закипания воды.

Затем вынимаем фрикадельки из бульона.

Картошку очистить и порезать кубиками или любым удобным для вас способом.

Кладем картошку в бульон в котором варились фрикадельки и доводим до кипения.

Помимо картошки в суп можно добавить рис, гречневую крупу, макароны, манку или другую крупу на ваш вкус.

Соответственно макароны и манку нужно добавлять в конце приготовления, а рис и гречку вместе с картошкой.

Пробуем бульон на вкус и при необходимости добавляем соль и перец по вкусу.

При желании можно добавить приправу типа вегетты или же бульонные кубики.

Репчатый лук порезать кубиками, а морковку натереть на крупной терке.

На разогретую сухую сковородку наливаем растительное масло и прогреваем его. Затем кладем на нее репчатый лук и морковку.

Обжариваем овощи до полупрозрачного состояния или легкого золотистого цвета.

Через 10 минут после того как вы добавили в суп картошку добавляем обжаренные овощи.

И следом за ними возвращаем в суп фрикадельки.

Зелень промыть и просушить. Мелко порезать укроп, петрушку и зеленый лук.

Пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем соль или перец. Затем добавляем измельченную зелень.

Доводим суп до кипения и выключаем. Накрываем плотно крышкой и даем настояться 10-20 минут.

Источник: http://delo-vcusa.ru/recept/sup-s-frikadelkami/

Рецепты супов

Все рецепты супов на одном сайте

Окрошка на сыворотке — 5 лучших рецептов вкусного холодного супа

Зелёный борщ с щавелем и яйцом: простые рецепты

Суп из фасоли — 4 простых и вкусных рецепта

Рецепты приготовления ухи в домашних условиях

Уха по-фински со сливками рецепт: из красной рыбы

Суп-пюре гороховый: рецепт классический

Солянка сборная мясная классическая: рецепт с фото

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Гаспачо: рецепт классический в домашних условиях

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Суп-пюре из кабачков

Популярные супы

• Борщ
• Гаспачо
• Лагман
• Окрошка
• Рассольник
• Солянка
• Суп-лапша
• Харчо
• Шурпа
• Щи

Если суп пересолили…
Спасет положение рис. Взять пакетик риса для варки и опустить его в кипящий суп. Рис вберет в себя лишнюю соль.

Бульоны

• Мясной бульон
• Овощной бульон

Национальная кухня

• Супы национальной кухни
• вьетнамский суп
• китайский суп
• корейский суп
• тайский суп
• турецкий суп
• французский суп
• шотландский суп
• японский суп

• Гороховый суп с курицей.
• Харчо с копчеными свиными ребрышками.
• Зеленые щи из щавеля с яйцом.
• Борщ украинский с чесночными пампушками.
• Куриный суп с клецками.
• Солянка с курицей и колбасой, самый простой рецепт.

Рецепты супов

• Гороховый суп
• Грибной суп
• Куриный суп
• Молочный суп
• Рыбный суп
• Суп с клецками
• Суп с фрикадельками
• Суп из тыквы
• Суп с кабачками
• Суп с капустой
• Суп с чечевицей
• Суп с фасолью
• Сырный суп
• Томатный суп
• Другие супы

Начните вводить название продукта. Например, вода или мука.

Введите название продукта

Рецепты вкусных супов

• Постные супы
• Супы-пюре или крем-суп
• Холодные супы

Рецепты супов со всего мира

Суп, настоящий, вкусный, аппетитный, – это не совсем обычное блюдо. Он требователен к соблюдению тонкостей поварского искусства. Испортить суп – пара пустяков. Хотя хватит и одного, как утверждают опытные и искушенные кулинары. Первое блюдо, приготовленное начинающим поваром или вовсе любителем, может получиться шедевральным. Главное при приготовлении супа – учитывать специфические свойства каждого рецепта, использовать кулинарные тонкости и готовить суп с душой. Последний ингредиент, как показывает практика, обязателен. Вы до сих пор готовили, ели (потому что без первого нельзя) просто супы? Попробуйте переступить через пресловутые стереотипы и приготовить вкусный и необычный суп.Научиться искусству варки первых блюд несложно. Все, что вам потребуется для того, чтобы приготовить вкусный суп: желание, упорство, немного времени для практики и, конечно, высококачественные продукты.

Как приготовить вкусный суп?

Вопрос мучающий миллионы женщин по всему миру, как приготовить вкусный суп, чтобы он был вкусным, полезным, сытным и стал настоящим украшением стола, а не очередной порцией «нужного» первого блюда, без которого никак нельзя.Ответ на него один: соблюдайте рецептуру супов, технологию и не пренебрегайте базовыми кулинарными правилами. Рецепт вкусного супа вовсе не обязательно имеет секретный ингредиент. Совсем наоборот, продукты могут быть вполне обычными. Очень важно то, как они подобраны и приготовлены. Для всех супов существуют правила варки. Об их соблюдении повару стоит позаботиться в первую очередь.Итак, приступим.

• Идеальный овощной суп варится в небольшом объеме.
• Максимальное количество порций супа не должно превышать 6 – 10. Соответственно, домашнее блюдо (приготовленное на несколько человек) предпочтительнее любого другого.
• Варить суп, например с копченостями, чтобы тот получился ароматным, вкусным и насыщенным лучше в фарфоровой или фаянсовой посуде.
• Для приготовления супа подходят также эмалированные и, модные сегодня, каменные кастрюли. Металлическая посуда (кроме нержавеющей) – первый враг блюда.В рецепте любого супа важно поддерживать баланс ингредиентов. Максимальное количество бульона для супа на готовую порцию – 400 мл, минимальное – 200.

Хотите узнать еще больше о том, как сварить супы, чтобы удивить вкусным блюдом любимых домочадцев и долгожданных гостей? Добро пожаловать на наш сайт. Вашему вниманию предлагаются рецепты супов из кухонь разных народов мира. Каждый из рецептов сопровождается фотографиями и технологическим описанием процесса. На нашем сайте есть супы рецепты с фото простые и вкусные на каждый день и на праздничный стол. Совершенствуйте свои навыки, постигайте искусство кулинарии, королем которого по праву признан его величество суп.

Источник: http://recepty-supov.ru/

Как приготовить суп?

Среди огромного разнообразия мясных супов самым популярным является куриный. Он выделяется и простотой приготовления, и многообразием вариаций. Попробуем приготовить традиционный куриный суп с лапшой.

Для приготовления супа понадобится:

— 500 г. куриного мяса;

— 1,5 л воды;

— 2 стакана лапши;

— 4 шт. картофеля;

— 1 морковь;

— 1 луковица;

— зелень (петрушка, укроп) по вкусу;

— лавровый лист;

— растительное масло;

— соль, перец по вкусу.

В первую очередь нужно приготовить бульон. Для этого берём размороженную курицу, разрезаем её напополам (кто любит суп по-наваристее, может сварить курицу целиком), заливаем водой и варим в течение 30 мин. На среднем огне. Воду можно подсолить (половины столовой ложки соли достаточно).

Пока наш бульон готовится, можно почистить и помыть картофель, порезать его кубиками. Почистить морковь, натереть её на крупной тёрке. Лук также очистить от кожуры, мелко порезать и обжарить на сковороде на растительном масле. Туда же можно добавить и морковь. Но всё же предпочтительнее морковь варить, ведь так в ней сохранится больше полезных витаминов, а вот варёный лук не очень приятен на вкус, поэтому его мы обжарим.

Курица сварилась. Её надо вытащить, охладить, отделить мясо от костей, порезать на кусочки. Если вам лень заниматься всем этим, вы можете предварительно порезать курицу на среднего размера куски. И уже в курицу с бульоном добавлять овощи и лапшу.

Бульон готов. Не снимая его с огня, добавляем туда картофель, морковь. Варим 20 мин. Затем добавляем лапшу (абсолютно на ваш вкус: длинную, короткую, мелкую, завитки), нарезанное вареное мясо, лук, лавровый лист. И варим ещё минут 15 (в зависимости от скорости приготовления лапши).

Заканчивая приготовление супа, добавляем в него соль, перец (за 10 мин до готовности). Можно также добавить измельченную зелень. Либо добавить её уже порционно — каждому в тарелку. Получится вкусно, свежо и полезно!

Куриный суп хорош, потому что не ограничивает полёт вашей фантазии. Можно разнообразить суп, например, сладким перцем, брюссельской капустой, брокколи, кабачками. Специи также используются совершенно разные. Главное – не переборщить с ними.

Источник: http://kakge.ru/kak-prigotovit-sup/

• Постный гороховый суп – вкусный пошаговый рецепт с фото, как приготовить - как приготовить постный вкусный суп
• Как приготовить суп картофельный с грибами - как приготовить суп с грибами
• Как приготовить суп из тыквы: простой рецепт - как приготовить суп из тыквы
• Рецепт супа из маша на любой вкус - как приготовить суп из
• Суп из крапивы рецепт с яйцом с фото - как приготовить суп с крапивой и яйцом
• Вкусный суп без мяса рецепт с фото Как готовить блюда - как приготовить суп без мяса
• Суп в мультиварке - как в мультиварке приготовить суп
• Гречневый суп без мяса рецепт с фото, пошаговое приготовление - как приготовить гречневый суп с мясом
• Молочный суп с вермишелью - как приготовить молочный суп с вермишелью
• Суп из сушеных грибов – лучший классический рецепт приготовления - как приготовить суп из сушеных грибов