Рулетики из баклажанов с рисом и кедровыми орешками

Рулетики из баклажанов с рисом, кедровыми орешками и кинзой – вкусная и оригинальная постная закуска.

Ингредиенты

• 2 баклажана
• стакан отварного риса
• 30 г кедровых орешков
• небольшой пучок кинзы
• 1 луковица
• 2 ст. л. уксуса
• 2 ст. л. воды
• щепотка соли
• щепотка сахара
• оливковое масло

Для рецепта этой закуски мы использовали кедровые орешки, но также можно добавить измельченные фисташки или арахис. А вместо кинзы ты можешь добавить петрушку.

Как приготовить рулетики из баклажанов с рисом и кедровыми орешками

1. Мелко нарежь лук и добавь уксус, воду, сахар и соль. Перемешай и оставь мариновать, периодически перемешивая. Баклажаны нарежь пластинами вдоль и обжарь до румяного цвета с двух сторон, выложи на тарелку и оставь остыть. Мелко нарежь кинзу и смешай с рисом, кедровыми орешками и маринованным луком. Выкладывай немного начинки на пласты баклажанов и аккуратно сворачивай рулетики, можно фиксировать их зубочистками.

Источник

• Пико де гайо – острая мексиканская закуска
• Сальса из груши с гранатом
• Соус из голубого сыра с грецкими орехами
• Тапенад из черных оливок с кинзой
• Салат из молодой капусты с ветчиной
• Соус из йогурта с авокадо и мятой
• Свекольник с квасом
• Салат из картофеля с грибами и квашеной капустой
• Салат из авокадо с яйцом и редисом
• Лечо с томатным соком: простой рецепт