Салат из молодой свеклы 
с апельсинами и фенхелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 средние молодые свеклы
• 6 средних апельсинов с тонкой кожурой
• 2 небольших кочанчика фенхеля
• 1–2 ст. л. каперсов
• оливковое масло
• бальзамический уксус
• 0,5 ч. л. семян фенхеля
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно вымойте свеклу, не отрезая ни хвостик, ни верхушку. Заверните свек­лу по отдельности в фольгу и запеките до мягкости в разогретой до 200°С духовке, примерно 30 мин. Разверните, обдайте холодной водой, остудите. Очистите свеклу и нарежьте ее тонкими дольками.

Шаг 2

У фенхеля удалите поврежденные участки листьев и верхушки. Зелень сохраните. Кочанчики­ нарежьте тонко и положите в воду со льдом.

Шаг 3

Тщательно вымойте щеткой 2 апельсина, снимите с них цедру и выжмите сок. Влейте в кастрюльку сок, добавьте цедру. С остальных апельсинов острым тонким ножом срежьте корку так, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками. Вытекающий сок сохраните и добавьте в кастрюльку с цедрой.

Шаг 4

Поставьте кастрюльку на огонь, добавьте примерно 1 ч. л. бальзамического уксуса и слегка раздавленные семена фенхеля, уварите до густоты сиропа. Остудите.

Шаг 5

Смешайте филе апельсинов и свеклу. Откиньте фенхель на сито, стряхните воду, добавьте к свекле с апельсинами.

Шаг 6

Процедите сироп, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Заправьте салат, сбрызните каплями уксуса, посыпьте рубленой зеленью фенхеля и подавайте.

Время готовки

1 ч 10 мин

Количество порций

4–6

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

ово

Источник

«Коллекция рецептов»

№8 (219), 2016

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Источник

• Салат оливье по старинному рецепту
• Заливной салат "Оливье" с горбушей
• Винегрет с фасолью
• Салат "Oливье мясной"
• Салат с зеленой фасолью и паштетными шариками
• Салат "Оливье"
• САЛАТ С ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНЬЮ
• Оливье с семгой
• Салат из помидоров
• Салат с консервированным тунцом и авокадо