Салат Цезарь с креветками и осьминогом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 80 г салата Айсберг
• 80 г рукколы
• 8 перепелиных яйца
• 120 г соуса Цезарь с креветками
• 108 г тигровых креветок
• 40 г сухариков
• 88 г отварного осьминога
• 96 г помидоров Черри
• 48 г сыра Пармезан
• 16 г сырной Корзинки

для соуса «Цезарь»

• 1 г карри
• 25 г кетчупа
• 5 мл рома Бакарди Блэк
• 1 г молотого перца
• 12 мл бульона
• 72 гр майонеза
• 2 г кинзы
• шафран для цвета по желанию

для сухариков:

• 83 гр хлебной нарезки
• 1 г паприки
• 5 г тертого чеснока
• 16 мл оливкового масла
• 3 г соли

для сырной корзинки:

• 160 г тертого пармезана
• 16 г разноцветного кунжута
• 8 г молотой паприки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соус. Для этого все ингредиенты положить в чашу блендера и смешать до однообразной массы.

Шаг 2

Приготовить сухарики. Для этого нарезать хлеб кубиками, смешать со сладкой паприкой, оливковым маслом, чесночной пастой, солью, выложить на противень и запечь в духовке при t=90 градусов в течение часа.

Шаг 3

Для сырной корзинки пармезан выложить на круглый силиконовый коврик, посыпать сверху паприкой и кунжутом, запекать при t=200 градусов в течение 3 минут. Вытащить из духовки и пока сыр не остыл, сформировать форму корзинки.

Шаг 4

Салат айсберг порвать руками, у рукколы удалить ножки. Креветку без хвоста отварить с лимоном, разрезать в длину, осьминог и помидоры-черри нарезать кружочками. На тарелку выложить айсберг, рукколу, соус, морепродукты, помидоры-черри. Сверху выложить Пармезан, нарезанный лентами, посыпать сухариками, украсить перепелиным яйцом, частями сырной корзинки.

Время подготовки

1 ч

Время готовки

20 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Технология

Без термообработки

Повод

Ланч, Ужин

Устройство

блендер, духовка / духовой шкаф

Источник

Пресс-служба ресторана

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Источник

• Помело салат с орехами кешью и креветками
• Быстрый салат 
из бобовых, феты и мяты
• Марокканский салат
 из баклажанов и помидоров
• Салат с печеными баклажанами и свежими овощами от ресторана Ткемали
• Средиземноморский оливье
• Средиземноморский картофельный салат с оливками и фетой
• Салат из авокадо с татаки из лосося
• Салат Цезарь с домашним майонезом
• Салат из рукколы, лисичек и помидоров черри с йогуртовой заправкой и копченым сыром
• Салат с лисичками и пастрами