Запеченный салат из цукини с брокколи и тархуном

ИНГРЕДИЕНТЫ

• цукини среднего размера — 2шт.
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, черный свежесмолотый перец по вкусу
• 5–7 веточек тархуна
• 30–40 г измельченного жареного миндаля
• 1/3 кочанчика очень свежей брокколи

Для заправки:

• 1 головка чеснока
• 125 г густого (греческого) натурального йогурта
• 1/2 лимона
• соль, черный свежесмолотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Головку чеснока, не очищая, разрежьте поперек пополам.
Цукини нарежьте толстыми полосками длиной 10 см и шириной 3 см, не очищая от кожуры. Перемешайте с оливковым
маслом, солью и перцем; выложите вместе с чесноком на противень, запекайте в разогретой до 180 °С духовке 20 мин. Цукини остудите.

Шаг 2

Для заправки выдавите из кожуры зубчики печеного чеснока,
измельчите, смешайте со 125 г густого (греческого) натурального йогурта, соком и цедрой половины лимона, приправьте солью и перцем.

Шаг 3

Цукини переложите в миску с заправкой, добавьте размятые в пальцах листочки тархуна (5–7 веточек). Оставьте в холодильнике на 2 ч.

Шаг 4

Срежьте с трети кочанчика очень свежей брокколи только соцветия, вообще без стеблей. Они рассыплются на крошки. Перед подачей добавьте в салат 30–40 г измельченного жареного миндаля и брокколи.

Время подготовки

2 ч

Время готовки

30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

лакто

Устройство

духовка / духовой шкаф

Источник

«Гастрономъ»

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Источник

• Земляника с цветной капустой
• Салат с руколой, печеным перцем и сыром
• Овощной салат с зеленой гречкой
• Салат с жареным киноа и копченным угрем
• Салат из черемши с томатной заливкой
• Салат из цветной капусты по-корейски
• Сухарики для салата «Цезарь» — пошаговый рецепт с фото - сухарики для салата цезарь как приготовить
• Рецепт салата шуба с фото - как приготовить салат шуба
• Оригинальный салат фьюжен: рецепт - как приготовить салат фьюжен
• Как приготовить салат крабовый с кукурузой и огурцом - как приготовить крабовый салат с кукурузой и огурцом