Тушеные свиные почки
18.08.2019
Свиные почки удачно сочетаются с лесными грибами и овощами. Приготовим простое блюдо, которое порадует вкусом и сможет разнообразить обычное меню. Тушеные почки содержат мало калорий, в них нет жира.
Описание приготовления:
Свиные почки требуют особой подготовки. Важно вырезать белые плотные протоки и почки, обязательно, нужно промывать, доводить до кипения и вновь промывать, пока вода не станет прозрачной. По поводу замачивания, как правило, предлагают 3 варианта. Первое, замачивать почки на 8-10 часов, периодически меняя воду. Второй вариант, замачивать в соленом растворе, затем, промывать под проточной водой. И третий вариант, замочить в холодной воде вместе с содой на 20 минут, затем вымыть от соды. Я пробовала все три варианта, особой разницы нет. Далее, в процессе закипания в любом случае будет мутная вода и пена, которую нужно сливать и повторять этот процесс 3 раза, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
Ингредиенты:
- Свиные почки — 300 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1 Часть
- Грибы лесные сухие — 0,5 Стакана
- Чеснок — 1-2 Штук
- Лист лавровый — 2 Штуки
- Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки
- Перец горошком — 4 Штуки
- Соль — 1 Щепотка
- Сода пищевая — 1-2 Щепоток
Количество порций: 3
Как приготовить «Тушеные свиные почки»
Подготовим ингредиенты.
Сухие грибы заливаем водой и оставляем на 15-20 минут.
Почки разрезаем вдоль и вырезаем плотные белые части (протоки).
Далее, нарезаем кусочками и высыпаем в миску. Заливаем водой с содой и оставляем на 20 минут.
Далее, хорошо промываем и высыпаем нарезанные почки в кастрюлю. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Воду с образовавшейся пеной сливаем и промываем почки. Такую процедуру повторяем 3 раза.
Лук и морковь режем и высыпаем на сковороду с подсолнечным маслом. Пассеруем 5-7 минут. Понадобится половина луковицы и половина крупной морковки.
Грибы размокли. Нарезаем их мелко и добавляем в сковороду к овощам. Готовим на малом огне 10 минут.
Почки, которые уже трижды промыты после закипания, заливаем чистой водой, добавляем в кастрюлю лавровый лист, половину луковицы и перец горошком. Можно добавить еще и душистый перец. Варим на малом огне 5 минут.
Далее, пересыпаем почки в сковороду к овощам и грибам. Готовим на малом огне, под крышкой около 7 минут. После выключения добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Тушеные почки с грибами готовы. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Все этапы приготовления нужно соблюдать, тогда готовое блюдо будет вкусным, а аромат приятным.
Добавить комментарий