Десерт «Креп Сюзетт»

09.08.2018

Ингредиенты

Для десертных крепов
яйца	4 шт
сливки (33-35%)	500 мл
молоко	320 мл
мука	240 г
растительное масло	1 ст.л.
сахарная пудра	60 г (3-3,5 ст.л. с горкой)
соль	1 ч.л. (без горки)
Для апельсинового соуса
сахар	40-50 г
сливочное масло	100-150 г
апельсины	2-3 шт
апельсиновый ликер, например grand marnier (по желанию)	60 мл
коньяк или ром (по желанию)	60 мл

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч
45 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

20-30 блинчиков

Приготовление

Приготовить десертные крепы или сладкие блинчики.

С апельсинов снять цедру (20 г цедры).

И выжать сок (180 мл).

На дно сухой сковороды насыпать сахар.

Нагревать сковороду на среднем огне, пока сахар не начнет карамелизоваться (сковороду с карамелью можно периодически снимать с огня, чтобы легче было контролировать процесс карамелизации сахара и не пережечь карамель).

Растопить сливочное масло, проводя кусочком по краю сковороды, — масло растает и смешается с карамелью.

Добавить апельсиновую цедру и встряхнуть сковороду так, чтобы ингредиенты перемешались.

Готовить примерно 1 минуту, пока соус не приобретет легкий карамельный оттенок.

По краю сковороды влить апельсиновый сок, встряхнуть сковороду, чтобы сок перемешался с другими ингредиентами.

Продолжать готовить соус 3-5 минут до легкого загустения.

По желанию, в конце приготовления, в соус можно добавить апельсиновый ликер и ром (или коньяк), подержать соус на огне, пока не испарится алкоголь.

Совет

В оригинальном рецепте соус фламбируется — то есть сковорода с соусом хорошо нагревается на огне, затем вливается коньяк или ром и соус поджигается.

Выложить в соус крепы и немного прогреть.

Крепы выложить на тарелку, сверху полить соусом.

Приятного Вам аппетита!

Источник