Соленые овощи по-гагрски

ИНГРЕДИЕНТЫ

• капуста
• кольраби
• зеленый перец чили
• зелень укропа и/или сельдерея
• Для рассола на 5 л воды:
• 100 мл свекольного сока
• 1 большая головка чеснока
• 45 г крупной нейодированной соли
• 1–2 ст. л. хмели-сунели
• 1 ч. л. семян кориандра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для рассола зубчики чеснока немного раздавите. Доведите небольшое количество воды со всем объемом соли до кипения, чтобы соль растворилась. Смешайте с оставшейся водой. Добавьте кориандр и хмели-сунели. Влейте сок свеклы, перемешайте.

Шаг 2

Кольраби очистите от кожуры, нарежьте крупными дольками толщиной примерно 1,5–2 см. Нашинкуйте капусту не слишком крупно. Острый перец надрежьте вдоль, удалите семена.

Шаг 3

Выложите в эмалированную кастрюлю половину белокочанной капусты, затем кольраби. На них выложите половину зелени, можно в пучках, и острый перец.

Шаг 4

Выложите оставшуюся кольраби, затем оставшуюся капусту, на нее – оставшуюся зелень. Залейте рассолом и прижмите деревянным кружком. На него положите гнет. Рассол при этом должен выступить на поверхность.

Шаг 5

Закройте бочку или кастрюлю и поставьте в прохладное место на 3–4 дня. За это время пару раз проткните содержимое палкой. Готовые­ соленые овощи держите в прохладном месте.

Время подготовки

72 ч

Время готовки

15 мин

Сложность приготовления

легко

Кухня

абхазская

Вегетарианское

строго

Источник

«Коллекция рецептов»

№ 05 (237), 2018

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Источник

• Салат с отварной говядиной и морской капустой
• Салат из морской капусты с крабовыми палочками
• Легкий салат с морской капустой, нори и заправкой из апельсина
• Салат с водорослями чука
• Зеленый салат с авокадо и чукой
• Салат с морской капустой и помидорами
• Салат из зеленого горошка, фасоли и феты
• Азиатский салат из гречневой лапши и тофу
• Салат с мидиями
• Салат из водорослей