Острая кабачковая икра

Острая икра из кабачков – отличное дополнение и к любой обычной трапезе, и к домашнему праздничному столу.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков
• 2 луковицы
• 2 средних моркови
• 3 зубка чеснока
• маленький перец чили
• 80 мл томатной пасты
• 20 мл уксуса
• 50 г сахара
• 20 г соли
• 2 лавровых листа
• 100 мл растительного масла

Крупные и зрелые кабачки для приготовления икры нужно очистить от кожуры и семян, если ты используешь молодые кабачки их можно не чистить. Перемолотую икру кипяти обязательно под крышкой – масса может брызгать при кипении.

Как приготовить острую кабачковую икру

1. Очищенные кабачки и лук нарежь кубиками, морковь натри на терке, очищенный от семян чили нарежь кусочками, чеснок измельчи. В большом сотейнике или кастрюле с толстыми стенками разогрей масло и обжарь до мягкости  лук и морковь. Добавь сахар и соль, кабачки, чеснок и чили.
2. Убавь огонь до небольшого и туши до мягкости. Затем добавь томат, перемешай и через 3-4 минуты влей уксус. Доведи до кипения и сними с огня. Пюрируй при помощи блендера, добавь лавровый лист, доведи до кипения и 4-5 минут готовь под крышкой. Затем разлей по стерилизованным банкам, укупорь, переверни вверх дном, укутай и оставь полностью остыть.

Источник

• Маринованные огурцы с чесноком
• Икра из болгарского перца
• Фаршированные яйца с ветчиной и сыром
• Маринованные кабачки с перцем чили
• Шашлык из курицы со сливами и инжиром
• Острые шашлычки из креветок
• Рулеты из куриного филе с моцареллой
• Фаршированные яйца с творогом и зеленым чесноком
• Салат из яблок с грушами и рикоттой
• Салат из жареных мидий: простой рецепт