Салат из шпината с теплой заправкой из бекона

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г листьев шпината
• 2 яйца
• 100 г очень свежих крепких шампиньонов
• 1 красная крымская луковица
• 1 большой кусок белого деревенского хлеба
• оливковое масло

Для заправки:

• 100 г бекона
• 1 маленькая луковица шалота
• 1 зубчик чеснока
• 50 г коричневого сахара
• 40 мл яблочного уксуса
• 100 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для заправки очистите и мелко нарежьте шалот. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Ломтики бекона нарежьте полосками шириной 1 см. Положите бекон на сковороду и вытапливайте на среднем огне 10 мин.

Шаг 2

Достаньте бекон из сковороды шумовкой, а в оставшийся жир положите шалот и чеснок. Добавьте коричневый сахар, хорошо перемешайте. Снимите с огня. Вмешайте венчиком уксус и оливковое масло. Приправьте солью и перцем.

Шаг 3

В небольшой сотейник или кастрюльку налейте холодную воду, положите яйца. На слабом огне доведите воду до кипения, выключите огонь и накройте ковшик крышкой. Через 10 мин. яйца будут готовы. Очистите их и разрежьте на четвертинки.

Шаг 4

Луковицу очистите и нарежьте тонкими полуперьями. Шампиньоны протрите салфеткой. Удалите у шампиньонов ножки (они не понадобятся), шляпки нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 5

У хлеба удалите корку, нарежьте мякиш кубиками и быстро обжарьте до золотистой корочки в той сковороде, где жарился бекон, добавив немного оливкового масла.

Шаг 6

Листья шпината при необходимости промойте, обсушите на бумажном полотенце и выложите в миску, добавьте лук и грибы, залейте теплой заправкой и разложите по тарелкам. Выложите на шпинат яйца и гренки, посыпьте обжаренным беконом. Подавайте салат теплым.

Время готовки

40 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Технология

Жарка

Повод

Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Ужин

Устройство

сковорода

Источник

«Гастрономъ»

№ 11 (183), 2017

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Источник

• Большой салат с уткой, беконом, яблоками и апельсинами
• Салат-торт из лосося 
с манго и авокадо
• Салат Мимоза от Гиви Хатисова
• Паста-салат с консервированным тунцом
• Салат Оливье с языком и свежим огурцом
• Салат Оливье с майонезом Махеевъ
• Салат "Сельдь под шубой" по-новому
• Салат "Соблазн"
• Салат "Новогодние свечи"
• Салат "Зимняя сказка"