Суп Том Ям – 5 рецептов приготовления в домашних условиях — как приготовить суп том ям в домашних условиях

Здравствуйте, мои дорогие гости и подписчики! Несколько лет назад мы с мужем отправились на отдых в Тайланд. Об этой удивительной стране я могу рассказывать многое, но особо хочу упомянуть о кухне. В отдельной статье я уже описывала основные тайские блюда, которые мы пробовали. Одним из них является популярный суп Том Ям. И после возвращения домой, я захотела приготовить его самостоятельно. Как оказалось, это не самая сложная задача, и сегодняшний выпуск я хочу посвятить этому блюду.

Суп Том Ям – 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Здравствуйте, мои дорогие гости и подписчики! Несколько лет назад мы с мужем отправились на отдых в Тайланд. Об этой удивительной стране я могу рассказывать многое, но особо хочу упомянуть о кухне. В отдельной статье я уже описывала основные тайские блюда, которые мы пробовали. Одним из них является популярный суп Том Ям. И после возвращения домой, я захотела приготовить его самостоятельно. Как оказалось, это не самая сложная задача, и сегодняшний выпуск я хочу посвятить этому блюду.

Том Ям – традиционный тайский суп со сливочным вкусом и кисловато-острыми нотками. Его основа: куриный бульон, а в состав могут входить разные ингредиенты, в зависимости от региона. Классический вариант подразумевает использование кокосового молока и морепродуктов. Кроме того, можно готовить на сливках, с рисом и курицей – получается очень вкусно и сытно. Если готовить с морепродуктами, то калорийность на 100 грамм составляет всего 126 калорий. В других вариациях рецепта калорийность может немного увеличится.

Как едят и готовят суп? Во многих супермаркетах сейчас можно купить специальный набор для супа, который максимально облегчит процесс. В Таиланде его кушают не только в обед, но и в любое другое время. Блюдо легкое, отлично усваивается и не нарушает пищеварение. Единственное условие заключается в том, что его не готовят большими кастрюлями как окрошку. Варят порционно и сразу подают на стол.

Источник: http://takioki.life/sup-tom-yam/

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

• Удалить все
• Отключить

Как приготовить суп Том Ям? Подробный рецепт

Хотите сохраните это видео?

• Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось видео?

Не понравилось?

Текст видео

Готовим тайский суп Том Ям и делимся с Вами его рецептом.

Ингредиенты для супа:

Набор для супа Том-Ям или Том Кха (можно купить в Ашане, Глобусе и др.) — набор содержит листья лайма каффир, корень галангала, перец чили красный, лемонграсс, лайм.

Также Вам понадобятся 3 головки чеснока, один помидор, одна луковица, зеленый лук, листья кориандра, листья синеголовника пахучего, грибы вешенки, тигровые креветки, основа для супа Том Ям компании Sen soy (есть почти везде), паста Том Ям (ниже ссылка где купить, можно без нее), кокосовое молоко.
Для порции на двоих нужна кострюля среднего размера (как в видео), 500-600 мл. воды.

Более подробно по количеству ингредиентов смотрите видео, там все показано.

На Вьетнамском рынке, Вы можете купить превосходные тигровые креветки и траву для супа «синеголовник пахучий». Рынок еды находится в здании за ТЦ Москва в Люблино. Координаты на google картах 55.673475, 37.784425 Просто заходите в карты google и копируйте в строку адрес эти координаты и Вы увидите здание. Работают до 18:00

Паста для супа Том Ям находится рядом с метро улица 1905 года. ул. Пресненский вал д.8к1 Вывеска «Тайские продукты». Работают до 11:00 до 20:00

Источник: http://www.youtube.com/watch?v=hlStkLhPmDc

Суп том ям — рецепт в домашних условиях

Как и любое традиционное блюдо, том ям пережил множество вариаций и готовится по-своему в каждой из тайских семей. Мы же решили остановиться на самых вкусных рецептах супа том ям в домашних условиях, и посвятить им отдельный материал.

Рецепт тайского супа том ям с креветками

Классический том ям сочетает в себе широкое разнообразие специй, но мы хотим начать с базового рецепта, который не так сильно пестрит экзотическими ингредиентами, но сохраняет тот самый уникальный вкус даже будучи общедоступным.

Ингредиенты:

• острый перец чили – 3 шт.;
• веточки кинзы – 5 шт.;
• рыбный соус – 35 мл;
• грибы (вешенки) – 5 шт.;
• листья каффир лайма – 3 шт.;
• крупные креветки – 4-6 шт.;
• лемонграсс – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• вода – 1,1 л.

Приготовление

Перед тем, как приготовить суп том ям, примитесь за креветки. Очистите каждую из креветок от панциря, а затем удалите «вену» проходящую вдоль всей спины ракообразного. Нарежьте лемонграсс крупными кусками и слегка отбейте плоской стороной ножа, чтобы выпустить максимум аромата. Положите лемонграсс в воду и проварите 5 минут.

На дно тарелок, в которых вы планируете подавать суп, налейте рыбный соус и лаймовый сок. Туда же положите несколько кусочков острого перца.

Удалите стебли каффир лайма, а сам листочек положите к лемонграссу. Следом отправьте нарезанные грибы, дождитесь повторного закипания и положите хвосты креветок. Сразу же выключите огонь, чтобы не переварить креветочные хвосты. Выловите лемонграсс и листочки лайма, а затем разлейте суп по тарелкам и подавайте с зеленью кинзы.

Тайский суп том ям – рецепт

Ингредиенты:

• куриный бульон – 680 мл;
• галангал – 5 ломтиков;
• стебли кориандра – 6 шт.;
• листья каффир лайма – 3 шт.;
• крупные креветки – 6 шт.;
• рыбный соус – 45 мл;
• стебель лемограсса;
• острый перец чили – 1 шт.;
• лаймовый сок – 55 мл.

Приготовление

Дождавшись закипания бульона, положите в него нарезанный стебель лемонграсса, кусочки галангала и листья каффир лайма. Варите ароматный бульон порядка 5 минут, после чего положите очищенные креветочные хвосты, острый перец, влейте рыбный соус и лаймовый сок. Когда жидкость снова начнет кипеть, снимите суп с огня и отрегулируйте вкус, добавив еще цитрусового сока или рыбного соуса по желанию.

Подавайте том ям сразу по завершении приготовления, при желании сдобрив зеленью кинзы.

Рецепт супа том ям с курицей

Значительно облегчить процесс приготовления призвана готовая паста для супа том ям. В ее состав входят все базовые пряности, придающие тайскому супу тот самый уникальный вкус. Кроме прочего, она помогает значительно сэкономить, поскольку позволяет не тратиться на каждый из экзотических ингредиентов по отдельности.

Ингредиенты:

• зеленый лук – 2 пера;
• куриное филе – 270 г;
• шампиньоны – 5 шт.;
• куриный бульон – 1,1 л;
• паста для супа том ям – 2 ст. ложки (или по вкусу);
• томаты – 95 г;
• рыбный соус – 55 мл;
• сахар – 10 г;
• горсть зелени кинзы;
• сок лайма – 115 мл.

Приготовление

Приготовление супа том ям начинается с варки бульона. Доведя уже готовый бульон до кипения, положите в него кусочки обжаренной курятины, нарезанные томаты и грибы. Когда бульон дойдет до кипения, разведите в нем пасту, лаймовый сок и сахар. Влейте рыбный соус и попробуйте суп, при необходимости отрегулируйте его вкус на свое усмотрение.

Том ям подают сразу же после приготовления, сдобрив щедрой порцией зелени кинзы. Любители острого могут добавить в блюдо кусочки перца чили.

Источник: http://womanadvice.ru/sup-tom-yam-recept-v-domashnih-usloviyah

Суп Том Ям — рецепт приготовления настоящего тайского супа

Мы уже рассказывали о том, что нужно обязательно попробовать в Таиланде. Теперь пришло время поделиться парой рецептов тайской кухни. Тем более, что уже совсем скоро придет Новый год. И ведь его надо как-то праздновать. Долгожданные новогодние каникулы подарят массу свободного времени, и если вы не уехали в Таиланд, то, возможно, Таиланд придет к вам в гости в виде настоящего острого и кислого супа Том Ям с креветками, который легко и быстро можно приготовить дома. Правда, с ингредиентами, возможно, придется попотеть, но спасибо глобализации — хотя бы в крупных городах сейчас можно найти практически все, что нужно для любого экзотического блюда. Почувствуй себя огнедышащим драконом!

1. Готовим настоящий острый и кислый тайский суп Том Ям с креветками.

На две порции супа Том Ям по рецепту нам понадобится:

1. Сок одного (или больше — по вашему вкусу) лайма.
2. Крупные креветки — 12 штук.
3. Галангал (розовый имбирь, подойдет и обычный свежий, в худшем случае — чайная ложка сушеного) — одно ответвление корня, в нарезанном виде одна столовая ложка с горкой.
4. Лемонграс — два стручка.
5. Листья кафир-лайма — 6 штук.
6. Кинза — 1 небольшой пучок.
7. Помидор — 1 средний.
8. Лук-шалот или репчатый — 1 небольшая луковица.
9. Грибы: шампиньоны, вешенки — 100 граммов.
10. Перчики чили — 5 небольших (нам хватило трех).
11. Паста чили для Том Яма — 1 чайная ложка с горкой.
12. Рыбный соус (не путать с устричным) — 1,5 столовые ложки.
13. Две чашки легкого куриного бульона (или просто воды).
14. Соль по вкусу.

2. Подготовка продуктов для супа Том Ям Гунг.

Креветки очищаем, оставив только хвостик (мы предпочитаем без хвостика), тщательно удаляем черную кишку.

Удаляем верхний слой с лемонграса , срезаем кончик, нарезаем по диагонали на кусочки в 2,5 см. Белую часть надо раздавить ножом.

Лук нарезаем на несколько крупных частей (нам его потом вытаскивать).

Галангал (имбирь) нарезаем кружочками толщиной в 3 мм.

Грибы: удаляем ножку, крупные нарезаем на 2-3 части, мелкие можно не резать.

Помидор нарезаем на 8 долек.

Листья лайма: удаляем прожилку посередине.

Лайм: выжимаем сок в чашку.

Кинза: нарезаем крупно.

Перчики чили: надо раздавить ножом и нарезать на кусочки в 1,5-2 см.

3. Добавляем в бульон лук, галангал и «несъедобные» травы.

Кстати, одной рукой готовить, а другой — фотографировать, оказалось не так просто :-). В кипящий бульон кидаем лук, галангал, лемонграс и листья лайма . Убавляем огонь и даем покипеть 3-4 минуты под крышкой. Нам нужно, чтобы бульон напитался ароматом трав. Вынимаем из кастрюли лук.

В принципе, можно на этом этапе вынуть из бульона все травы — их все равно не едят. В тайских ресторанах подают с «ботвой», как мы это называем, дома я использую мешочек для бульона, чтобы быстро удалить все несъедобное — так гораздо удобнее, и некрасивым суп от этого не становится.

4. Быстро отвариваем грибы.

У нас сегодня очень нежные грибы , которые нужно варить очень быстро, иначе они превратятся в кашу. Кидаем их в кастрюлю, и варим буквально минутку. Затем выкладываем в заранее подогретые миски.

Добавляем в бульон рыбный соус .

7. Добавляем креветки.

Креветки кладем в кипящую воду, и как только они розовеют — сразу перекладываем их в миски следом за грибами. Тут главное — не проморгать, иначе вы получите резиновые скрюченные комочки вместо красивых, потрясающе нежных, ароматных и сочных креветок.

Выключаем огонь, добавляем сок лайма, перчики чили, солим, пробуем.

Кладем в наши тарелки с грибами и креветками помидоры и кинзу . Я кладу перчики чили именно на этом этапе — надавив на них ложкой слегка можно получить остроту на свой вкус. По-моему, так разумнее, потому что предпочтения по остроте у всех разные. Помидоры я тоже кладу на этом этапе, хотя по оригинальному рецепту Том Ям их кладут сразу после того, как вынимают лук. Но растаявшие бесформенные кусочки помидоров с отслоившейся шкуркой не всем доставляют удовольствие. Кроме того, так суп Том Ям Гунг получится на вкус более живым. Кстати, за почти год, проведенный в Таиланде, я ни разу не видела в супе Том Ям разварившиеся помидоры, тайцы тоже предпочитают живые овощи :-).

10. Настоящий суп Том Ям Гунг готов!

Разливаем наш острый, кислый и ароматный бульон по мискам — все, тайский суп Том Ям по рецепту готов, можно наслаждаться :-). Каждый день за пределами Таиланда такой суп не покушаешь — слишком накладно и поиск компонентов выматывает. Но для особого случая — по-моему, отличное блюдо. Подаем с тайским жасминовым рисом и вспоминаем солнышко и ласковый морской ветерок. Приятного аппетита!

Кстати, где покупать? В Москве я брала всякие тайские (и не только) пасты, приправы, масла и прочее в Магазине индийских специй на Сухаревской (погуглите), кое-что можно найти в «Ашане» и в «Metro». Свежий имбирь и шалот, замороженные крупные креветки, перец чили, лайм можно было найти рядом с домом. Если не найдете листья кафир-лайма — используйте цедру лайма. Без лемонграса можно обойтись, но лучше поищите.

Источник: http://www.odnivputi.ru/2011/12/26/tajskaya-kuxnya-gotovim-tom-yam-gung/

Как приготовить суп том ям в домашних условиях

К исло-острый тайский суп известен не только в Тайланде. Особой популярностью в настоящее время он пользуется и среди российских граждан. Существует огромное количество разновидностей этого блюда: кто-то добавляет в него морепродукты, кто-то курицу и рыбу – каждый найдет себе рецепт по своему вкусу. Вне зависимости от добавок суп получается всегда по-настоящему вкусным.

Ингредиенты

• Креветки — 200 г
• Куриное филе — 200 г
• Шампиньоны — 150 г
• Кокосовое молоко — 400 мл

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Подготавливаем продукты. На данном фото изображены ингредиенты и для приготовления собственной пасты для супа Том Ям. Пошаговый процесс приготовления пасты — тут.

Первоначально нам необходимо очистить курицу от кожицы и костей и нарезать ее небольшим кусочками. Далее ее следует положить в кипящую подсоленную воду. Отваривать ее следует около 20-30 минут.

Далее хорошо промываем под проточной водой шампиньоны, очищаем их от грязи под шляпками и нарезаем тонкими пластинками.

Далее будем заниматься креветками.

При приготовлении супа Том Ям в Тайланде используются неочищенные креветки, поэтому, если Вы желаете сделать максимально приближенный к оригиналу суп, то можно их использовать таким образом. В нашем рецепте будут использоваться заранее очищенные от кожуры креветки.

Если вы или члены семьи не любят сильно острые блюда, то всю пасту добавлять не следует. Добавляйте пасту по 1 ложке и пробуйте на вкус.

В полученный бульон добавить очищенные креветки и отварное куриное мясо. Полученный супчик должен томиться на умеренном огне в течение 2-3 минут. Далее в него добавляется соль по вкусу, и он снимается с плиты.

Есть острый суп Том Ям следует сразу же после приготовления. Для придания более пикантного вкуса в готовый супчик можно добавить пару листиков свежей зелени.

Источник: http://fotorecepty.org/pervyie-blyuda/sup-tom-yam-v-domashnih-usloviyah-kak-prigotovit.html

• Крапивный суп - как приготовить суп крапивный
• Как готовить вкусный гороховый суп - как приготовить вкусный гороховый суп
• Рисовый суп без мяса – как сварить по пошаговому рецепту - как приготовить рисовый суп
• Гороховый суп с говядиной - полный пошаговый рецепт приготовления - как приготовить гороховый суп с мясом
• Как приготовить картофельный суп: доступное первое блюдо | - как приготовить картофельный суп
• Как варить харчо из курицы - оригинальный рецепт - как приготовить суп харчо в домашних условиях из курицы
• Готовим суп из щавеля с яйцом и сметаной - как приготовить суп из щавеля с яйцом
• Самые популярные рецепты сырного супа пюре - как приготовить суп пюре сырный
• Суп рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт с фото - как приготовить суп рассольник с перловкой
• Как приготовить диетический овощной суп, рецепт диетического овощного супа - как приготовить диетический овощной суп