Подмаринованная курица, баклажаны, латук и морковка

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 700 г жареной куриной грудки
• 1 средний баклажан
• 2 средние морковки
• 1–2 луковицы шалота
• 60–70 г латука
• половина красного чили
• 1 пучок зеленого лука
• 1 веточка кинзы
• 50 мл куриного бульона
• 15 г абрикосового джема
• 70 г домашнего майонеза
• 20 мл сливок жирностью 20%
• 20 мл сливок жирностью 33%
• 40 г сливочного масла
• оливковое масло
• 80 мл белого сухого вина
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. томатной пасты
• 0,5 ст. л. порошка карри
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюле растопите 10 г сливочного масла. Посолите его и поперчите. Обжарьте тонко нарезанный лук, 3 мин. Добавьте лавровый лист, порошок карри и томатную пасту. Перемешайте. Готовьте еще 3 мин.

Шаг 2

Влейте вино и выпарите, 3–4 мин. Добавьте бульон и джем. Уменьшите огонь и проварите смесь до консистенции в меру густого сиропа. Охладите. Удалите лавровый лист.

Шаг 3

Добавьте в сироп мелко нарезанный чили (с семенами или без), майонез, все сливки, лимонный сок, кинзу. Перемешайте.

Шаг 4

Курицу нарежьте тонкими ломтиками. Посолите и поперчите. Смешайте с сиропом, оставьте на 2 ч.

Шаг 5

Морковь и баклажаны нарежьте равными по размеру средними кубиками. Обжарьте, помешивая, морковь с оставшимся сливочным маслом, добавив в него немного оливкового масла, 2–3 мин. Положите баклажаны и обжарьте их до золотистого цвета, 2–3 мин.

Шаг 6

В большую миску выложите латук, морковь, баклажаны и мелко нарезанный зеленый лук. Добавьте курицу и маринад. Посолите и поперчите.

Время подготовки

2 ч

Время готовки

1 ч

Количество порций

4

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

нет

Технология

Жарка

Повод

Встреча с друзьями, День рождения, Ланч

Устройство

сковорода

Источник

«Гастрономъ»

№ 09 (181), 2017

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Источник

• Канедерли из говяжьей печенки с салатом из капусты и бульоном с портвейном
• Подкопченная свекла, грецкие орехи, маскарпоне и тархун
• Салат из шампиньонов
• Большой салат с гравлаксом и авокадо
• Салат «Будь в форме» с капустой, болгарским перцем, морковью и сельдереем
• Потрясающая свекла от Джейми Оливера
• Салат из маринованных овощей
• Блинный салат
• Квашеная капуста 
быстрого приготовления
• Закусочный суши-торт