Салат из маринованных овощей

ИНГРЕДИЕНТЫ

• оливковое масло – 40г
• белокочанная капуста – 80г
• красная капуста – 80г
• дайкон – 100г
• редис – 80г
• красный лук – 70г
• репчатый лук – 75г
• морковь – 80г
• желтая морковь – 80г
• салата Фризе – 80г
• готовый соус песто – 30 г
• чеснок – 1 головка
• сахар – 100г
• вода – 1л
• уксус – 50г
• соль

Для соуса:

• корень сельдерея – 500г
• яблоки – 300г
• оливковое масло – 30г

Для украшения:

• семена льна
• проростки гороха или горчицы
• чесночные чипсы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим соус.
Яблоки и корень сельдерея отварить вместе, до мягкости сельдерея. Затем пропустить их через блендер. Добавить оливковое масло, посолить Для получения более жидкой консистенции можно добавить немного воды, в которой варились яблоки и корень сельдерея.


Шаг 2

Чеснок тонко нарезать. Запечь в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Полученные чипсы будем использовать в качестве украшения.

Шаг 3

Готовим салат.
Все овощи для салата нарезать тонкими ломтиками (удобно использовать для этого терку-мандолину или и воспользоваться ножом для чистки овощей). Положить их в воду, добавить сахар и уксус. Держать их в растворе не меньше часа. Идеальный вариант – одну ночь.
 Готовые овощи смешать с салатом Фризе и заправить оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу.


Шаг 4

Сервируем блюдо.
Смазать края тарелки соусом из яблок и корня сельдерея. Выложить овощи. Аккуратно капнуть на салат и тарелку соус песто в нескольких места блюдо соусом песто. Украсить семенами льна, чесночными чипсами и ростками горчицы.

Время подготовки

1 ч

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Технология

Варка, Запекание, Маринование

Повод

День рождения, Масленица, Новый год, Обед, Ужин

Устройство

духовка / духовой шкаф

Источник

Пресс-служба ресторана

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Источник

• Блинный салат
• Квашеная капуста 
быстрого приготовления
• Закусочный суши-торт
• Террин - оливье
• Современный оливье с авокадо и раковыми шейками
• Салат с печенью и мандаринами
• Блинные рулеты с рыбным оливье
• Праздничный салат с курицей и осьминогом
• Японский картофельный салат или Оливье по-восточному
• Оливье с говяжьим языком