Маринованные чесночные стрелки: рецепт на зиму | Легкие рецепты — как закатать на зиму чесночные стрелки

21.07.2020

Теперь приготовим маринад. В кастрюле соедините воду, соль, уксус, сахар и пряности.

Маринованные чесночные стрелки на зиму

Маринованные чесночные стрелки заготавливают на зиму рано, в начале июня. Потому что именно в это время стрелки начинают формироваться на чесноке и их обязательно нужно удалять, чтобы головка чеснока выросла крупной и имела хорошую форму. Если чесночные стрелки вытянуть (именно вытянуть, а не выломать) в стадии «молочной» спелости, когда они еще не успели сильно закрутиться и относительно прямые и гибкие, то такие стрелки будут очень сочными и нежными. Стрелок после огородных работ лично у меня набирается внушительное количество. Но пропасть они не успевают. Молоденькие, не жесткие и не волокнистые стрелки — это отличное дополнение к летним салатам, чесночные стрелки тушат в томате или в сметане, делают замороженные заготовки на зиму, перекручивают с солью… Но самое распространенный и любимый многими способ приготовления чесночных стрелок – маринование. Это отличная заготовка на зиму из сырья, которое многие просто выбрасывают в компост. Попробуйте замариновать чесночные стрелки, которые есть у Вас на грядке или Вы купили на рынке. Особенно такой закуске будут рады мужчины.

Точные пропорции продуктов указать сложно, т.к. объем занимаемый стрелками в банке у всех будет разный. Нарезанные стрелки многие выкладывают с геометрической точностью, заполняя банку, к примеру, вертикально. Проще нарезать небольшими кусочками и поместить в банку в художественном беспорядке. Не так эффектно, но не менее красиво и вкусно.

888888

Для приготовления 1 л маринада потребуется:

Рецепт маринованных чесночных стрелок на зиму

Чесночные стрелки нужно промыть, если есть сомнения в их чистоте, и нарезать кусочками произвольный длины.

Часть стрелок начиная с завязи соцветия и дальше, эдакий своеобразный хвостик на конце, нужно срезать. Это сама жесткая часть, она не потребуется. Прикиньте примерно по объему нарезанных стрелок банка какой емкости Вам потребуется, почистите её с применением соды и обдайте кипятком. Выложите в банку подготовленные стрелки.

Теперь приготовим маринад. В кастрюле соедините воду, соль, уксус, сахар и пряности.

Доведите до кипения и залейте кипящим маринадом подготовленные стрелки. Уксус можно добавлять и перед заливкой непосредственно в банку, но так сложнее рассчитать его количество. Желательно, чтобы в банку попали и пряности или их часть.

Укупорьте банку (или банки) стерильной крышкой и до полного остывания держите в теплом платке или в одеяле.

Если у Вас имеется пристрелянный рецепт маринада, то смело используйте его. Уксус при желании можно заменить аналогичным количеством лимонной кислоты.

Источник: http://easycookschool.com/2016/06/13/marinovannye-chesnochnye-strelki-na-zimu/

Как приготовить чесночные стрелки на зиму

Как приготовить чесночные стрелки на зиму

Прекрасной основой для различных блюд могут послужить чесночные стрелки, которые многие дачники раньше выбрасывали. Кроме необычного вкуса, они включают в состав массу полезных веществ, включая витамины и природные антиоксиданты. Их содержание в молодых побегах больше, чем в головках чеснока.

  1. Как приготовить стрелки чеснока
    На зиму можно заготавливать закуски, пасты и соусы из чесночных стрелочек. Продукт маринуют отдельно или готовят из зеленых побегов корейские салаты. Опытные хозяйки в сезон жарят чесночный продукт с растительным маслом, добавляют к борщам и овощным рагу. Главное – вовремя начать собирать побеги. Идеальным временем, когда это делать, является первая неделя после выпуска чесноком стрел. Пока бутон закрыт, побеги необходимо срезать: чем они моложе, тем сочнее и нежнее. Такое сырье отлично подходит для консервирования. Узнайте, что
    приготовить из стрелок чеснока на зиму.
    Рецепт маринования чесночных стрелок на зиму
    Особенно хорошо гармонирует зимняя заготовка с уксусом и зеленью с отварным картофелем и свининой. Такая закуска благодаря содержанию антибактериальных компонентов может храниться очень долго, не закисая.

2. Как приготовить ароматные чесночные стрелки на зиму?
С этой целью используют:
уксус (9%) – 100 мл;
побеги чеснока – 1 кг;
вода чистая горячая – 1000 мл;
соль, сахар – по 50 г;
специи (горчичные зерна, душистый перец, пр.) – по вкусу.

Пошаговый рецепт консервирования стрелок чеснока на зиму:
Порежьте килограмм побегов так, чтобы получились палочки по 2-3 см.
На пару минут опустите их в кипящую воду, после слейте жидкость и дайте продукту время остыть.
В обработанные предварительно баночки положите специи (лавровый лист, перец, другие).
Следом сюда же выложите чесночные стручки.
Залейте тару горячим маринадом, сделанным из уксуса, соли, сахара и воды.
Заполненные емкости на протяжении пяти минут простерилизуйте и закупорьте крышками.

3. Паста из чесночных стрелок на зиму

Это необычное и вкусное блюдо готовить очень просто, тем более, если у вас есть блендер. Заготовку можно использовать как приправу для борщей, супов, соусов, мяса, рыбы, разных гарниров.

Как приготовить чесночные стрелки на зиму?
С этой целью необходимо взять ингредиенты:
масло растительное – 2 ст.л.;
стрелки чеснока – 0,5 кг;
соль мелкая (без йода) – 1 ч.л.

4. Пошаговый рецепт из стрелок чеснока на зиму:
Помытые, сухие побеги нарежьте на небольшие кусочки, соцветие удалите.
Поместите ингредиенты в блендер, измельчите до консистенции пасты.
Выложите полученную массу в чистую миску, добавьте соль, масло и тщательно перемешайте заготовку.
В простерилизованные банки (лучше брать объемом по 500 граммов) выложите зеленую ароматную массу, закатайте емкости крышками.
Кроме того, заготовку можно хранить в морозильной камере, положив в обычный пакет.

5. Рецепт приготовления чесночных стрелок с зеленью

Такую закуску по вкусу сравнивают с черемшой, причем готовить ее намного проще.
Какие необходимы для этого ингредиенты:
вода – 1000 мл;
побеги чеснока – 1 кг;
зелень – 1 пучок;
уксусная эссенция (70%) – 1 ч.л.;
соль, сахар – по 50 г.

Как приготовить чесночные стрелки на зиму:
Порубите побеги на кусочки 3-4 см, зелень порежьте крупно.
В подготовленную тару сложите ингредиенты, залейте их кипятком.
Спустя пару минут жидкость слейте в раковину и наполните баночки маринадом из соли, сахара, уксусной эссенции (не бойтесь влить столько, сколько указано, лишней кислоты заготовка не впитает).
Закупорьте емкости чистыми крышками, оставьте остывать, после спустите в погреб или поставьте в другое прохладное помещение.

Источник: http://sarafan4ik.ru/kak-prigotovit-chesnochnye-strelki-na-zimu.html

Как заготовить стрелки чеснока на зиму, самые вкусные рецепты

Чесночные стрелки точно так же полезны, как и сам чеснок, но только в том случае, если удаётся сохранить содержащиеся в них витамины.

Особенно хорошо заготавливать чесночные стрелки на зиму, впрок, а сделать это совсем не сложно. Единственное, очень важно не упустить момент сбора, пока они не успели распуститься.

А если же появился цветочек, то такие стрелки уже не пригодны для употребления в пищу.

Самые лучшие рецепты заготовки стрелок чеснока на зиму

Маринованные стрелки

Промойте и нарежьте (желательно, палочками) один килограмм молодых стеблей, затем поместите их кипящую воду на пару минут.

Когда стрелки остынут, положите на самое дно заранее подготовленных банок приправы и специи, а сверху выложите и нарезанные стебли.

Далее всё следует залить маринадом (для него вам понадобится литр кипятка, по 50 грамм соли и сахара, 100 грамм девятипроцентного уксуса), затем стерилизуйте банки. Для стерилизации полулитровой банки хватит 5 минут, если же она литровая, то времени потребуется в два раза больше. Когда банки будут закатаны, просто переверните их и дождитесь их остывания.

Уберите заготовленные стрелки в тёмное и прохладное место.

Еще один способ маринования

Для второго рецепта вам потребуется килограмм чесночных стрелок, один литр кипятка, 50 грамм соли, 100 грамм 9-процентного уксуса, также вам понадобится лавровый лист и перец горошком по вкусу (используйте и красный, и чёрный).

Первым делом готовят стрелки и бланшируют их в течение двух минут. После остывания их раскладывают по стерилизованным банкам, на дне которых уже должны лежать все необходимые специи. Маринад готовится из соли и горячей воды, после чего им сразу же заливают банки. В каждую банку добавьте и уксус: на полулитровую – полторы столовой ложки, на литровую – ровно в два раза больше.

Далее банки сразу же нужно закатать, после чего перевернуть и оставить так до остывания.

Пряные стрелки чеснока на зиму

Чесночные стебли можно замариновать с корицей и перцем. 300 грамм стрелок промывают, нарезают, ошпаривают кипятком и кладут в стерилизованную банку.

Содержимое банок следует залить горячим рассолом (понадобится по стакану воды и столового уксуса, 3 столовые ложки соли, 3 грамма корицы, полторы столовые ложки сахара, 10 грамм молотого чёрного перца и несколько лавровых листьев) и закатать.

Данную заготовку разрешается употреблять уже спустя три недели.

Стрелки чеснока по-корейски

Необходимые ингредиенты для стрелок по-корейски: два-три пучка стрелок, 3 зубчика чеснока, одна столовая ложка приправы, используемой для морковки по-корейски, а также чайная ложка яблочного уксуса, несколько лавровых листьев (хватит четырёх), пол чайной ложки сахара, соус соевый и масло (обязательно растительное).

Итак, основной ингредиент нарежьте не слишком крупными кусочками, обжаривайте на разогретой сковороде с маслом (не забывайте помешивать), пока они не станут мягкими. Теперь добавьте к ним приправу, сахар, лавровый лист (его нужно измельчить), уксус и соевый соус, и дождитесь, когда вся эта масса загустеет. После выключите плиту, а после остывания массы, раздавите в неё чеснок.

Далее всё следует разложить по банкам и закрыть крышки максимально плотно. Храните заготовку в холодильнике.

Паста из чесночных стрелок через мясорубку на зиму

Если вам нравятся необычные, острые и вкусные приправы к мясу, приготовьте на зиму пасту из чесночных стрелок.

Для её приготовления нужно полкило молодых стеблей, обычная соль (всего столовая ложка), 4 ложки масла (имеется в виду рафинированное) и по чайной ложке кориандра с молотым перцем.

После того, как переберёте и промоете все стрелки, измельчите их при помощи блендера или мясорубки, а затем добавьте к ним масло, соль, пряности и всё перемешайте. Данную массу разложите по банкам (обязательно стерильным) и поместите в холодильник.

Такая паста подойдёт в качестве добавки в различные супы, рагу, приправы к мясу, а можно просто намазать её на кусочек хлеба (особенно вкусно получается с ржаным хлебом). Кроме того, если заменить растительное масло плавленым сыром (помягче) либо майонезом, ваши домочадцы посмотрят на привычные бутерброды по-новому.

Заморозка стрелок

Подойдут стебли и для заморозки на зиму, которая выполняется в разных вариантах: их замораживают как целыми, так и нарезанными, в виде брусочков или же измельчёнными в икру.

Процесс заморозки прост, к тому же таким образом вы сумеете сберечь все витамины.

Промойте, затем подсушите молодые стрелки на салфетке, после чего в морозильной камере расстелите пергамент и разложите по нему тонким слоем стебли. Перед этим их лучше измельчить до подходящих размеров.

Так, для жарки подойдут брусочки, длиной в 3-5 сантиметров, для добавления в салаты лучше использовать целые, а вот для паст на бутерброды или же икры следует нарезать стрелки помельче.

Спустя 12-15 часов замороженные побеги нужно ссыпать в небольшие пакетики или контейнеры для удобного хранения и убрать в морозилку.

Если планируете заморозить стрелки в виде икры, тогда рекомендуется сразу после измельчения переложить их в баночку с плотной крышкой, после чего поместить её в морозильную камеру.

Источник: http://domashnie-zagotovki.ru/2017/04/kak-zagotovit-strelki-chesnoka-na-zimu/

Как мариновать чесночные стрелки на зиму

Знаете ли вы, что приготовить из стрелок чеснока на зиму? Самый простой, но при этом вкусный способ – это маринование. Кто ни разу в жизни не пробовал такую полезную заготовку, многое потерял. Вкус получается острый и пикантный, причем не хуже черемши. В вопросе сбора и приготовления этого продукта вам помогут инструкции ниже.

Как мариновать стрелки чеснока

Перед тем как мариновать чесночные стрелки на зиму, необходимо выбрать момент для их сбора, ведь в еду пригодны не все из них. Обрывайте кончики сразу же после их появления, когда они еще нежные, молодые и имеют темно-зеленый цвет. Не дожидайтесь момента раскрытия соцветий, иначе собранный продукт не будет пригоден ни для еды, ни для маринования, ведь в это время кончики становятся волокнистыми, жесткими и грубыми.

Если с этим этапом вы справились и собрали нужный ингредиент вовремя, то можете начать его обработку. Делать это легко, нужно просто промыть его под сильным напором, чтобы удалить все частицы земли. Лучше на этом шаге использовать дуршлаг. Далее нужно нарезать ингредиент так, чтобы его было удобно есть. Рекомендуемый размер – 5-7 см. Некоторые бутоны можете не убирать, если они только обозначились. Затем зелень обдают кипятком и снова холодной струей, чтобы они не стали совсем мягкими. Дальнейшие рекомендации, как готовить такую закуску, следующие:

  1. Стерилизуйте банки объемом 3 литра, поместите в них душистый перец в количестве пары горошин. Дополнительно введите лавровый лист.
  2. Плотно заполните тару собранным и промытым продуктом.
  3. Доверху залейте кипятком.
  4. Спустя 2-3 минуты перелейте жидкость в кастрюлю.
  5. Приправьте маринад 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. уксуса.

После этого рассолом заливаются все емкости. Последним этапом нужно стерилизовать заготовку. Здесь у вас есть выбор – делать ее или нет. Если на этапе ошпаривания кипятком не обдавать продукт холодной водой, то можно сразу заливать маринад и окончательно закупоривать банки. Так будет быстрее, но остуженные «хвостики» придется снова нагревать перед закатыванием. Если вы планируете открыть закуску в первые же холода, то можно обойтись без стерилизации. При закатывании на более долгий срок стоит пройти эту процедуру, иначе начнут размножаться микробы, которые портят заготовки.

Рецепт маринованных стрелок чеснока без стерилизации

Первая инструкция, как мариновать чесночные стрелки на зиму, не включает процесс стерилизации, поэтому и процесс закатывания будет немного быстрее. Ингредиенты требуются следующие:

Этот рецепт маринования чесночных стрелок на зиму готовится по следующей инструкции:

  1. Зелень нарежьте кусочками, промойте, затем залейте кипятком.
  2. Бланшируйте не более 2 мин., после чего обдайте холодной водой в дуршлаге.
  3. Залейте воду в кастрюлю: ее нужно кипятить, добавив уксус, зелень и сахар с солью.
  4. Когда жидкость закипит, продолжайте варить еще 2 мин.
  5. Банки с крышками стерилизуйте.
  6. Основной ингредиент распределите по еще не остывшим емкостям, заполните их закипевшим маринадом.
  7. Закатайте при помощи специального ключа.

Рецепт маринованных стрелок чеснока со стерилизацией

Если же вам необходим рецепт маринованных чесночных стрелок на зиму с процессом стерилизации, то воспользуйтесь данной инструкцией. Сначала подготовьте примерно 1 кг основного ингредиента и компоненты из списка:

Этапы по приготовлению закуски выглядят так:

  1. Зелень снова промойте и пробланшируйте, затем поместите в стерилизованные банки.
  2. Приготовьте маринад, как в описанной выше инструкции, заполните им емкости.
  3. Каждую емкость обработайте так: поместите на дно кастрюли с водой, после закипания подержите на огне еще 9-10 мин.
  4. Закатайте закуску специальным ключом.

Видео: как замариновать побеги чеснока на зиму

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: http://sovets.net/6388-kak-marinovat-chesnochnye-strelki-na-zimu.html

Маринованные стрелки чеснока на зиму

О полезных свойствах чеснока знают многие. Именно его включают в рацион во время эпидемий гриппа и других простудных заболеваний.

Хозяйки используют чеснок регулярно. Они добавляют его в разные блюда, кладут в маринады и консервируют с ним овощи.

Все привыкли видеть чеснок в виде луковицы, состоящей из зубчиков, покрытых тонкой рубашкой.

Но кроме головки у чеснока съедобна и надземная часть – сочные зелёные стрелки. И эту часть растения многие огородники безжалостно обрывают и выбрасывают. Дело в том, что для активного роста чесночной головки нужно вовремя обломать стрелку, чтобы соки питали не ботву, а луковицу.

Но именно зелёные стрелки, или черемша, в зимний период могут помочь восполнению организма витаминами. Их можно заморозить, засолить или замариновать. При большом количестве стрелок их консервируют отдельно. Если же стрелок мало, то их можно добавлять вместе с пряностями, частично заменив ими чеснок или лук.

Тонкости приготовления

Рецепт первый

Рецепт второй

Маринованные стрелки чеснока на зиму: без стерилизации

Видео: Очень вкусные маринованные чесночные стрелки на зиму

Хозяйке на заметку

Чесночные стрелки, приготовленные по любому из этих рецептов, будут готовы уже через месяц.

Они хороши в виде самостоятельной закуски.

Их можно добавлять в подлив к макаронам, лагману, картофельному пюре. Если в яичную смесь положить мелко порезанные маринованные стрелки, а затем пожарить на сковороде, то получится очень вкусный омлет.

Источник: http://onwomen.ru/marinovannye-strelki-chesnoka-na-zimu.html

888888

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *