Огурцы на зиму хрустящие — как закатать на зиму огурцы

Чтобы сделать огурцы, на зиму хрустящие, придется постараться. Многие хозяйки знают, как сложно, порой бывает, получить именно хрустящие плоды, которые будут отскакивать от зубов, а не размякать во рту. Маринование огурцов сам по себе процесс не сложным, но тут нужно знать определенные хитрости и стараться максимально их соблюдать.

Как закатать хрустящие огурцы на зиму

Чтобы сделать огурцы, на зиму хрустящие, придется постараться. Многие хозяйки знают, как сложно, порой бывает, получить именно хрустящие плоды, которые будут отскакивать от зубов, а не размякать во рту. Маринование огурцов сам по себе процесс не сложным, но тут нужно знать определенные хитрости и стараться максимально их соблюдать.

Хрустящими после консервирования остаются только молодые огурцы, которые до процесса закатки недавно были собраны с грядки. Если вы сами не занимаетесь выращиванием плодов, то лучше отправляться на рынок с самого утра и поговорить с продавцом по душам, чтобы узнать, когда именно огурчики были собраны.

Совет! Чтобы огурцы, собранные с грядки более трех часов назад все равно получились хрустящими и вкусными, их нужно будет дополнительно вымачивать в воде. Это делается в ледяной воде не менее десяти часов. Причем, каждые 2-3 часа воду необходимо заменять. Чем холоднее будет водичка при вымачивании, тем в итоге более хрустящими будут огурцы.

О выборе специй

Можно готовить огурцы, на зиму хрустящие без уксуса или с добавлением уксуса, то же касается и различных специй. Без чего точно не обойтись, так это соль. Все остальное можно заменять, менять местами и количеством. Не стоит класть в закатку слишком много чеснока, он может помешать плодам стать достаточно хрустящими.

Специи, которые можно смело использовать:
• Гвоздика сушеная;
• Перец горошковый;
• Молодые листики куста черной смородинки
• Сушеные листики лавра;

Рецепты огурцов на зиму хрустящих (на литровую баночку)

Способ №1 (на 3 литровую банку)

Нужно:
• 2 кг плодов;
• Два зубка чесночка;
• Морковь одна;
• Один зонт укропа;
• Ветка петрушки;
• 1 ч.л. уксусной эссенции;

Маринад:
• Литр воды;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 5 шт. черного перца;
• 3 шт. листиков молодой вишни;
• 3 шт. сушенных бутона гвоздики (специя);

Как уже отмечалось выше, чтобы огурцы в закатке хрустели, их нужно 10 часов вымачивать в ледяной воде. Далее уложить в заранее стерилизованные кипятком или высокой температурой духовки банки. В банки выложить чеснок, кубики моркови, зелень. На десять минут залить кипятком. Потом слить воду и вновь залить огурцы с зеленью кипятком.

Третий раз огурцы заливать рассолом. Для его приготовления в литре воды (которая была слита со второго раза из банки с огурцами) развести белые сыпучие компоненты, выложить листья. Отправить закипать, а затем залить маринадом огурцы. Остается отправить в литровую банку уксусную эссенцию и можно приступать к закатыванию консервации. Этот способ позволяет делать огурцы на зиму хрустящие без стерилизации, следующие два рецепта требуют короткой (10 минут), но дополнительной стерилизации банок уже с огурцами и зеленью перед непосредственной закаткой.

Способ №2 (на литровую банку)

Нужно:
• Килограмм огурцов;
• Луковица репчатая;
• Один зуб чеснока;
• 5 шт. горошин черного перца;

Рассол:
• 0, 5 литра водички;
• 2 ст. ложечки сахара;
• 1 ст. ложечки соли;
• 2 ст. ложки уксуса (не эссенция, а столовый уксус с маленьким процентом остроты);

Будем повторяться каждый раз, чтобы получить огурцы хрустящие на зиму, нужно их либо собрать с грядки и тут же закатывать, либо в ледяной водичке вымачивать десять часов. Когда огурцы вымочены, то разложить их по банкам. На дно банок выложить кольца лука, пластины чеснока. Рассол вскипятить, добавив в воду все перечисленные ингредиенты. Это огурцы со стерилизацией, поэтому, когда плоды залиты рассолом, банки нужно стерилизовать 10 минут, а затем уже закатывать.

Способ №3 (на 3 литровую банку)

Что нужно:
• 2 кг плодов;
• Два зонта укропчика;
• Лист хренку;
• Три зубика чесночка;
• 6 шт. горошин перца;
• 2 листка смородины;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1, 5 ст. ложечки соли;
• 5 ст. ложек уксуса (5-9%);

Огурцы вымыть, замочить в холодной воде. Банки подготовить, на дно выложить чеснок, зелень, перец. Затем плотно утрамбовать огурцы. Добавить соль и сахар, уксус прямо в банку к огурцам. Затем залить все холодной водой. Теперь банку отправить в кастрюлю с холодной водой и включить огонь. Довести воду в кастрюле до кипения и держать с этого момента банки еще три минуты. Затем можно смело закатывать консервацию на зиму. Другие варианты как засолить огурцы на зиму в банках.

Вот такими, как минимум, тремя способами, можно готовить огурцы на зиму хрустящие. Хрустящими по любому рецепту будут огурцы, которые менее трех часов назад собраны с грядок. Если огурцам уже более трех часов, их нужно вымачивать 10 часов: чем холоднее вода при вымачивании, тем более хрустящими получатся плоды в итоге.

Источник: http://namenu.ru/b2074/Kak_zakatatq_hrustyawie_ogurcy_na_zimu

Как закатать огурцы на зиму?

Поделитесь рецептами закаток огурцов. очень любим хрустящие огурчики.

(Сборный рецепт из собственного многолетнего опыта).

В трехлитровую банку помыть и положить листья хрена, черной смородины (молодые отросшие верхушки), вишни, Укроп, петрушку, сельдерей, мяту. Чем больше будет травы тем вкуснее будут огурцы. Огурцы предварительно замочить часа на два и затем тщательно, до скрипа помыть в проточной воде попутно сортируя на мелкие, средние и маленькие. (Я имею в виду свои огурцы, не магазинные, так как собираю раз в неделю сплошь от самых больших до самых маленьких). В банки стоймя укладывать сначала крупные огурцы, потом так же стоймя между ними средние и мелкие, а дальше как придется до заполнения. Последний огурчик должен встать в распор под горлышко чтобы не вываливаться при переворачивании банки. Вскипятить полтора литра воды и залить огурцы с переливом, тут же прикрыв простерилизованной крышкой. То же проделать со второй банкой. Снова вскипятить воду и залить в первую банку, слив из нее в кастрюлю. Кастрюлю ставим на огонь, добавляем в нее 2 ст. ложки соли и 1 ст.л. сахара. (Соль лучше использовать не йодированную). Когда рассол закипит, добавить в него чуть больше половины ст.л. уксусной эссенции. Пусть покипит. Из первой банки слить воду в какую-нибудь емкость — она пойдет на вторую заливку второй банки. В банку добавить 5-7 горошин черного перца, треть ч.л. красного перца, 3-4 зубчика чеснока. Залить маринадом (с переливом) и закатать. Перевернуть и поставить в угол. То что слили прокипятить и залить во вторую банку. Из первой заливки так же готовить рассол.

Огурцы прекрасно стоят в прохладном месте до следующего урожая. (Если раньше не съедаются).

ЗЫ. Лучше не переборщить с уксусом, а то огурцы получатся кислыми и это уже не то.

ЗЫЗЫ. Тот кто пробовал похмеляться рассолом, по достоинству оценит сей продукт. Боюсь что рассол будет исчезать быстрее огурцов, что не есть хорошо, так как без рассола огурчики портятся.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1680888-kak-zakatat-ogurcy-na-zimu.html

Закрываем огурцы на зиму: 8 обалденных рецептов

Заготовить огурцы на зиму можно разными способами.

Посмотрите подборку рецептов, возьмите на заметку и попробуйте закрыть банку- другую по — новому.

Зимой вкусные огурчики напомнят Вам о лете и украсят стол.

1. Огурцы, как магазинные

Продукты:

✓ Соль — 1,5 ст. ложки

✓ Сахар — 3 ст. ложки

✓ Уксус 9 % — 10 ст. ложек

Как приготовить огурцы, как магазинные:

Берем 3-х литровую банку.

Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы.

Подготовленные огурцы в банках залить кипятком.

Остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать.

Уксус добавлять в банку перед второй заливкой!

2. Хрустящие огурцы

Продукты:

✓ Чеснок — 1 головка

✓ Хрен, смородина, вишня, лавровый лист — по 1 листу

✓ Черный перец горошком

✓ Соль — 5 ч. ложек

✓ Сахар — 10 ч. ложек

✓ Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить хрустящие огурцы:

Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты.

Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин.

Воду слить. Добавить в нее соль, сахар, столовый уксус.

Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать.

3. Неострые малосольные огурцы

Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое.

Продукты:

На 3-х литровую банку:

✓ Соль — 2 ст. ложки

✓ Сахар — 3 ст. ложки

Как приготовить неострые огурцы:

Огурцы вымыть и залить на 3 часа чистой водой, меняя воду.

Уложить в банку:

✓ зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины

✓ 4 зуб.чеснока -10 горошин черного перца

Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты.

Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: — 1 ст.ложку столового уксуса

Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет.

Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные.

4. Дачная засолка

Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие.

Как приготовить огурцы дачной засолки:

В чистые простерилизованные банки ( 3л.)

положить: листья хрена, вишни, черной смородины, веточки укропа и по 5 зубчиков чеснока.

Насыпать в каждую банку примерно по: — 100 гр соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли).

Заполнить банки огурцами и залить холодной водой.

Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба).

Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны.

5. Пьяные огурцы

Как приготовить пьяные огурцы:

На дно банки (3 л. ) уложить: — корень хрена — укроп — чеснок — листья смородины

Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л. воды: — 3 ст.л. соли без горки — 2 ст .л. сахара — 1 ч.л. уксусной эссенции — 2 ст.л. водки.

Стерилизовать 15 минут.

6. Огурцы в томатной заливке

Продукты:

✓ Растительное масло — 250 гр.

✓ Сахарный песок — 250 гр.

✓ Соль — 3 ст. ложки

✓ Уксус 70 %- 2 ст. ложки

Как приготовить огурцы в томатной заливке:

Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло.

Затем. сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут.

Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы.

После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус.

Все перемешать и разложить в стерилизованные банки, укупорить.

Резать приходится долго, зато получается много банок — 10 банок по 650 гр.

7. Маринованные огурчики

Продукты:

на 2 литра воды:

✓ Соль — 2 ст. ложки с горкой

✓ Сахар — 6 ст. ложки с горкой

✓ Перец горошком — 5-7 шт.

✓ Лавровый лист — 5-7 шт.

Как приготовить маринованные огурчики:

Для приготовления рассола соединить все ингредиенты.

Вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить — 2 ст.л. 70% уксуса

Огурцы (сколько войдет) уложить в банки и залить рассолом.

Затем простерилизовать их 5 минут и закатать.

8.Малосольные огурчики

Продукты:

✓ Укроп, хрен, листья смородины

✓ Перец горошком — 4-5 шт.

✓ Гвоздика — 2-3 шт.

✓ Соль — 1 ст. ложка с горкой

✓ Сахар — 1,5 ст. ложки без горки

✓ Аспирин — 2 таблетки

✓ Уксусная эссенция 70 % — 1 ч. ложка

Как приготовить малосольные огурчики:

Огурцы уложить в 3-х литровую, стерилизованную банку, добавив все специи, соль, сахар, аспирин и уксус.

Затем нужно залить все кипятком и закатать железной крышкой.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник: http://goodcookbook.ru/zakryvaem-ogurcy-na-zimu-8-obaldennyx-receptov.html

Как закатать огурцы на зиму в 3 литровых банках рецепт

Маринованные огурцы хрустящие рецепты

Представить себе сезон закруток без приобретения огурцов, практически невозможно. Рынок предлагает нам огурцы и большие, и крохотные совсем, и среднего размера, в общем, для любого приготовления этой вкуснейшей заготовки на зиму. Самыми вкусными получаются маринованные огурцы хрустящие рецепты. которых мы и рассмотрим ниже. В зимнюю стужу их хруст порадует и напомнит о теплом цветущем лете.

Маринованные огурцы, хрустящие рецепт с петрушкой

• Огурцы среднего размера – 4 килограмма.
• Чеснок – 7 зубцов.
• Масло растительное – 200 граммов.
• Петрушка – пучок.
• Перец чёрный – 1 чайная ложка.
• Уксус (9%) – 200 грамм.
• Сахар – 200 грамм.
• Соль – 80 грамм.

Огурцы промоем и нарежем вдоль, петрушку меленько нашинкуем, складываем всё в большую кастрюлю и оставляем на полчаса. Тем временем подготовим и добавим к огурцам другие ингредиенты: подсолнечное масло, соль и уксус, перемешиваем деревянной ложкой, или просто под крышкой встряхнём. Через несколько минут добавим чеснок, нарезанный пластинками, перец и сахар. Перемешиваем, оставляем на 6 часов.

Выкладываем огурцы. заливаем маринадом, из-под них, стерилизуем в банках полчаса, прячем в прохладное место, чтобы остыли, затем опускаем в погреб. Зимой вы откроете отличные маринованные хрустящие огурцы и порадуете гостей.

Маринованные огурцы, хрустящие рецепт с листьями чёрной смородины

Рецепт рассчитан на трехлитровую банку

• Чистая питьевая вода – 1 литр.
• Соль – 2 столовые ложки.

Начинка в банку:

• Огурцы – 1,5 килограмма (чуть больше).
• Чёрная смородина, листья – 5 штук.
• Чеснок – 3 зубца.
• Лист лавровый – 2 штуки.
• Хрен, листья – 1 штука.
• Чёрный перец (горошком) – 4 штуки.

Разводим соль в воде, не нагреваем. Огурцы и листья промываем, чеснок нарезам тоненькими пластинками. Раскладываем огурцы по банкам с листьями, перцем и лавровым листом, заливаем предварительно подготовленным рассолом, держим сутки без крышек.

На следующий день промываем огурчики и выбрасываем все дополнительные ингредиенты, раскладываем снова по банкам и заливаем холодной водой, закатываем и оставляем до зимы.

Маринованные огурцы хрустящие рецепт быстрый, с укропом

Рецепт рассчитан на трехлитровую банку

• Огурцы – наполняем банку, можно использовать как большие, так и маленькие плоды.
• Соль – 3 столовых ложки с «горками».
• Укроп – полпучка.
• Кипячёная горячая вода.
• Чеснок – 6 зубцов.

https://youtube.com/watch?v=HQxxkviIOzo

В банку кладём целые веточки укропа и порезанный пластинками чеснок. Банки нужно промыть хорошо и не стерилизовать. Огурцы промываем и отрезаем у них плодоножки. Складываем в банку, сверху засыпаем соль и добавляем немного укропа. А затем заливаем всё кипятком и накрываем простой крышкой. Даём остыть. Это самые быстрые маринованные огурцы хрустящие. Они когда остывают их уже можно кушать, то есть уже через сутки вы можете подать хрустящие маринованные огурцы к столу.

Маринованные огурцы, хрустящие с острым и болгарским перцем

Рецепт рассчитан на 1 банку в 1 литр

• Огурцы – в зависимости от размера.
• Хрен, листья – 1 штука.
• Крупная соль – 20 граммов.
• Чеснок – 5 зубцов.
• Укроп сушёный «зонтики» — 1 зонтик.
• Болгарский перец красный – нарезанный кружками, всего нужно 2 кружка.
• Острый перец – нарезанный кружками, 3 таких кружка.
• Смородина, листья – 2 штуки.
• Аспирин – 1 таблетка (измельчённая в порошок).

Огурцы хорошо промыть и залить холодной водой на 7 часов. Чеснок очистим и нарезаем пластинками, перец – кружочками, листья промываем, укроп так же. Складываем все ингредиенты, в промытые под горячей водой банки, плотно утрамбуем огурцы, перец, все листья, чеснок – сверху. Заливаем всё горячей водой и, не закатывая крышками, просто накрыв ими, даём остыть (желательно на сутки их оставить в покое).

На следующий день выливаем воду в кастрюлю, кипятим. А пока добавим в банки с огурцами аспирин (измельчённый) и соль. Не снимая воду с огня, наливаем половником её в банки, до самого верха, закатываем, переворачиваем и оставляем до зимы.

Маринованные огурцы хрустящие. Польза.

Очень вкусные, но ещё и какие полезные – маринованные огурцы. рекомендуются не только шеф-поварами, в качестве пикантной закуски, но и диетологами, онкологами и терапевтами. Поскольку именно этот продукт, рекомендуется больным раковыми опухолями. Маринованные огурцы совершенно некалорийны, способствуют насыщению организма такими полезными минералами, как магний и кальций, витамином С и железом. Этот продукт повышает иммунитет, рекомендуется больным малокровием (анемией).

Благодаря способу приготовления (добавление уксуса), маринованные огурцы – идеальный продукт для похудения. Так же они помогают бороться с желудочными паразитами, убивают инфекции в кишечном тракте. Такие соления рекомендованы диабетикам, для понижения сахара в крови. Благодаря витамину С, маринованные огурцы отлично помогают в качестве профилактического средства от гриппа или простуды.

Однако, не стоит забывать, что маринованные огурцы употребляемые в больших количествах, тем более чересчур солёные, задерживают воду в организме, могут негативно повлиять на работу почек.

Популярные рецепты с похожими ингредиентами:

Я раньше никогда ничего не закручивала, а с этого года решила стать начинающим агроном, вырастила уже кучу рассады и планирую все закрыть на зиму. Поэтому, спасибо большое за рецепт! Для меня, как для начинающего — бесподобно все описано, про стерилизацию в микроволновке вообще не слышала — здорово! Ещё раз спасибо, обязательно воспользуюсь в этом году вашим рецептом

Обязательно воспользуйтесь. Рецепт действительно хорош! Огурчики получаются хрустящими. Рассол сладковатый, прозрачный. Я его потом в рассольник или солянку photoretsept/pervoe-2 добавляю, очень вкусный бульон получается.

Самое интересное,это привычка переворачивать банки.
Если крутите не ключём,а крышки по резьбе,то на самих крышках пишет «не переворачивать».
Не стреляют.

Источник: http://cook-live.ru/kak-zakatat-ogurcy-na-zimu-v-3-litrovyh-bankah.html

Консервирование огурцов на зиму: очень вкусные рецепты

Долгожданное лето продолжается, наступает пора заготовок, у хозяек популярно домашнее консервирование огурцов на зиму. Очень вкусные огурцы на зиму хрустящие, без стерилизации можно заготовить впрок, приготовив их непосредственно в банках.

Если сделать такие закатки в конце августа или начале осени, то соленые огурчики не приобретут со временем кислого вкуса, и будут продолжать хрустеть вплоть до весны. Согласитесь, что натуральный продукт не прошедший термическую обработку, для организма намного полезней, чем прошедший горячее маринование.

Консервирование огурцов на зиму — очень вкусные рецепты:

Много лет я заготавливаю огурчики, предлагаю свои проверенные рецепты, их вкус сбалансирован, они всегда получаются и сладкими, и солеными, и маринованными в меру, а маринад настолько вкусен, что хочется пить его литрами.

Мой совет! Перед закаткой огурцов всегда на несколько часов помещаю в холодную воду, от такой процедуры они становятся хрустящими и плотными.

Огурцы на зиму: хрустящие без стерилизации

1. Наполняю подготовленные литровые банки огурцами, добавляю листочки вишни, смородины, хрена, укропные зонтики и зубцы чеснока, лью кипяток, держу 10 минут. Воду сливаю, на ее основе делаю заливку.
2. Для заливки на литр жидкости беру 20 грамм сахара и 10 грамм соли.
3. Еще раз заливаю огурчики свежим кипятком, сливаю воду.
4. В каждую банку наливаю по 3 ст.л. 9-% уксуса, заливаю кипящей заливкой, закатываю, переворачиваю, укутываю до остывания.

Соленые огурцы на зиму в банках без уксуса

По этому способу получаются пряные, хрустящие огурцы, отлично подходят для приготовления винегрета.

Расход продуктов на 3-литровую банку:

• огурцы — сколько войдет;
• листочки хрена;
• вишневые и черносмородиновые листья — каждых по 4 шт;
• укропные зонтики — 2 шт;
• черный перец — 6 горошинок;
• бутоны гвоздики и зубчики чеснока — каждого по 2 шт;
• соль — 2 ст.л. с горкой.

1. Предварительно замочить огурцы в холодной воде. Листья хрена нарезать, смешать с листочками вишни и черной смородины.
2. На донышко банки положить зонтики укропа, очищенный чеснок, перец, гвоздику, немного листьев, на них огурцы, их переслаивая их еще листочками.
3. Банку залить кипяченой водой, после ее слить, растворить в ней соль, и опять залить, накрывать, оставить на 2 дня.
4. После слить рассол, довести до кипения, залить в баночку, закатать.

Огурцы для рассольника на зиму без стерилизации

Это очень удобная заготовка для зимнего рассольника, также подойдет для приготовления салата. Подойдут огурцы любого размера, даже переросшие.

• огурцы — 3 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• растительное масло — 1 стакан (можно и поменьше);
• сахар — 1 стакан;
• соль — 0,5 стакана;
• 9% уксус — 150 мл;
• чеснок — по вкусу.

Нарезать на кубики огурчики, при наличии грубой кожуры — срезать ее, добавить нарезанный на кольца лук, давленный чеснок, соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать, поставить в холодильник на сутки. За это время еще несколько раз перемешать.

Кипятить 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Консервирование огурцов на зиму — очень вкусные видео рецепты:

Источник: http://lmoroshkina.ru/konservirovanie-ogurtsov-na-zimu-ochen-vkusnyie.html

• Маринованные белые грибы на зиму: рецепт с фото - как закатать белые грибы на зиму пошагово
• Боровики на зиму рецепт | Как солить боровики на зиму - как правильно закатать боровики на зиму
• Консервированные кабачки на зиму - самые вкусные рецепты приготовления - как закатать вкусно кабачки на зиму
• Как закатывать грибы в банки на зиму - как закатать грибы на зиму в банках
• Перец для фаршировки на зиму рецепты заготовок - как закатать перец для фаршировки на зиму
• Рецепт маринованных маслят на зиму в банках пошагово - как закатать маслята на зиму
• Маринованный перец
• Маринованные шампиньоны
• «Пьяные» помидоры на зиму
• Овощное ассорти «Для оливье»