Салат с лисичками и пастрами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• лисички- 600 г
• тесто для спринг- ролла – 60 г
• растительное масло для жарки
• пастрами – 200 г
• редис – 20 г
• соевый соус – 12 г
• масло оливковое – 40 г
• масло из виноградной косточки – 12 г
• руккола — 40 г
• корн – 40 г
• радиччио – 20 г
• фризе – 20 г
• листья салата- горсть

Для мусса из тунца:

• майонез – 350 г
• анчоусы – 25 г
• тунец консервированный – 550 г
• масло оливковое – 50 г
• сливки жирностью 33% — 150 г
• каперсы – 20 г
• чеснок — 1-2 зубчика
• сок лимона — 8 г
• горчица — 8 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовление мусса из тунца: все ингредиенты хорошо пробить блендером и процедить через сито. Залить 200 г крема в сифон и заправить газом. Мусс готов.

Шаг 2

Лисички почистить, промыть от песка и пожарить до готовности.

Шаг 3

Из теста для спринг- роллов вырезать кружки и обжарить на растительном масле до состояния чипсов.

Шаг 4

Очень тонко нарезать пастрами. Подогреть ее.

Шаг 5

Редис нарезать тонкими кружочками.

Шаг 6

Листья салата перемещать с редисом и заправить соевым соусом, оливковым маслом, маслом из виноградной косточки и выложить на тарелку. Сверху положить подогретую пастрами. На пастрами положить чипсы из спринг–ролла, на него горячие жареные лисички и сверху отсадить через сифон мусс из тунца. Украсить кружками из редиса и листиками салата.

Время готовки

40 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Технология

Жарка

Повод

День рождения, Обед, Ужин, Фуршет

Устройство

блендер, сковорода

Источник

Пресс-служба ресторана

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Источник

• Цезарь с печёным цыпленком в фирменной подаче кафе Кусочки
• Салат Цезарь с курицей
• Салат с сыром, хурмой, орехами и маковой заправкой
• Салат с сибасом и артишоками
• Салат Цезарь с цесаркой и лисичками
• Салат Арбуз с фетой
• Салат из печеной свеклы, нектаринов и киноа
• Овощной салат с моченым яблоком
• Салат с хумусом, тыквой и запеченным яблоком
• Салат с кенийской фасолью