Торт «Дамский каприз» — рецепт с фото — как приготовить каприз как торт

Ингредиенты для шоколадной глазури:

Торт «Дамский каприз» — шоколадно-заварные мгновения радости

Сладкие желания порой затевают такую капризную игру в разуме, что никуда от них не деться. Эдак, подавай какой-нибудь чудесный лакомый деликатес, и все тут. Благо, сладкий мир роскошен и велик, а если кулинарная муза подоспеет – вдвойне радость. Неслучайно говорят: «Наши капризы – наши и сюрпризы».

По такому случаю отличный имеется рецепт – торт «Дамский каприз», который доставит сказочное наслаждение даже искушенным гурманам.

Загадочный десерт, надо признать: то его принимают за «Медовик», то за «Спартак» или «Генерал». Не сказать, что существует некий классический рецепт торта «Дамские капризы», поскольку он представляет собой разновидность «Медовика», но все же есть в каждом из них уникальная нотка.

Судя по записным кулинарным книжкам советских времен, «Дамский каприз» отличаются заварным кремом. В настоящее время хозяюшки привнесли в рецепт больше оригинальности, добавив к ингредиентам для теста какао, потому зачастую называют торт – «Шоколадный медовик».

Как приготовить торт Дамский каприз

Ингредиенты для заварного крема:

• Молоко – 500 мл
• Масло сливочное — 200 гр
• Сахар — 200 гр
• Яйцо – 2 шт
• Мука – 70 гр
• Ванилин – 10 гр

1. 1. Начать приготовление торта «Дамский каприз» лучше с крема, поскольку ему потребуется долгое время для остывания. Смешать в емкости яйца, сахар, ванилин. Взбить ингредиенты добела.
2. 2. Добавить молоко, хорошенько перемешать, затем всыпать муку и снова взбить.
3. 3. Перелить яично-молочную смесь в кастрюльку, поставить на плиту, варить до загустения, непрерывно помешивая. Когда появятся первые комочки крема, огонь убавить и помешивать более активно, чтобы масса не пригорела.
4. 4. Снять кастрюльку с огня, накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону до полного остывания.

Ингредиенты для теста:

• Яйцо – 3 шт
• Мука – 200-250 гр
• Сахар – 250 гр
• Мед – 3 ст. ложки
• Масло сливочное – 3 ст. ложки
• Какао – 3 ч. ложки
• Сода – 1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки:

• Грецкие орехи – 200 гр

1. 5. Тем временем, приготовить тесто. На средней скорости миксера взбить яйца с сахаром (5 минут). Должна получится крепкая пена.
2. 6. Выложить мед, масло в небольшую кастрюлю, подогреть на медленном огне, но до кипения не доводить. Как только на дне посуды появятся пузырьки, всыпать соду. Масса превратится в белую пышную пену. Перемешивать ее до нежного карамельного оттенка, затем снять с огня, в два этапа добавить к яичной смеси и взбить миксером.
3. 7. Добавить к смеси какао и перемешать, затем всыпать муку. Как только тесто загустеет, вынуть его из емкости и замесить руками, подсыпая муку.
4. 8. Готовое тесто разделить на 14-16 частей. Раскатать первую часть, приложить разъемную форму или блюдо, обрезая неровные края. Обрезки выбрасывать необязательно: их можно запечь вместе с коржами, применив как украшения для торта. Чтобы не возникло трудностей при раскатывании, рекомендуется использовать бумагу для выпечки. Кусочек теста уложить между листами и только затем раскатывать. Примерный диаметр коржей – 20-23 см.
5. 9. Отправить первый корж в духовку, выпекать от 3 до 7 минут при температуре 180 градусов. Пока один выпекается, раскатать следующий корж и т.д.
6. 10. Размягченное сливочное масло добавить в отложенный уже остывший крем. Взбить до однородной массы.
7. 11. Собрать «Дамский каприз», предварительно измельчив орехи. Выложить первый корж на блюдо, нанести заварной крем, посыпать орехами, накрыть вторым коржом. Повторить процесс, плотно прижимая слои. Важно: на последний корж наносить крем не нужно, иначе глазурь не ляжет. Отправить тортик в холодильник на 6-7 часов.

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• Сахар – 150 гр
• Вода – 70 гр
• Масло сливочное – 70 гр
• Какао – 2-3 ст. ложки (с горкой)

Ингредиенты для украшения:

• Фруктовое ассорти или орехи по желанию

1. 12. Когда десерт пропитается, приготовить шоколадную глазурь. Растопить на водяной бане или в микроволновке сахар с водой. Растереть какао с размягченным маслом. Постепенно, по чайной ложке, влить сахарный сироп, перемешивая смесь. Варить эту глазурь не нужно. Она отлично застывает и держит форму.
2. 13. Полить десерт глазурью, выравнивая лопаткой по краям и на поверхности. Поставить в холодильник еще на час. На завершающем этапе можно дать волю воображению или же украсить десерт фруктовым ассорти – очень эффектный, изысканный вариант.

Несмотря на то, что процесс приготовления стандартный, все же торт «Дамский каприз» — рецепт не из легких, поскольку отнимает значительную часть времени и сил. Но результат-то каков: великолепный насыщенный вкус, статный вид и искренний восторг на лицах близких.

Источник: http://otortah.ru/tort-damskij-kapriz.html

Как приготовить торт «Каприз»?

Ингредиенты для рецепта

2 ст. ложки меда

1 стакан сахара

2 ст. ложки сливочного масла

1 пакетик разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

500 миллилитров сливок 30 %

1 стакан сахара

Для приготовления коржей:

Смешиваем яйца с сахаром, размягченным сливочным маслом, разрыхлителем, солью, ванильным сахаром и медом. Полученную массу необходимо варить на Водяной бане(на огонь ставится широкая кастрюля с невысокими стенками и заполняется наполовину водой. После того, как вода закипела, в большую кастрюлю ставится эмалированная кастрюля поуже или ковшик, с уже подготовленной массой. Содержимое малой кастрюли должно постоянно помешиваться.) до растворения сахара, постоянно помешивая.

Далее постепенно всыпаем 1 стакан просеянной муки и варим еще 5 минут и повторяем эту же процедуру еще раз.

Снимаем с огня, остужаем и замешиваем мягкое тесто.

Полученное тесто поделить на 7 частей и каждую из частей тоненько раскатать.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать каждый из полученных коржей до румяного цвета.

Сливки смешиваем с сахаром и хорошенько взбиваем.

Для приготовления торта:

Остывшие коржи смажьте кремом, оставив один для крошки(берется корж и натирается на терке). Выложите смазанные коржи друг на друга и оставьте для пропитки.

Смазываем кремом края,верх торта и посыпаем крошкой из коржа.

Готовый торт ставим в холодильник на 8 часов.

Через 8 часов достаем торт, ставим чайник, зовем гостей и налетаем на десерт)))

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/128154-kak-prigotovit-tort-kapriz.html

Как приготовить торт «Дамский каприз»: рецепты с фото

Торт с красивым названием «Дамский каприз» может приготовить любая хозяйка, особенно если в ее кулинарном опыте имеется приготовление медовика. Почему его? Да потому что «Дамский каприз» очень его напоминает, но только есть существенные различия. Предлагаем узнать о них на практике. Итак, приступим!

В глубокой миске взбиваем все яйца со 150 граммами сахара, пока не появится устойчивая белая пена. В отдельной эмалированной кастрюльке разогреваем половину сливочного масла.

Даем остыть, добавляем сметану и все основательно перемешиваем.

После этого начинаем подсыпать чередуя просеянную муку, ванилин, разрыхлитель и крахмал.

Медленно помешиваем венчиком. В готовую мучную массу вводим гоголь-моголь. Делаем это осторожно, чтобы не упали белки с желтками.

Мак, курагу и изюм заливаем подогретой до 60 °С водой и даем им набухнуть. Сливаем лишнюю жидкость и выкладываем на чистое полотенце просохнуть.

Затем курагу нарезаем кольцами. Мак предварительно замочить.

Орехи лущим и измельчаем с маком блендером в крошку.

Готовое тесто разливаем в 3 разные емкости, так как оно получится довольно жидким. В первую часть добавляем крошку из мака и орехов, во вторую – курагу, а в третью – изюм.

Застилаем форму для выпекания пекарской бумагой и заливаем первый корж. Ставим в духовой шкаф на 35 минут при температуре 185 °С. По такому же принципу выпекаем все остальное.

Тем временем в глубокую емкость режем оставшееся масло комнатной температуры, выливаем туда же сгущенку и взбиваем блендером до образования воздушной массы.

В маленькую миску наливаем воду и ставим на варочную поверхность. Как только она закипит, всыпаем оставшийся сахар. Варим сироп 10 – 13 минут. Моем и разрезаем лимон пополам, прокалываем в нескольких местах вилкой и начинаем выдавливать в остывший сироп.

Каждый корж разрезаем ниткой пополам, кладем на подготовленное блюдо, сверху ложкой поливаем сироп, даем чуть – чуть пропитаться и смазываем сверху кремом. Остатками крема обмазываем все оставшиеся поверхности. Чтобы торт мог получше пропитаться, на ночь его не нужно убирать в холодильник.

Шоколадный «Дамский каприз»

• Мука – 450 граммов;
• Яйцо куриное – 5 штук;
• Натрий двууглекислый (пищевая сода) – 1 чайная ложка;
• Молоко цельное – 1.5 стакана;
• Сахар – 5 столовых ложек;
• Мед натуральный – 2.5 столовые ложки;
• Какао порошок – 3.5 столовых ложки;
• Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик;
• Масло сливочное – 3.5 столовые ложки;
• Крахмал картофельный или кукурузный – 3 столовых ложки;
• Вода – 6 столовых ложек.

Оцените классический рецепт торта «Птичье молоко» в домашних условиях его приготовить не так сложно.

Вспомните вкус детства, шоколадный и нежный торт «Прага», приготовьте его по нашему рецепту с фото и советами кулинаров.

Простой рецепт торта «Сметанник» с пошаговыми фото. Смотрите, учитесь и готовьте.

В железную миску кладем мед, 4 яйца, соду, 2.5 ложки какао, тщательно перемешиваем и выдерживаем на водяной бане до приобретения смесью коричневатого оттенка.

Снимаем с плиты, даем остыть и небольшими порциями добавляем просеянную муку. Когда тесто начнет густеть, выкладываем его на ровную поверхность и начинаем вымешивать. Когда оно станет пластичным, заматываем в одноразовый пакет и кладем в дверь холодильника на 40 минут.

Тем временем подготавливаем крем. В глубокую эмалированную емкость наливаем молоко, добавляем две столовых ложки муки, крахмал, ванилин, и одно яйцо. Ставим на маленькую конфорку и постоянно помешиваем.

Как только масса только начинает густеть, выключаем газ, добавляем 2.5 столовых ложки масла и, тщательно вымешав, даем полностью остыть.

Достаем тесто для торта и делим его на 6 частей равной массы. Раскатываем в коржи и печем в духовке на противне при температуре 190 ° – 195 °С (10 -13 минут на каждый корж).

Наливаем в эмалированную миску воду, 0.5 стакана молока и добавляем ложку какао. Перемешиваем и ставим на медленный огонь. Глазурь варится 5 – 7 минут. В конце процесса добавляем ложку сливочного масла.

Готовые коржи перемазываем обильно кремом, поливаем сверху глазурью и оставляем пропитаться «Дамский каприз» на 6 – 7 часов.

Ингредиенты для коржей и крема в обоих рецептах отличаются. При желании их можно комбинировать по своему усмотрению – результат любой из вариаций окажется вкусным.

Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/tort-damskij-kapriz.html

Торт Дамский каприз

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 8
• Тип блюда: торт
• Кухня: русская
• Сложность:Среднее

Для вас сегодня торт «Дамский каприз», рецепт с фото пошагово которого я подготовила со всеми секретами и деталями. Так что, если вы идете в гости к подруге, и не знаете, чем бы эдаким ее удивить, приготовьте этот необыкновенный десерт! Ведь ни одну девушку не оставит равнодушной этот торт с таким интересным названием! Почему?

Все просто – он необычайно вкусен. Все его пушистые коржи такие разные по вкусу, но при этом отлично сочетаются друг с другом. Сладенький ореховый корж, нежный маковый, и шоколадный, чуточку горьковатый корж… Все коржики перемазаны воздушным сметанным кремом, и все это вместе образует удивительно гармоничное сочетание вкусов.

Этот рецепт будет кстати и на 8 Марта, и на День всех влюбленных, и на Дни рождения всех ваших близких и родных, которые относятся к прекрасной половине человечества. Да что там, даже на Новый год такой торт займет достойное место, и поверьте, несмотря на чудное название торта, ни один мужчина не откажется от кусочка этого десерта. А можно не ждать особой даты, и приготовить тортик, чтобы побаловать себя и свою семью обалденно вкусной выпечкой.

Ингредиенты

Для коржей нам нужны:

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1,5 стакана
• Пищевая сода – 1,5 ч.л.
• Уксус – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное – 3 ч.л.
• Сметана – 2 стакана
• Какао – 3 ст.л.
• Мак – 1/2 стакана
• Орешки любые – 1/2 стакана

А для крема возьмем:

• Сметанка — 1/2 л
• Сахар — 1 стакан

Чтобы тортик украсить нужно:

• Печенье — 2-3 шт.
• Клубничное варенье — 2 ч.л.

Классический рецепт торта Дамский каприз в домашних условиях

1. Начинаем как обычно – с приготовления коржей. Для этого куриные яички смешиваем с сахарком.
2. Выкладываем сметанку.
3. Соду гасим, как обычно, уксусом и бросаем в тесто.
4. Затем вливаем растительное маслице и замешиваем сравнительно редкое тесто.
5. Затем делим получившееся тесто на 3 примерно одинаковые части.
6. В одну часть всыпаем мак.
7. Во вторую часть добавляем подготовленные измельченные (или не очень измельченные) орешки.
   
8. А в третью часть добавляем какао. Если хотите, можете вместо какао добавить изюм (с изюмом, кстати, это классический рецепт торта «Дамский каприз»). Или можете позволить себе покапризничать, и добавить полстакана изюма и 3 ложки какао!
9. Теперь коржи выпекаем по одному. При температуре 170 градусов печем каждый коржик около 20 минут.
10. А пока наши коржи один за одним пекутся, готовим крем. Для этого соединяем сахар и сметанку и взбиваем до пышности.
11. Готовым коржикам даем немного остыть. А затем каждый смазываем подготовленным кремом. Если у вас какой-то корж получился выше, чем остальные (не всегда удается тесто разделить на равные части), то его лучше разрезать пополам.
12. Все перемазанные коржики складываем друг на друга, формируя достаточно высокий торт.
13. Украшаем его сверху раскрошенным печеньем, и по бокам тоже обсыпаем крошкой. Или можно только бока обсыпать, а сверху выложить капельками или волнами клубничное варенье.
14. Даем тортику немного постоять и пропитаться кремом. Ну, это если у вас терпенья хватит 🙂
15. Вот и все, вкуснейший торт «Дамский каприз» или как его еще называю «Женский каприз» готов, а пошаговый рецепт с фото сохранен в закладки (я надеюсь). Это просто шикарнейший тортик, так что обязательно приготовьте эту вкусность! Уверена, вы оцените его по достоинству, и этот рецепт станет одним из ваших любимых.

Как приготовить торт дамский каприз: видео рецепт

Источник: http://probiskvit.ru/tort-damskij-kapriz.html

Рецепт: Торт дамский каприз

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

Торт дамский каприз — любимый многими десерт, который известен еще с советских времен и обычно ассоциируется с медовиком. Но по способу приготовления между ними существует значительная разница.
Вообще можно найти массу не менее оригинальных вариаций этого замечательного тортика: с маком и орехами, шоколадный, на бисквите, со сметанным кремом и так далее. У каждой хозяйки свой рецепт торта Дамский каприз с «изюминкой». Мы же приготовим его по классическому рецепту с заварным кремом.

1. Начнем с коржей для торта. В глубокой кастрюльке взбиваем при помощи миксера 2 яйца, 1 ст сахара, 100 г сливочного масла, мед и гашеную уксусом или лимонным соком соду. Ставим массу на водяную баню и помешиваем на протяжении трех-пяти минут.

2. Затем, не преставая перемешивать, небольшими порциями вводится мука до тех пор, пока масса не станет тягучей консистенци.

3. Снимаем кастрюлю с водяной бани, высыпаем оставшуюся муку и замешиваем тугое тесто.

4. Из теста раскатываем колбаску и делим его на 6 или 8 одинаковых порций.

5. Каждую порцию теста раскатываем до тонкого коржа толщиной в 3 мм. При помощи тарелки нужного размера вырезаем ровный круг.

6. Выкладываем корж на противень, застеленный пергаментной бумагой, вилкой слегка прокалываем тесто в нескольких местах и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Обрезков теста не выкидываем, а используем — они пойдет на крошку для украшения. Также поступаем и с остальными порциями теста.

7. Выпекаем коржи до золотистого цвета.

6. Для крема нам понадобится 300 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст сахара, 1 ст муки и молоко. Кипятим молоко и в это же время взбиваем венчиком в кастрюльке яйца с сахаром и мукой до белого цвета. Вливаем в эту смесь горячее молоко, перемешиваем и ставим на огонь. Варим крем несколько минут до консистенции густой сметаны, постоянно помешивая. Снимаем с огня и охлаждаем.

8. В остывший крем добавляем размягченное масло и хорошенько взбиваем.

19. Коржи поочередно смазываем полученным кремом и формируем торт.

10. Оставшимся кремом промазываем торт со всех сторон и украшаем крошкой (для этого пекли отдельный коржик из обрезков теста). Можно добавить порубленные грецкие орехи, но это на свое усмотрение.

Оставляем торт на пару часов в тепле, чтобы торт Дамский каприз хорошенько пропитался и стал мягким. Затем можно убрать его в холодильник до чаепития.

Примечание:

Торт дамский каприз видеорецепт

Источник: http://dinne.ru/recipes/tort-damskiy-kapriz/

• Как приготовить торт; Медовик? - торт медовик как приготовить
• Желейный торт | Рецепты тортов - как приготовить желейный торт
• Торт Графские развалины рецепт торта с пошаговыми фото - как приготовить графские развалины торт
• Творожный крем для торта в домашних условиях как приготовить; Пошаговые Рецепты Блюд с Фото в Домашних Условиях - как приготовить творожный крем для торта в домашних условиях
• Как приготовить печеночный торт из свиной печени? - как приготовить печеночный торт из свиной печени
• Как готовить новогодние торты – 5 пошаговых рецептов с видео - как приготовить новогодний торт
• Торты – домашние рецепты с фото по приготовлению на День рождения и праздники - как приготовить торт в домашних условиях быстро и вкусно
• Как приготовить торт без выпечки в домашних условиях? - как приготовить торт без выпечки в домашних условиях
• Как приготовить торт Птичье Молоко: классика от московских кулинаров | - как приготовить птичье молоко торт
• Бисквитный торт рецепт с фото - как приготовить бисквитный торт в домашних условиях