Как приготовить вкусный салат Цезарь с креветками — как приготовить салат с креветками цезарь

• Соус вустерский – 0,5 ч. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло оливковое – 100 г.
• Лимон – 0,5 шт.
• Соль, перец черный – по вкусу.

МОЙ | СУП

1. Ингредиенты
2. Процесс приготовления
3. Заправка и оформление

Салат Цезарь с креветками славится сочными красками оформления, нежным вкусом и легким ароматом моря. Еще одним приятным фактом является то, что калорийность салат Цезарь с креветками составляет не более 90 калорий на сто грамм.

Обязательным условием для приготовления данного блюда является наличие легкой чесночной нотки. Зубчиком чеснока, как правило, натирают сухарики или добавляют измельченный овощ в заправку. Нередко и саму тарелку для салата перед подачей к столу натирают чесноком. А чтобы креветки сохранили сочность и мягкость, их подают в салате в теплом виде. Богато и празднично будут смотреться в салате тигровые или королевские креветки.

Ингредиенты для салата:

• Помидоры – 2 шт.
• Креветки – 600 г.
• Хлеб – 100 г.
• Сыр(Пармезан) – 200 г.
• Листья салата – 150 г.

Ингредиенты для заправки:

• Соус вустерский – 0,5 ч. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло оливковое – 100 г.
• Лимон – 0,5 шт.
• Соль, перец черный – по вкусу.

Процесс приготовления

Перед тем, как приготовить Цезарь с креветками, занимаются подготовкой сухариков. Для этого белый хлеб (батон) нарезают нетолстыми ломтиками, срезают с краюшек корочку, а затем нарезают мякоть кубиками среднего размера. Желательно использовать для приготовления сухариков слегка зачерствевший хлеб. Это позволит придать сухарикам более пропорциональную форму.

На разогретую сковороду вливают оливковое масло. Выкладывают в масляную жидкость перерезанные на две-три части зубчики чеснока, поджаривают их до появления приятного чесночного аромата. По окончанию процесса вынимают все дольки чеснока с помощью шумовки. Всыпают в ароматное масло хлебные заготовки и обжаривают сухарики с двух сторон до румяности.

Готовые сухарики по рецепту салата Цезарь с тигровыми креветками посыпают приправами или смесью прованских трав. Затем перекладывают гренки на отдельную тарелку и оставляют до остывания.

Креветки по необходимости предварительно размораживают, а затем очищают морепродукт от панцирей. Если используются сырые креветки для приготовления салата Цезарь, то их доводят до готовности. Чтобы морепродукт приобрел пряный аромат, креветки отваривают в воде с добавлением лаврового листа, веточками укропа или черного перца горошком. По окончанию варки креветки не вынимают сразу, а дают им полежать в воде еще десять минут.

Для того чтобы в салате Цезарь креветки получились нежными и сочными, их необходимо замариновать в смеси из двух столовых ложек оливкового масла, столовой ложки лимонного сока, соли и нескольких капель вустерского соуса.

Получится салат Цезарь с креветками вкусным, если поместить морепродукт в емкость и залить креветки небольшим количеством меда, оливкового масла, лимонного сока, присолить и поперчить морепродукт по вкусу. Оставляют креветки для маринования при комнатной температуре на тридцать минут. По окончанию процесса креветки промывают от маринада, обсушивают.

Подготовленные для салата Цезарь креветки, как на видео обжаривают в оливковом масле на предварительно разогретой сковороде по две-три минуты с каждой стороны до образования легкой золотистой корочки. Можно приготовить креветки на основе смеси из подсолнечного и сливочного масла.

Для удаления с креветок лишней масляной жидкости, их ненадолго помещают на бумажные салфетки.

Промытые и высушенные листья салата рвут руками на несколько крупных частей. Если салатные листья выглядят слегка подвявшими, их помещают на один час в холодную или ледяную воду. Эта уловка поможет в классическом салате Цезарь с креветками вернуть зелени свежий вид, сделать ее хрустящей.

Сыр натирают на мелкой терке.

Помидоры промывают холодной водой, нарезают томаты нетолстыми ломтиками.

Заправка и оформление

Для приготовления заправки яйца отваривают вкрутую, отделяют желтки от белков. В небольшой емкости разминают желток вилкой, добавляют лимонный сок, оливковое масло, зубчик измельченного чеснока, соль и черный молотый перец. В конце постепенно вводят в заправку вустерский соус. Все ингредиенты для соуса к салату Цезарь взбивают венчиком до однородности.

Дно плоской тарелки покрывают салатными листьями, поливают зелень небольшим количеством заправки. Сверху выкладывают все ингредиенты салата Цезарь (кроме сыра и сухариков), добавляют оставшуюся заправку, тщательно перемешивают продукты.

Соус и салат Цезарь с креветками можно по отдельности хранить в холодильнике, а перед подачей соединить все компоненты салата. Перед тем, как преподнести блюдо гостям, не забывают дополнить салат Цезарь с креветками, как на фото сухариками и тертым сыром.

Источник: http://moysup.ru/salat-cesar/salat-cesar-s-krevetkami-270/

Как приготовить невероятно вкусный салат «Цезарь» с креветками

Салат «Цезарь» с креветками заслуженно считается одним из любимых блюд у гурманов всего мира. Традиционно такой салат готовится с соусом на основе сырых желтков, но сегодня мы предлагаем вам попробовать его вариант с соусом на основе майонеза, лимонного сока и оливкового масла.

Как приготовить «Цезарь» с креветками? Для начала определимся с ингредиентами.

• салат Ромэн или Айсберг – один пучок;
• креветки – используйте те, которые вам больше всего нравятся, любого вида и размера;
• перепелиные яйца (можно использовать и обычные);
• помидоры Черри;
• сыр (лучше всего – пармезан).

Для гренок:

• хлеб (черный или белый);
• оливковое масло;
• чеснок.

Для соуса:

• майонез;
• оливковое масло;
• свежий сок лимона.
• чеснок (можно использовать как свежий, для более яркого и пикантного вкуса, так и запеченный – для более мягкого вкуса и аромата);
• молотый черный и красный перец (по вкусу).

Салат коктейль с креветками готовится в несколько этапов. Первый включает непосредственное приготовление всех ингредиентов. Второй этап – смешивание, заправка салата соусом перед подачей блюда на стол. Итак, займемся его приготовлением.

Для гренок используем вчерашний хлеб – он не крошится при нарезке и оптимально подходит для приготовления сухариков. Нарезаем его на небольшие кубики, 0,5-1 см размером, предварительно срезав грубую корку. Измельчаем несколько зубчиков чеснока и обжариваем их в оливковом масле. Когда чеснок приобретет золотистый оттенок, аккуратно выкладываем его и на этом масле обжариваем сухарики. Можно придать маслу приятный чесночный аромат, предварительно настояв его на чесноке. Для этого также мелко нарезаем чеснок, заливаем его оливковым маслом и даем настояться в течение нескольких часов. Перед использованием процеживаем. Аккуратно перемешивая, обжариваем хлеб на сильном огне. Когда сухарики приобретут золотистый оттенок, выкладываем их на тарелку с бумажным полотенцем – оно впитает лишнее масло. Оставляем остывать.

Соус. Без него также сложно представить аппетитный салат «Цезарь» с креветками. Для его приготовления лучше всего использовать блендер – он обеспечит однородную, воздушную и хорошо взбитую консистенцию. В емкость блендера закладываем все продукты: майонез, оливковое масло и сок лимона. Взбиваем, в конце добавляем натертый пармезан. Когда соус взбит, ставим его в холодильник к листьям салата.

Креветки. Отделяем мясо от панциря и обжариваем непосредственно во время сборки салата, так как, остывая, мясо креветки становится более плотным, по вкусу напоминающим резину. На этом этапе приготовления очень важно креветки не пережарить, а снимать с огня, как только мясо стало непрозрачным и приобрело легкий красноватый оттенок.

Аппетитный «Цезарь» с креветками готов!
Приятного аппетита!

Источник: http://fb.ru/article/53468/kak-prigotovit-neveroyatno-vkusnyiy-salat-tsezar-s-krevetkami

Салат «Цезарь» с креветками — рецепт с фото

• Время приготовления:45 мин
• Количество порций: 3-4
• Тип блюда: Салат
• Кухня: Американская
• Сложность:Среднее

Взяв за основу классический рецепт американского салата «Цезарь», мы сегодня приготовим его морскую вариацию – с креветками. Ну и раз уж мы допустили эту вольность, то допустим еще одну – добавим помидоры. А в остальном постараемся придерживаться традиций, на сколько это возможно. Ранее я уже писала в рецепте салата «Цезарь» с курицей о том, каким он должен быть настоящий аутентичный рецепт. Загляните, это может оказаться интересным и полезным. А пока возвращаемся к нашим баранам креветкам.

Салат цезарь с креветками: рецепт с фото пошагово

Что понадобится для салата:

• белый хлеб – 2 ломтика;
• оливковое масло – 100мл;
• смесь прованских трав – 1/2ч.л.;
• сушеные лук – 1/4ч.л.;
• сушеный чеснок – 1/4ч.л.;
• азовская хамса соленая (или килька пряного посола) – 3шт;
• сыр твердых сортов – 80гр;
• яйцо – 2шт;
• листья салата – 2-3шт;
• бальзамический крем (ягодный) – 1/2ч.л.;
• горчица (французская) – 1/2ч.л.;
• чеснок – 1 долька;
• соус Табаско – 2-4 капли;
• соль – по вкусу;
• креветки – 180гр;
• помидор – 1-2шт.

Как приготовить крутоны (сухарики)

1. С кусочка белого хлеба срезаем корочки, остальное нарезаем кубиками.
2. Кладем в миску, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем травами, сушеным чесноком и луком и выкладываем на противень.
3. Ставим в нагретую до 150°С духовку и подсушиваем в течение 10-15 минут. Надо подглядывать, чтобы они не пересушились и тем более не подгорели.
4. Внимаем, снимаем с противня и пока отставляем в сторону. Пусть ждут своего часа.

Как приготовить креветки

1. Для салата «Цезарь» очень желательно покупать крупные креветки – тигровые или королевские. Как правило, салат готовится на праздничный стол, например, на Новый год, поэтому мелочиться не стоит. Мелкие в нем не то, что не почувствуются, а просто потеряются.
2. Их нужно полностью разморозить, делать это лучше в холодильнике. Будет медленнее, но правильно. Воду сливаем.
3. Перед тем как пожарить креветки, будем их чистить от хитинового панциря. Но у 3-4 штук оставим хвост. Будем готовить прямо с ним, а потом положим сверху для украшения.
4. В сковороду наливаем 1 ст.л. оливкового масла. Нагреваем и кладем креветки. Жарим в течение 10 минут, часто переворачивая.
5. Готовые оставляем, чтобы остыли.

Соус для салата «Цезарь» с креветками

1. Переходим к основной и смой ответственной части. Для заправки салата нужно сделать классический соус. Ну как классический… Будем его имитировать. Аночусы в домашних условиях отлично заменяет наша соленая хамса, которая ловится в Азовском море и по сути является азовским анчоусом. Если нет и ее, значит выхода нет – покупайте кильку пряного посола. Вустерский соус, если есть возможность купить, лучше купить. Если нет будем заменять другими соусами.
2. Хамсу чистим. Отрезаем голову, хвост, разрезаем по брюшку и вынимаем внутренности. Получаем филе.
3. Его мелко режем ножом.
4. Сыр трем на терке, для соуса берем 1 ст.л.
5. Чеснок пропускаем через пресс.
6. Готовим крем бальзамико, горчицу.
7. И идем варить яйца, которые нужно сварить правильно. Для чего наливаем в ковшик воду, кипятим ее, кладем соль, которая предохранить яйцо от вытекания, если оно лопнет.
8. Опускаем осторожно в ковшик яйца. Варим их ровно 1 минуту.
9. Затем вынимаем и заливаем холодной водой, чтобы остудить. На фото ниже вы видите правильную консистенцию яйца для Цезаря.
10. Очищаем только кончик яйца, так чтобы было удобно его вылить в стакан блендера, а потом и выскрести ложечкой то, что свернулось.
11. Льем струйкой все оставшееся оливковое масло и одновременно взбиваем блендером. Смесь белеет и густеет.
12. Добавляем в стакан хамсу, отложенную 1 ст.л. тертого сыра, горчицу, бальзамико, чеснок, Табаско и получаем готовую заправку.

Сборка салата

1. Листья промываем под водой и хорошо обсушиваем. Рвем их руками на части, которые пока складываем к миску. Листовой салат можно заменить пекинской капустой, получится более хрустящая основа.
2. Наливаем немного соуса, перемешиваем.
3. Выкладываем на блюдо, в котором уже будем подавать, сверху кладем сухарики и креветки, зарезервировав те, что с хвостом.
4. Помидоры нарезаем кусочками. Кстати, хорошо использовать черри, которые нужно просто разрезать пополам. Поливаем половиной оставшегося соуса.
5. Посыпаем сыром.
6. Украшаем креветками и тоненькими ломтиками сыра. Подаем у столу сразу же, чтобы не размокли крутоны. Оставшуюся заправку наливаем в соусник и подаем вместе с салатом.

Вот такой, не совсем классический, не простой, но и не сложный, очень вкусный рецепт салата «Цезарь» с креветками.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Источник: http://blog-recept.ru/salat-tsezar-s-krevetkami-retsept-s-foto/

Рецепт салата Цезарь с креветками: как приготовить его правильно

Единого рецепта для салата под названием «Цезарь» нет, так как приготовить его может каждый, делая его по своим собственным предпочтениям, иногда заменяя составляющие салата. Даже просто изменив пропорции, можно получить совершенно другой вкус, но это не значит, что он изменит свой название.

И все же, даже претерпевая некоторые изменения, он остается самым главным на праздничном столе.

Ингредиенты

Креветки королевские — 1 кг;

Салат зеленый — 1-1,5 пучка;

Помидоры черри — 1 упаковка;

Сыр твердый (типа «Пармезан») — 100 г;

Белый хлеб — для сухариков;

Чеснок (для обжарки сухариков) — 1 зубчик;

Масло растительное — для обжарки сухариков;

Лимонный сок — 2 столовые ложки;

Горчица — 1 чайная ложка;

Чеснок — 1-2 зубчика;

Масло растительное — 100 мл;

Рецепт салата Цезарь с креветками

Перед тем как начать готовить салат, сделайте сухарики. Для этого режем хлеб на небольшие кубики и раскладываем на противне. Подсушите в духовке несколько минут. Разогрейте на сковородке масло и обжарьте на нем крупные куски чеснока. Уберите чеснок, оставив масло на сковороде, оно станет пахнуть чесноком. Обжарьте сухарики на подготовленном масле.

Салат замочите в холодной воде на 1 час. Высушите его. Этот способ сохранит салат хрустящим.

Отварите креветки в воде, добавив лавровый лист и душистый перец.

Отварите яйца, отделите желтки от белков. Желтки разомните, добавьте туда лимонный сок, горчицу, немного чеснока. Влейте растительное масло, добавьте соль, перец, перемешайте. В итоге получится заправка.

Очистите креветки, натрите сыр на мелкой терке. Зеленый салат порвите и выложите на тарелку. Порежьте помидоры черри пополам и выложите поверх салата. Сверху выложите креветки, посыпьте салат сухариками. Полейте салат заправкой, перемешайте. Посыпьте тертым сыром. Наш Цезарь готов.

Видео-рецепты

Можно приготовить этот салат так:

Мастер-класс от шеф-повара:

Источник: http://webdiana.ru/dom-i-semya/gotovim-vkusno/1279-salat-cezar-s-krevetkami.html

Классический салат Цезарь с креветками

Согласитесь, хоть раз в жизни каждый из нас готовил классический салат цезарь. Конечно, я тоже не исключение. Но вот заправка к цезарю по самым разным рецептам у меня долго не получалась. Я перепробовала многие рецепты заправок для этого салата от известных кулинаров, а также при каждой удобной возможности заказывала салат цезарь в ресторанах, как у нас, так и заграницей.

Готовим цезарь с креветками как в ресторане

В итоге, собрав все в кучу, у меня получилась идеальная заправка для салата цезарь в домашних условиях, ну или, по крайней мере, пока я остановлюсь этом варианте, пока не придумаю другой рецепт. Сегодня мы с вами будем готовить салат цезарь с креветками — классический рецепт с сухариками и сыром.

Приведенный ниже вариант заправки – универсальный для всего «семейства салатов цезарь». С этой заправкой можно приготовить не только салат цезарь с креветками, но и цезарь с курицей, с семгой, или вообще без каких либо «белковых добавок». Заправка для салата цезарь с креветками отлично хранится в холодильнике в течении 12-ти часов, поэтому ее смело можно приготовить заранее.

Ингредиенты на 2 порции

• Креветки варено мороженные 250 гр.
• Салат «Айсберг» 250 гр.
• Помидоры черри 200 гр.
• Твердый сыр 50 гр. (Пармезан, Грана Падана или др.)
• Ломтика батона на сухарики 3-4 шт.

Ингредиенты для соуса к салату

• Желтки 3 шт.
• Растительное масло 50 мл.
• Горчица сладкая в зернах 1 ч.л.
• Филе анчоусов 4 шт.
• Лимонный сок 2 ст.л.
• Чеснок 2 дольки
• Сахар ½ ч.л.

Как приготовить в домашних условиях

Чтобы наш салат цезарь с креветками получился вкусным, особое внимание следует уделить креветкам. Я использую варено-мороженые креветки в глазури размер 90/120. И если креветки правильно приготовить, то в салате они будут сочными, нежными и сохранят неповторимый вкус морепродуктов.

Приготовление креветок для салата

Советую вам сразу отказаться от идеи купить уже чищенные замороженные креветки – в размороженном виде они безвкусные и пресные. Креветки заливаем в кипятком в глубокой миске, и оставляем до полного остывания.

Дальше чистим креветки от панциря. Можно оставить пару штук креветок в панцире для украшения и красивой ресторанной подачи салата.

Соус для салата цезарь с креветками: рецепт, состав, пропорции

Подготовим ингредиенты для заправки: отделяем белки от желтков, выдавливаем лимонный сок, чистим чеснок, отмеряем нужное количество растительного масла, горчицы и филе анчоусов.

Все ингредиенты для заправки цезарь помещаем чашу блендера, добавляем сахар и черный перец.

И взбиваем на максимальной скорости в однородную массу. Рецепт соуса для салата цезарь с креветками содержит анчоусы, которые сами по себе очень соленые, поэтому соль в заправку для цезаря мы не добавляем. Дайте постоять соусу 15-20 минут, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой, и только тогда пробуйте на вкус. Анчоусы в заправке цезарь можно заменить на филе кильки пряного посола.

Приготовление вкусных сухариков

Еще один важный ингредиент салата цезарь с креветками – сухарики из белого хлеба. Их можно приготовить любым удобным способом. Я подсушила ломтики батона в тостере и нарезала кубиками – быстро и просто.

Теперь займемся сборкой нашего ресторанного салата. В плоский салатник, или порционную тарелку рвем листья салата айсберг, раскладываем сверху на салат порезанные помидоры и креветки.

Дальше «островками» с помощью чайной ложки раскладываем заправку для салата цезарь поверх помидор и креветок. Заправка получается густая, не опускается на дно и отлично держит форму.

Как правильно украсить и подать блюдо

В последнюю очередь посыпаем салат цезарь с креветками тертым сыром, а сверху выкладываем сухарики из белого хлеба. Для эффектной подачи можно украсить блюдо креветками в панцире и веточкой петрушки.

На этом приготовление салата цезарь с креветками в домашних условиях можно считать законченным. Подаем салат к столу и наслаждаемся. Желаю вам приятного аппетита!

Источник: http://home-restaurant.ru/salaty/salat-tsezar-s-krevetkami-klassicheskij-prostoj-retsept/

• Салат из свеклы простые вкусные рецепты приготовления салатов со свеклой - как приготовить салат из свеклы
• Салат цезарь с креветками простой рецепт приготовления - как приготовить креветки для салата цезарь
• Рецепт салата Оливье: как приготовить правильно - салат оливье как приготовить
• Как приготовить салат из кабачков на зиму - пошаговый рецепт - как приготовить салат из кабачков на зиму быстро и вкусно
• Как приготовить салат грибная поляна с шампиньонами: рецепт приготовления с пошаговыми фото и видео - как приготовить салат грибная поляна пошаговый рецепт
• Салат мимоза - классический рецепт приготовления - как приготовить салат мимоза
• Как приготовить мясной салат по пошаговому рецепту с фото - мясной салат как приготовить
• Салат морской рецепты приготовления - как приготовить салат морской салат
• Самые вкусные рецепты простых новогодних салатов - как приготовить новогодний салат
• Салаты с консервированным тунцом – пошаговые рецепты с фото - как приготовить салат из консервированного тунца