Компот из кизила на зиму без стерилизации, простой рецепт — как закатать на зиму компот из кизила

Если вы ещё никогда не пробовали компот из кизила, то много потеряли. Ведь это не просто вкусный терпковато-кислый напиток с ярким рубиновым цветом, но и целый витаминный коктейль, так необходимый в зимнее время.

Компот из кизила на зиму

Если вы ещё никогда не пробовали компот из кизила, то много потеряли. Ведь это не просто вкусный терпковато-кислый напиток с ярким рубиновым цветом, но и целый витаминный коктейль, так необходимый в зимнее время.

Приготовить компот из кизила на зиму не составит труда, он очень вкусный, хотя многие не привыкли пить такой напиток.

Зимой иметь в запасе несколько баночек такой заготовки будет очень кстати. Готовим без стерилизации, особенность этого напитка в том, что сразу после закрутки он почти бесцветный, но через несколько дней приобретает ярко-рубиновый колер.

Компот из кизила следует варить исключительно с косточкой, ведь отделить её — задача непосильная. Из-за этого срок хранения такой заготовки небольшой – всего год. Поэтому закатывайте такое количество компота, которое вы сможете выпить за один сезон.

• Кизил – 300 г (около 2-3 стаканов);
• Сахар – 1 ст. (может немного больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус);
• Вода – 2,5 л.

Приготовление

Перебрать ягоды, отобрав только неповреждённые плоды, удалить веточки и мусор. Теперь выложите кизил в дуршлаг и хорошенечко вымойте его под струёй проточной воды. Переложите чистые ягоды в бутыль. Дополнительно стерилизовать его нет необходимости, достаточно тщательно вымыть с содой и хорошо ополоснуть.

Воду доведите до кипения и сразу же залейте в бутыль. Чтобы банки не лопнули от кипятка, есть несколько хитростей:

1. Поставить в ёмкость что-то металлическое, например ложку и лить воду на неё.
2. Налить немного кипятка и поболтать его в банке, а затем доливать жидкость до горлышка.

Оставьте банки на 15-20 минут настояться.

Теперь аккуратно слейте воду в кастрюлю, не допуская выпадения ягод. Добавьте сахар, регулируя его количество на свой вкус. Не забывайте, что ягоды кизила придадут дополнительную кислоту.

Доведите воду с сахаром до кипения и проварите ещё 2-3 минуты. Не забывайте помешивать сироп, чтобы все кристаллики растворились и не пригорели. Залейте его обратно в банки до самого верха. Сразу же закатайте компот стерильными крышками. Переверните заготовку кверху дном, укутайте во что-то тёплое (плед, полотенце и т.д.) и оставьте до полного остывания.

Консервированный компот из кизила на зиму полностью готов! Приятного вам аппетита и уютных семейных вечеров за чашечкой вкусного и полезного напитка!

Советы по приготовлению:

• Можно разнообразить вкус кизилового компота с помощью фруктов. Это могут быть яблоки, груши, виноград, сливы, вишни, апельсины, лимоны и даже мята. Крупные плоды необходимо будет нарезать на дольки, и ополоснуть, а ягоды просто вымыть. Не бойтесь экспериментировать – в результате таких опытов и рождаются кулинарные шедевры!
• Чтобы обойтись без двойной заливки, фрукты и ягоды необходимо предварительно пробланшировать. Для этого закипятите воду в удобной кастрюльке и поставьте в неё металлический дуршлаг с чистыми плодами. Необходимо чтобы жидкость полностью покрыла фрукты. Оставьте дуршлаг в кипящей воде на 2-3 минуты, затем пересыпьте плоды в бутыля, залейте кипящим сиропом и закатайте.

Источник: http://vkys.info/2753-kompot-iz-kizila-na-zimu.html

Компот из кизила на зиму

Осень — пора сбора урожая кизила. Не проходите мимо этой недорогой, яркой, блестящей и вкусной ягоды с плотной кожурой и пикантным кисловатым вкусом. Если в магазине или на рынке вам попадется спелый темно-красный кизил, обязательно купите его и используйте для приготовления вкусных и витаминных зимних заготовок. Конечно, вне всякой конкуренции — ароматное и красивое кизиловое варенье, но и компот из кизила на зиму получается на славу: рубиновый, освежающий и обладающий необычным, слегка терпковатым вкусом. Приготовив этот напиток всего один раз, вы не успеете оглянуться, как он станет у вас одной из любимых компотов.

Рецептов кизилового компота существует, надо сказать, немало. Но многие из способов приготовления этого напитка достаточно сложны или требуют дополнительной траты времени на бланшировку ягод или выдерживание кизила в сахарном сиропе. Если вам дорого время и вы хотите получить великолепный результат при минимальных усилиях, воспользуйтесь самым практичным рецептом приготовления кизилового компота. На одну трехлитровую банку заготовки понадобится:

Сахар — 1 стакан (без горки)

Спелые, темно-красные ягоды кизила — 2 стакана

Сначала обрабатываем ягоды кизила: перебираем, промываем под проточной водой, аккуратно удаляем косточки и плодоножки. Если вы не желаете возиться с удалением косточек из плотных ягод или же вам больше нравятся целые, аккуратненькие ягоды кизила, косточки можно не удалять. Затем складываем вымытые ягоды в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Трехлитровые банки (именно в банках такого объема рекомендуется хранить компот, поскольку это удобно — можно не варить концентрат, который потом придется разводить водой для получения напитка, а сразу же закатывать готовый к употреблению компот) следует простерилизовать. Это можно сделать в обычной духовке (прокалить) или над паром. В каждую банку засыпаем по 2 стакана промытых ягод.

Затем в большой емкости доводим до кипения воду (объем рассчитываем по количеству банок) и заливаем ягоды кипятком (каждая банка должна быть заполненной до самого верха). Накрываем простерилизованными крышками и оставляем на полчаса, затем сливаем воду обратно в кастрюлю и снова кипятим. Повторяем процедуру заливки ягод, оставляем настаиваться на 15-20 минут и снова сливаем и кипятим воду. В каждую банку засыпаем по стакану сахара и заливаем воду в третий раз, причем банки тут же накрываем крышками и закатываем. Стерилизовать банки с компотом необязательно, но если вы предпочитаете делать заготовки с обязательной стерилизацией, можно простерилизовать накрытые крышками, но не закатанные банки с компотом в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут, после чего сразу же закатать. Первое время после закатывания цвет готового компота будет светлым, почти прозрачным, но это не должно вас пугать: через неделю-другую ягоды отдадут красящий пигмент, и напиток приобретет благородный рубиновый оттенок. Кизиловый компот следует хранить в темном и прохладном месте не дольше года (впрочем, он получается настолько вкусным, что редко доживает даже до весны!)

Источник: http://vkusno.tv/blog/kompot-iz-kizila-na-zimu-2/

Как закатать на зиму компот из кизила

• 0

Компот из кизила невероятно вкусный и ароматный! Кисло-сладкий, слегка терпковатый, насыщенного вкуса, изумительного рубинового цвета, он не сравнится ни с каким другим напитком из садовых ягод. Кизиловый компот в сезон свежих ягод у нас самый любимый, и на зиму я заготавливаю его больше, чем других компотов.

Сколько я встречала рецептов компота из кизила, они все сложные в приготовлении. Или требуется бланшировка ягод, или нужно варить сахарный сироп и выдерживать в нем ягоды. Хочу предложить два простых способа заготовки кизилового компота на зиму – со стерилизацией и без, просто с заливкой кипятком.

1). Вот что нам понадобится:

Спелые ягоды кизила
Сахар
Крышки закаточные
Банки 3-х литровые или литровые

2). Ягоды кизила хорошо промываем под проточной водой. Все веточки, плодоножки удаляем. Перекладываем ягоды в дуршлаг, оставляем на некоторое время чтобы стекала вода.

3). Можно закатывать компот в литровых банках, делать его очень концентрированным и потом разводить кипяченой водой до нужной концентрации. Но я предпочитаю другой способ – закатывать компот таким, чтобы можно было открыть банку и сразу же пить компот, без добавления воды. Поэтому беру банки вместимостью 3 литра. Прокаливаю их в духовке или стерилизую над паром и заполняю чистыми ягодами. На одну банку кладу 2 граненых стакана ягод кизила.

4). В большой кастрюле кипячу воду. Кипятком заливаю ягоды, накрываю прокипяченными крышками и оставляю на 20 минут. Потом воду сливаю обратно в кастрюлю. И снова ее кипячу.

5). Заливаю кипятком ягоды второй раз. Оставляю еще на 15 минут. Потом воду сливаю, насыпаю в каждую банку стакан сахара и заливаю кипящей водой третий раз. Сразу же закатываю банки.

6). Можно готовить кизиловый компот со стерилизацией. Для этого в банку засыпать 2 стакана ягод, стакан сахара и залить кипятком до верха. Прикрыть крышкой банку (не закатывать!). На дно высокой кастрюли положить кухонное полотенце или сложенную в несколько слоев марлю и поставить банку с компотом. Залить теплой водой так, чтобы она закрыла банку на 2/3 по высоте. Довести воду в кастрюле до кипения и на среднем огне стерилизовать 3-х литровую банку 15 минут. Аккуратно достать и закатать.

7). Готовый компот из кизила сразу после закатки получится почти прозрачным. Но пусть вас это не смущает! Через несколько дней ягоды отдадут сок, и он окрасит компот в очень красивый рубиновый цвет. Хранить кизиловый компот, как и все компоты из ягод с косточкой, дольше года не рекомендуется. Но вряд ли он у вас останется – компот из кизила получается очень вкусным и очень ароматным!

Источник: http://www.zagotovkinazimu.ru/906-kompot-iz-kizila-recept-s-poshagovymi-foto.html

Полезный компот из кизила на зиму — рецепты без термообработки

Кизил редко встречается в садах средней полосы России. А ведь из его плодов, богатых пектиновыми веществами, фитонцидами и витамином C, можно сварить вкусный и полезный компот на зиму. У него красивый рубиновый оттенок и необычный терпко-кислый вкус. Приготовленный напиток из кизила на зиму по простым рецептам, представленным ниже, повысит иммунитет всем членам семьи и предупредит простудные заболевания.

• 1. Особенности кизилового компота
• 2. Рецепт простого напитка
• 3. Кизил с яблоками

Кизиловый компот оказывает положительное влияние при повышенной кислотности желудка, малокровии, диабете. Его полезно пить для выведения токсинов из организма, нормализации обмена веществ и снижения температуры тела при простудных заболеваниях.

Варить напиток можно не только из плодов кизила, но и с добавлением других ягод и фруктов. Тогда компот будет более вкусным и менее кислым. Следует знать, что кизил готовят с косточками, так как их трудно удалять. Форма ягоды при этом не сохраняется. А косточка придает вкусу свой особый оттенок.

• Компот из брусники на зиму — лучшие рецепты приготовления
• Грушевый компот — самые вкусные и простые рецепты заготовки на зиму
• Компот из терновника: лучшие рецепты на зиму

Ингредиенты из расчета на 1 банку объемом 3 литра:

• плоды кизила — 300 гр;
• вода бутилированная или фильтрованная — 3 л;
• сахар по вкусу в пределах от 1/2 до 1 стакана.

1. 1. Вылить воду в эмалированную посуду и поставить на огонь до закипания.
2. 2. В подготовленные банки высыпать кизил (300 гр на 3-литровую банку).
3. 3. Когда вода закипит в кастрюле, залить кипяток в емкость с плодами, накрыть крышкой и оставить на 45 минут для прогревания ягод.
4. 4. Через 45 минут вылить воду из банок опять в кастрюлю и довести до кипения. Плоды кизила должны остаться в таре.
5. 5. После закипания воды повторить процедуру: залить ягоды в банках еще раз и оставить на 45 минут.
6. 6. По истечении времени слить воду из банок в кастрюлю, добавить туда сахар (на 3 л воды не менее 1/2 стакана). Перемешать сироп и нагреть до кипения.
7. 7. Кипящий сироп залить в банки в третий раз до самого верха и закатать крышкой.

Банки с готовым напитком поставить вверх дном на подготовленное одеяло и свободным концом прикрыть их. После полного охлаждения компот можно отправить в прохладное место для хранения.

Не следует расстраиваться, что напиток после закатки имеет светлый вид. Через пару дней он настоится и станет ярче.

С кизилом хорошо сочетаются в компоте ягоды малины и ежевики, а также фрукты, например, яблоки и персики.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• кизил — 500 гр;
• спелые яблоки — 3 шт. среднего размера;
• сахар — 1 стакан;
• чистая вода — 3 л.

1. 1. Стерилизацию банок можно не проводить, достаточно их помыть с помощью пищевой соды, тщательно ополоснуть под краном и обдать кипятком в большой посудине. Крышки стоит прокипятить.
2. 2. Яблоки и костянку промыть и ополоснуть кипяченой водой. Плоды разрезать на несколько частей, удаляя при этом сердцевину с семечками.
3. 3. Поставить эмалированную кастрюлю с водой на огонь.
4. 4. Разложить кизил в приготовленные банки, заполняя их примерно до 1/3 объема.
5. 5. Добавить дольки яблок.
6. 6. Сверху насыпать сахар.
7. 7. Когда вода закипит, залить банки с кизилом и яблоками ровно наполовину объема.
8. 8. Прикрыть тару крышками и оставить так на 30 минут.
9. 9. К тому времени нужно снова вскипятить оставшуюся воду, добавив к ней немного сырой, чтобы хватило на все банки.
10. 10. Когда вода закипит, заполнить кипятком емкость с кизилом, яблоками и сахаром до краев, после чего закатывать крышками.

Готовый компот перевернуть, а через сутки его можно переместить в место хранения. Такая закатка хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Способы приготовления напитка из кизила доказывают его ценность и пользу даже после обработки. Поскольку фрукты и ягоды не подвергались кипячению, а только заливались горячей водой, это повышает процент сохранения витаминов и других веществ в нем.

А то, что компот из кизила спокойно хранится при комнатной температуре всю зиму в нестерилизованных банках, говорит о его сильных противогрибковых и антибактериальных свойствах.

Источник: http://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zakrutki/kompoty-i-soki/kompot-iz-kizila.html

Домашние заготовки на зиму. Компот из кизила

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты!

Несмотря на то, что первый месяц осени уже завершен, у нас продолжаются домашние заготовки на зиму.

Компоты на зиму — дело нужное: полезное и вкусное. В летний период они хорошо освежают и утоляют жажду. А вот, зимой компоты не только утоляют жажду, но и радуют нас своим ароматом и вкусом.

Сегодня я хочу поделиться с вами, как приготовить компот из кизила на зиму. Кизиловый компот очень вкусный сам по себе, но если к нему добавить яблоки или груши, аромат и вкус отображается и становится ещё вкуснее.

В моей семье большее предпочтение отдают грушам, и значит готовить будем компот из кизила с грушами.

Расчёт будем брать, как обычно, на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• кизил — 0,5 кг.,
• груша крупная — 2-3 шт.,
• сахар — один стакан,
• вода — 2,5 литра.

Как приготовить:

1) Так вот, кизил надо помыть в холодной воде и очистить от плодоножек и всяких веточек. Дело, конечно же, немного трудоёмкое, но зато стоящее.

2) Груши тоже помыть. Плоды средней величины разрезать на две части и удалить сердцевину. А если груши крупные — разрежьте их на 4 части.

3) Теперь, перейдём к таре. Банки помыть с пищевой содой и тщательно сполоснуть в горячей воде. Затем простерилизовать или обдать крутым кипятком. Крышки прокипятить или протереть ваткой со спиртом.

4) Итак, самое главное сделали. Сейчас перейдём к следующему этапу. Технология приготовления компотов у меня одна, к которой я постоянно придерживаюсь. Попробуйте, вы не пожалеете. В чистые банки уложить на дно кизил, груши и засыпать одним стаканом сахара.

5) Далее, пока я это делаю, ставлю на огонь кастрюлю с водой для компота. Бывает, что груши попадаются твёрдые. Так вот, их надо погрузить на 2 минуты в кипящую воду, которой будем заливать банки, но не более, а то они станут слишком мягкие.

6) Кипящей водой заливаем банки с кизилом, на 1/2 объёма. Прикрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

7) Тем временем наполняем кастрюлю водой и ставим на огонь, для второго захода. Когда вода закипит, дать побурлить 1-2 минут, потом разлить по банкам, до краёв.

8) Закатать обычным способом, перевернуть крышками вниз и укутать в одеяло. Оставляем до полного остывания, где-то на сутки.

Кизил из компота, наша семья, кушает, как семечки, тяжело оторваться. А вот груши остаются твёрденькие, очень приятно кушать, прямо как консервированные. Полезно и вкусно!

Компот из кизила прекрасно хранится. Кизиловый компот получается насыщенный, слегка терпкий, с кисло сладким вкусом, но очень вкусный. С моих подвальных полок, в зимний период, компот из кизила улетучивается первый. Не менее вкусный компот получается клубничный, абрикосовый, сливовый, компот из вишни. Загляните в мою рубрику консервирование и там вы найдёте тот компот, который больше вам нравится. Удачных вам заготовок на зиму и до новых встреч!

Источник: http://kulinaroman.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu-kompot-iz-kizila/

• Компот из красной смородины - как закатать компот из красной смородины на зиму
• Помидоры Царские маринованные сладкие на зиму - как закатать помидоры на зиму сладкие
• Огурцы на зиму хрустящие - как закатать на зиму огурцы
• Маринованные белые грибы на зиму: рецепт с фото - как закатать белые грибы на зиму пошагово
• Боровики на зиму рецепт | Как солить боровики на зиму - как правильно закатать боровики на зиму
• Консервированные кабачки на зиму - самые вкусные рецепты приготовления - как закатать вкусно кабачки на зиму
• Как закатывать грибы в банки на зиму - как закатать грибы на зиму в банках
• Перец для фаршировки на зиму рецепты заготовок - как закатать перец для фаршировки на зиму
• Рецепт маринованных маслят на зиму в банках пошагово - как закатать маслята на зиму
• Маринованный перец