Марокканский салат
 из баклажанов и помидоров

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• 3–4 веточки петрушки
• 3–4 веточки кинзы
• сок половины лимона
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. паприки
• большая щепотка молотого перца чили
• 1 ч. л. молотой зиры
• соль
• маслины для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Наколите баклажаны вилкой или ножом, положите на лист фольги на противень и запекайте в духовке, разогретой до 200˚С, 
30–40 мин. Остудите, очистите и положите баклажаны в миску с водой, подкисленной лимонным соком, чтобы не потемнели.

Шаг 2

Откиньте баклажаны на сито и отожмите как можно больше жидкости. Прямо в сите нарежьте острым ножом, а затем разомните вилкой или деревянной ложкой.

Шаг 3

Очистите помидоры от кожицы, удалите сердцевину, мякоть измельчите. Готовьте помидоры с рубленым чесноком и щепоткой соли­ на слабом огне примерно 20 мин., помешивая.

Шаг 4

Смешайте помидоры с баклажанами и ­рубленой зеленью, приправьте специями и маслом. При подаче распределите по плоской тарелке и украсьте маслинами.

Время готовки

1 ч 15 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

легко

Кухня

марокканская

Вегетарианское

ово

Технология

Запекание

Источник

«Коллекция рецептов»

№8 (219), 2016

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Источник

• Салат с печеными баклажанами и свежими овощами от ресторана Ткемали
• Средиземноморский оливье
• Средиземноморский картофельный салат с оливками и фетой
• Салат из авокадо с татаки из лосося
• Салат Цезарь с домашним майонезом
• Салат из рукколы, лисичек и помидоров черри с йогуртовой заправкой и копченым сыром
• Салат с лисичками и пастрами
• Цезарь с печёным цыпленком в фирменной подаче кафе Кусочки
• Салат Цезарь с курицей
• Салат с сыром, хурмой, орехами и маковой заправкой