Салат из сезонной зелени с сыром, фенхелем, виноградом, клубникой и орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г сезонной зелени (шпинат, черемша, щавель, сныть, лебеда, кислица и т. д.)
• 1 крупный кочанчик фенхеля
• 300 г клубники (можно несладкой)
• 300 г белого винограда без косточек
• 120 г грецких орехов
• 500 г молодого сыра (адыгейский, сулугуни, осетинский и т. д.)

Для заправки

• 100 мл апельсинового сока
• 2 ст. л. горчицы с зернышками
• 2 ст. л. меда
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 120 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все ингредиенты заправки сложите в банку с плотно закрывающейся крышкой и перемешайте. Закройте. Перед подачей заправку нужно будет энергично взбить.

Шаг 2

Фенхель нарежьте тончайшими ломтиками и положите в воду со льдом примерно на 15 мин., затем тщательно обсушите.

Шаг 3

Ягоды клубники и винограда разрежьте на половинки (если клубника крупная – ломтиками поменьше). Крупно порубите орехи.

Шаг 4

Нарвите зелень удобными для еды кусочками, смешайте с фенхелем, клубникой и виноградом, разложите по тарелкам. Посыпьте раскрошенным сыром, полейте заправкой, посыпьте орехами.

Время готовки

25 мин

Количество порций

10

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

лакто

Источник

«Гастрономъ»

№ 05-06 (188), 2018

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Источник

• Маринованная капуста в тайском стиле
• Весенний салат с зеленой сметанной заправкой
• Большой салат с курицей-гриль, овощами и маринованной черешней
• Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом
• Салат с маринованными шампиньонами и сметанной заправкой
• Салат с маринованными шампиньонами и сметанной заправкой
• Пита с намазкой из нута и свежими овощами
• Салат из чечевицы с кальмарами
• Чаша Будды
• Салат из белой фасоли и киноа