Щавель на зиму в банках — 7 рецептов заготовки — как закатать щавель на зиму в домашних условиях

22.07.2020

Предлагаю вам парочку рецептов заготовки на зиму без добавления соли.

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях — рецепты

как закатать щавель на зиму в домашних условияхКонсервирование полезного растения – одна из первых заготовок, которые мы делаем летом. Предлагаю вам рецепт заготовки щавеля на зиму в банках, с добавлением соли и без нее, не добавляя воды, что лучше сохраняет витамины и полезные свойства растения.

В свежем виде щавель, к сожалению, хранится совершенно недолго. Да и на грядке перерастает достаточно быстро, так что консервировать его можно полный летний период. А зимой любо-дорого открыть баночку и приготовить суп и другие блюда !

Советую заготовку начинать в мае – июне, во-первых, времени больше, пока не начались другие закатки, во-вторых именно в это время растение наиболее сочное, не переросшее.

Щавель на зиму — рецепты в домашних условиях

Консервировать можно несколькими способами:

Помойте и переберите листья, порежьте их и разложите по пакетам порциями на одну варку супа.

Заготовка щавеля в банках с солью без стерилизации

Рецепт № 1. Самый простой, по сути, засолка. В листьях растения достаточно своей, природной кислоты, она прекрасно консервирует щавель без дополнительной тепловой обработки. Поэтому совсем не обязательно стерилизовать заготовку в банках.

как закатать щавель на зиму в домашних условиях

Рецепт № 2. С водой. Побаиваетесь заготавливать растение первым способом, и сомневаетесь в его длительной сохранности — сделайте обычную консервацию.

Разложите порезанные листочки в банки, сверху бросьте чайную ложку соли, затем залейте их остуженной кипяченой водой и закатайте. Можно брать горячую воду, кипяток, но и с холодной стоит отлично.

Как закрыть щавель в банках без соли

Предлагаю вам парочку рецептов заготовки на зиму без добавления соли.

Рецепт № 1. На водяной бане. Сделаем обычную стерилизацию банок со щавелем не добавив соли.

как закатать щавель на зиму в домашних условиях

Рецепт № 2. Щавель на зиму без соли. Более легкий вариант заготовки.

  1. Прокипятите крышки, простерилизуйте баночки, подготовьте растение и порежьте произвольно.
  2. Уложите в банки, утрамбуйте поплотнее.
  3. Влейте крутой кипяток и сразу закатайте. Совет: минутку подождите, пусть сначала выйдут пузырьки воздуха, потом долейте кипяток доверху и закатывайте.

Подготовка щавеля к заготовке

[information] Заготовки на зиму:

Открыв зимой баночку заготовленного в домашних условиях щавеля, за считанные минуты можно приготовить вкуснейший суп , ведь варится он быстро. А может пирог. И вспомнится лето, жара, поднимется настроение. Будьте здоровы, мои дорогие. С любовью… Галина Некрасова.

Источник: http://galinanekrasova.ru/zagotovka-shhavelya-na-zimu-v-domashnih-usloviyah.html

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях

как закатать щавель на зиму в домашних условиях

Заготовка щавеля на зиму без соли

В прошлом году заготовка щавеля на зиму без соли стала для меня настоящим открытием. Оказалось, что в банки можно разложить свежую зелень, без тепловой обработки, и хранится она отлично, а борщ получается таким же вкусным и ароматным, как летом. Так что сегодня поделюсь проверенным и надежным способом как заготовить щавель на зиму без соли, уксуса, бланширования, как сохранить его свежим. Рецепт очень простой, не сложнее, чем заморозка . С большой партией зеленых листочков вполне можно справиться за час, заготовив несколько баночек для зимних борщей и супов.

Рецепт заготовки щавеля на зиму

Щавель на зиму без соли, рецепт с фото

В эту заготовку пойдут только листья. Стебли я отрезаю сразу, не развязывая пучки. Стебли можете перемолоть блендером, заморозить пюре и добавлять в готовый суп перед выключением. Вот такое безотходное производство. Возьмите на заметку этот совет, щавелевое пюре замечательно подкисляет первые блюда и соусы.

Листочки щавеля заливаю водой, меняю три-четыре раза, пока вместе с водой не уйдет вся грязь. Выкладываю в дуршлаг, встряхиваю. Оставляю стекать.

Собираю большой пучок, режу полосками как обычно для зеленого борща или супа.

Банки держу над паром, хотя наверно в этом случае стерилизация не обязательна. Но на всякий случай прогреваю несколько минут. Потом беру горсть нарезанной зелени, высыпаю в банку, утрамбовываю, набиваю очень плотно. Заполняю до краев, чтобы не оставалась пустота.

Перед тем как закрыть щавель на зиму, в банку нужно долить воды, ее войдет совсем немного. Воду кипячу заранее, остужаю. Вливаю тонкой струйкой, приминая щавель, чтобы заполнить все пустоты и покрыть листочки сверху, вровень с ободком. Сразу закручиваю крышкой.

Несколько баночек я поставила в холодильник, большую часть отправила в кладовую. В прошлом году заготовки хранились при комнатной температуре, ничего не испортилось, не было постороннего запаха и привкуса. Открываешь – а зелень как свежая! Еще можно укроп положить для аромата, но не смешивать со щавелем, а насыпать слоем на донышко.

Вот так просто закрыть щавель на зиму в домашних условиях. Если делаете разные закатки, то каждую нужно подписать, чтобы знать, где что и не испортить суп при варке. Говорят, что хранить щавель в банках без соли можно два-три года, из-за большого количества природной кислоты ему не нужны никакие консерванты. Не могу сказать так ли это, не проверяла, мы все израсходовали, к весне ничего не осталось. Из собственного опыта могу сказать, что заготовка щавеля на зиму без соли точно хранится несколько месяцев.

Если Вам понравился рецепт — поделитесь рецептом в соцсетях

Заготовка щавеля на зиму

Хочу рассказать вам очень простой способ, как сделать заготовку щавеля на зиму. Если у вас нет возможности его заморозить, что не только удобнее, но и полезнее, предлагаю его законсервировать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Описание приготовления:

1. Первым делом возьмите зелень, выложите в тазик или большую кастрюлю и залейте водой. Щавель должен постоять в воде минут 5-10. После промойте его как следует. Обсушите немного и измельчите — можно просто порвать руками или нарезать ножом. 2. Банки предварительно нужно простерилизовать вместе с крышками. Делать это можно при помощи кипятка или в духовом шкафу. 3. В небольшую кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Пусть она покипит минуты 3, после снимите с огня и дайте ей немного остыть. В рецепт приготовления заготовки щавеля нам нужна теплая вода, а не кипяток. 4. Простерилизованную баночку наполните зеленью, плотно прижимая. Он даст хорошую усадку, так что наполнять нужно действительно тщательно. Сверху всыпьте в каждую банку соль. 5. Долейте воду так, чтобы она была по плечики баночки. Теперь можно закатать банки и оставить их вверх дном на пару часов. Наша заготовка щавеля на зиму в домашних условиях готова. Уберите баночки в темное и прохладное место. Такой щавель отлично сохраняет витамины. Зимой его можно использовать в качестве заправки к горячим супам, а также как дополнительный ингредиент для салатов, соусов и закусок.

Похожие рецепты

Щавель консервированный

Заготовить щавель впрок можно разными способами. Как заготовить щавель в домашних условиях с растительным маслом и солью читайте далее.

Заготовки на зиму: щавель консервированный

Самая простая заготовка щавеля — это заморозка. Просто пакет с чистыми листьями щавеля замораживают в морозильной камере и там же хранят до нужного момента.

Щавель для супа или щей лучше всего закрывать в банках в специальном рассоле или в масле. Вкус и свойства заготовки сохраняются на долгое время.

Рецепт Заготовка щавеля в растительном масле

1. Листья щавеля вымыть и обсушить на полотенце.

2. Нарезать щавель крупной соломкой.

3. Смешать щавель с солью.

4. Банки простерилизовать.

5. Выложить щавель в чистые сухие банки до самого горлышка.

6. Растительное масло прокипятить или прокалить.

7. Остудить прокипяченное растительное масло.

8. Залить маслом верх банок со щавелем.

Если масло уходит в зелень, подлить еще, чтобы весь щавель пропитался.

9. Закрыть банки крышками.

Хранить заготовку лучше всего в холодильнике или погребе.

Рецепт Заготовка щавеля в соли

  1. Листья щавеля вымыть и обсушить.
  2. Нарезать щавель крупными полосками.
  3. Банки простерилизовать.
  4. Вскипятить воду.
  5. Всыпать в воду соль, примерно 2х1.
  6. Прокипятить соляной раствор. Затем остудить.
  7. Листья щавеля разложить плотными слоями в чистые банки.
  8. Залить щавель холодным крепким соляным раствором.
  9. Для лучшего хранения банки со щавелем лучше всего простерилизовать около 5 минут, затем закатать.
  10. Заготовленный таким способом щавель прекрасно храниться при комнатной температуре.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Источник: http://svarinazimu.ru/zagotovka-shhavelya-na-zimu-v-domashnih-usloviyah.html

Хорошие рецепты заготовки щавеля на зиму в домашних условиях

как закатать щавель на зиму в домашних условияхКогда наступает пора делать запасы на зиму ни одна из опытных хозяек не обойдет вниманием такое вкусное и полезное растение, как щавель. Ведь зимой из него можно столько всего приготовить! Всеми любимый зеленый борщ и разные супчики. Для тех, кто следит за своей фигурой, он будет прекрасным дополнением в низкокалорийных салатах, а если вы не боитесь потолстеть, то сможете использовать щавель в качестве начинки для пирожков. Щавель — это просто кладезь витаминов, что особенно ценно в зимнее время года. В нем содержится большая доза витаминов А, Е, К, витамины группы В, щавелевая и аскорбиновая кислота.

Что нужно знать, заготавливая щавель на зиму

  1. как закатать щавель на зиму в домашних условияхОсуществлять такую заготовку на зиму предпочтительнее в конце весны или самом начале лета.
  2. Для заготовки лучше использовать только молодые листья.
  3. Какой бы из способов заготовки вы ни выбрали, предварительно все листья нужно тщательно перебрать, убрав сорняки и испорченные листочки, а также тщательным образом промыть, предварительно вымочив в течение часа в большом объеме воды.
  4. Если вы делаете закупорку в банках, то оптимальный объем используемой тары — 0,5 литра. Такой баночки хватает на 2–3 применения — и покушать хватит, и не надоест.
  5. Свежесрезанный щавель приходит в негодность очень быстро, а вот приготовленный по рецепту и закупоренный или просто закрытый металлической крышкой — абсолютно не прихотлив к условиям хранения и не испортится даже при комнатной температуре.
  6. Содержащаяся в этом растении кислота помогает заготовленному на зиму щавелю не испортиться, поэтому для его закупорки не требуется ни предварительная варка, ни добавление уксуса.

Варианты заготовки

Как правило, заготовка щавеля на зиму в домашних условиях производится несколькими способами:

  1. Заморозка.
  2. Сушка.
  3. Закупорка в банках.

как закатать щавель на зиму в домашних условияхПервый способ очень простой и незамысловатый. Для него вам понадобится лишь морозильная камера ну и, конечно же, само растение. Заморозить его можно как целыми листочками, так и мелко нарезав. Не забудьте перед заморозкой его перебрать, тщательно промыть и обязательно дать обсохнуть. Храниться такая заготовка будет не одну зиму. И не слушайте никого, кто говорит, что после заморозки он теряет свои вкусовые качества, а именно, пропадает свойственная ему кислинка. Ничего такого не происходит, если не допускать размораживания и повторной заморозки. Зимой из такой заготовки можно приготовить все то же самое, что и из свежего растения.

как закатать щавель на зиму в домашних условияхС сушкой тоже все предельно просто, точно так же, как и при заморозке, листья щавля еобходимо перебрать, промыть и обсушить, после чего нарезать и дать высохнуть, разложив на бумаге или неворсистой ткани. Высыхают они достаточно быстро. Полученные сушеные листочки можно сложить в удобную емкость (коробку или банку), из которой зимой будет удобно брать такую приправу.

Закупорка щавеля на зиму в банках

как закатать щавель на зиму в домашних условияхЧто касается заготовки щавеля на зиму в банках, то этот способ гораздо более многогранен и разнообразен, чем предыдущие. Хороших рецептов таких заготовок существует огромное множество и у каждой хозяйки имеется свой особенный. Независимо от рецепта, листья щавеля нужно в первую очередь хорошенько перебрать, затем вымочить в воде, промыть под проточной водой и дать обсохнуть. После этого можно приступать к их заготовке, выбрав любой из рецептов, предложенных ниже.

  1. как закатать щавель на зиму в домашних условияхДля этого рецепта понадобятся банки, которые предварительно нужно простерилизовать, непосредственно сам щавель и соль из расчета половина чайной ложки на пол-литровую банку. Щавель необходимо измельчить, плотно утрамбовать в банки, посолить, залить кипятком и закрыть металлическими крышками либо закатать.
  2. Этот рецепт еще проще, так как в нем даже соли не нужно, а только щавель и кипяченая, а затем охлажденная до комнатной температуры, вода. Зелень можно нашинковать, а можно отправить в банку целые листочки. После чего залить водой и закатать. Что может быть проще? Разнообразить этот рецепт можно добавлением зелени укропа также мелко нашинкованной. По желанию можно добавить немного соли. Для хранения такой заготовки больше подойдет прохладное место — холодильник или подвал.
  3. как закатать щавель на зиму в домашних условияхСледующий рецепт больше подойдет в качестве начинки для пирогов, но и сварить из него вкусный супчик тоже можно. Это пюре из зеленых сочных листьев. Для его приготовления растение нужно опустить в кипящую воду на 3–5 минут после чего измельчить в блендере до однородности. Полученное пюре разложить по стерилизованным банкам и закатать.
  4. А по этому рецепту консервировали щавель наши бабушки. Мелко нарезанный щавель нужно утрамбовать в банку, прилагая усилия настолько, чтоб он пустил сок. Когда банка будет заполнена практически полностью, поверх кладем лист капусты и насыпаем примерно пол столовой ложки соли.
  5. Этот рецепт идеально подойдет для приготовления различных салатов. Нам понадобится:

как закатать щавель на зиму в домашних условиях

Щавель, лук, укроп и петрушку нужно хорошо промыть, сложить в кастрюлю, добавить соль и залить кипящей водой. Полученной смеси, согласно рецепту, дать прокипеть в течение 10 минут и сразу разложить по банкам. Банки накрыть крышкой и отправить стерилизоваться.

После 20-минутной стерилизации банки закатать и оставить охлаждаться, не вынимая из воды.

Как видите, заготавливать щавель довольно просто, быстро и недорого. Из всех известных рецептов на зиму эти заготовки наиболее просты.

как закатать щавель на зиму в домашних условиях

Несмотря на всю свою пользу, данное растение имеет определенные противопоказания. Если у вас наблюдаются заболевания почек, то блюда из щавеля можно употреблять максимум один раз в неделю. Не стоит увлекаться ими также людям с больными суставами.

Источник: http://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/zelen/horoshie-recepty-zagotovki-schavelya-na-zimu-v-domashnih-usloviyah.html

Лучшие рецепты заготовок консервированного щавеля в домашних условиях на зиму

Существует множество методов, при помощи которых можно сохранить свежесть и ценные свойства различной зелени. В зимний период вопрос свежих овощей становится крайне актуальным, поэтому многие стараются сделать запасы во время летнего сезона. Для этих целей следует ознакомиться с тем, как сохранить свежим щавель на зиму: заготовки, рецепты, лучшие способы.

Подготавливаем зелень

Учитывая домашние условия, следует заранее продумать место для хранения, поскольку этому продукту понадобится прохладное помещение. Подготовка начинается со сбора урожая или приобретения его в магазине. Затем каждый листочек тщательно осматривается и сортируется. Затем листья следует скрупулезно промыть, обсушить и нарезать. Стебли растения можно оставить или убрать.

Рецепты приготовления на зимнее время

Разнообразие способов позволяет человеку выбрать наиболее подходящий метод заготовки растения для определенных условий. Также удобность состоит в том, что соль – это единственный консервант, который требуется для засолки.

Консервированный щавель в банках

Закрывать зеленый продукт в емкостях потребуется с добавлением небольшого количества соли. Для подобной заготовки понадобятся такие ингредиенты:

Как закрыть: для начала нужно растение замочить в посуде с теплой водой и оставить на полчаса. После листья обмыть и нарезать тонкими полосками. Поместить их в банки до самого верха и плотно утрамбовать. Засыпать соль и добавить воду.

Сушка щавеля

Можно воспользоваться двумя методами сушки: на открытом пространстве или при помощи электросушилки.

Как заготовить: перебрать собранный зеленый урожай. Замочить в жидкости, а после обмыть. Хорошо просушить на полотенце. После собрать растение в плотные пучки, перевязать и подвесить на улице. Нельзя допускать воздействия прямых солнечных лучей.

Если листья сушатся в помещении, им потребуется хорошая циркуляция воздуха, иначе растение может запреть. Для этого их нужно поместить на бумагу тонким слоем. Для заготовки растения в электросушилке требуется измельчить продукт. По завершению он должен иметь темно-зеленый окрас.

Засаливание

Этот способ заготовки полезного продукта хорош тем, что он не требует проведение варки. Что потребуется для засаливания щавеля:

Как заготовить: подготовить пол литровые закручивающиеся емкости. Мелко нашинковать зеленый продукт. Переместить листья в банки и присыпать солью, как указано в ингредиентах. Тщательно смешать растение с крупицами соли и оставить на 3 часа. За это время щавель даст сок. Закрутить и оставить в холодном месте.

Вариант без соли

Этот способ считается классическим рецептом сохранения свежих листьев. Для этого понадобится:

Как закрыть без соли: подготовить основной компонент. В глубокой емкости закипятить воду и погрузить туда растение. Накрыть и пропарить 5 минут, постоянно помешивая щавель. Как только он изменит цвет, можно переместить в стерильные банки.

В собственном соку

Маринованный щавель – хорошая добавка в блюда, в которые нельзя добавить соль или сахар. Для заготовки берется любое количество листьев.

Как приготовить: подготовить растение и наполнить им банки. Поместить емкости в кастрюлю с горячей водой и дождаться, пока листья дадут сок. Остудить емкости и прикрыть крышками. Упрятать на хранение.

Способ без стерилизации

Удобный и быстрый метод заготовки зеленого продукта. Что нужно:

Источник: http://moefermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/shhavel-zagotovki

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях – лучшие рецепты

Щавель заготавливают на зиму практически в каждой семье. Зеленый борщик или щи зимой – настоящий «деликатес». Кто-то замораживает щавель, кто-то закатывает в банки, кто-то к нему еще овощи и специи добавляет. Результат всегда радует. Хотите пополнить свою кулинарную коллекцию? Испытайте предложенные рецепты. Обязательно найдете наиболее подходящий для себя, а может и не один.

как закатать щавель на зиму в домашних условиях

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях – лучший рецепт с холодной водой

Это простейший рецепт заготовки щавеля. Достаточно перебрать его, удаляя поврежденные и порченные листочки. А остальные промыть, нарезать, положить в стерилизованные банки, залить холодной отстоянной или кипяченой водой (предварительно растворив в ней соль из расчета стол.ложка на литр) и закатать. Хранить в холодильнике или погребе.

как закатать щавель на зиму в домашних условиях

Щавель на зиму без стерилизации

Чтобы закатать щавель на зиму без стерилизации, надо перебрать зелень, промыть ее, нарезать, выложить в банки, залить кипящим рассолом (ложка соли на 500 мл воды) и сразу закупорить. При этом способе щавель немного «осядет», поэтому набивать банки надо плотно.

как закатать щавель на зиму в домашних условиях

Лучший рецепт заготовки щавеля без соли

Многие хозяйки отмечают, что после закатки щавеля с солью, он приобретает не совсем приятный привкус и запах. Поэтому закатывают без нее. Зелень перебрать, вымыть, выложить в банки, залить кипятком и закупорить.

Как заморозить щавель для супа

Для супа можно заморозить щавель разными способами. Самый простой – помыть, просушить, нарезать, выложить на разделочную досточку, убрать в морозилку, заморозить, а потом пересыпать в банку и хранить в хлодильнике (морозильной камере). Но намного проще будет готовить первое, если в заготовке будут и другие овощи, например, морковка, лук, перец, зелень.

как закатать щавель на зиму в домашних условиях

Зелень и остальные ингредиенты помыть, просушить, выложить на досточку, заморозить, а потом разложить по порционным пакетикам.

Простой рецепт заготовки щавеля в банках с солью

Траву нужно помыть, нарезать, выложить на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Перемешать с солью и разложить по банкам. Соль берется «на глаз», но ее должно быть по объему примерно в два раза меньше, чем щавля. Напихивать плотно не стоит. Так щавель пустит сок, соль растворится и зелень слишком уж ею пропитается.

как закатать щавель на зиму в домашних условиях

Как заготовить щавель впрок на зиму для пирогов

Этот рецепт можно дополнять по своему усмотрению.

как закатать щавель на зиму в домашних условиях

Главное, запомнить основу. А полкило щавеля берется:

Щавель перебрать, нарезать или порвать руками. Перемешать с солью (лучше использовать крупную). Выложить в банку плотно, но сильно не прижимать. Залить сверху растительным маслом. Не перемешивать, а сразу закатать.

Консервация щавеля на зиму кипятком

Один из самых простых рецептов. Главное, чтобы банки были идеально чистыми, поэтому перед использованием надо их не просто помыть, а еще и простерилизовать, или обдать кипятком.

как закатать щавель на зиму в домашних условиях

После плотно положить внутрь нарезанный щавель. Залить кипящей водой. Наливать ее медленно, чтобы она постепенно распределилась внутри банки, а не перелилась через верх.

Щавель, которого так много летом, зимой прямо-таки на вес золота. Позаботьтесь, чтобы это «золото» было под рукой и в достаточном количестве. Удачных заготовок!

Все ваши статьи будут на этой странице.

Источник: http://delanadache.ru/shhavel-na-zimu

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *