Рулетики из баклажанов с соусом песто с мятой и кинзой

Пикантные рулетики из баклажанов с необычным вариантом соуса песто – простая, но вкусная и изысканная закуска для любого праздничного стола.

Ингредиенты

• 2-3 баклажана
• пучок базилика
• 3 зубка чеснока
• 5-6 веточек кинзы
• 2 веточки мяты
• 30 г грецких орехов
• соль и перец по вкусу
• 50 мл оливкового масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• ½ перца чили

Мы приготовили эту закуску с необычным вариантом соуса песто с добавлением кинзы, мяты и лимонного сока, а вместо кедровых орешком мы использовали грецкие, но также ты можешь использовать для рецепта и другие оригинальные вариации соуса песто.

Как приготовить рулетики из баклажанов с соусом песто

1. Баклажаны нарежь длинными ломтиками вдоль, посоли, залей водой и оставь на 20 минут. Затем сполосни и обжарь на смазанной оливковым маслом сковороде до мягкости, выложи в тарелку и оставь остыть. Перец чили нарежь тонкими колечками.
2. Помести в блендер базилик, мяту, кинзу, чеснок и грецкие орехи. Добавь соль по вкусу, влей лимонный сок и оливковое масло, взбей до однородности. Нанеси полученный соус на обжаренные ломтики баклажанов, выложи по паре колечков перца чили и сверни рулетики.

Источник

• Крем-суп из цветной капусты с орехами
• Роллы из лаваша с курицей и авокадо
• Жаркое из свинины с томатом и перцем чили
• Морковная икра: простая и вкусная закуска
• Фаршированные яйца с начинкой из авокадо, шпината и мяты
• Теплый салат с киноа, мятой и зеленым горошком
• Рисовый салат с тунцом и овощами
• Соус ремулад – пикантный вариант французской классики
• Пикантные творожные роллы с лососем
• Куриное филе в грибном соусе: для вкусного ужина