Томатный соус (типа кетчуп)

45 минут

• Ингредиенты:
• Томаты — 1 кг
• Лук — 2-3 луковицы
• Болгарский перец -1 шт (можно без него)
• Чеснок — 2-3 зубчика (но по вкусу)
• Соль-перец-сахар — по вкусу
• Специи — кориандр, острый перец, тмин.

Этот соус я делаю в конце лета-осенью, когда много очень спелых томатов. Не называю это кетчупом, просто томатный соус, отлично подходящих к мясу, к любым макаронам и даже просто на хлеб… В этом соусе нет консервирующих ингредиентов, для длительного хранения он не пригоден, но неделю отлично простоит в холодильнике!

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовим ингредиенты. Томаты нужны очень спелые, мягкие.

2. Мелко порезанный болгарский перец немного протушиваем (минут 5-7) в растительном масле на разогретой сковороде или сотейнике

3. Добавляем к перцу мелко порезанный лук и тушим еще минут 10, постоянно помешивая.

4. Помидоры очищаем от кожицы — «попки» надрезаем крест-накрест, обдаем помидоры кипятком и затем холодной водой. После такого контрастного «душа» кожица легко снимается.
Очищенные помидоры режем мелким кубиком.

5. Добавляем порезанные помидоры в сковороду к луку и перцу. Тушим минут 10.

6. В это время тщательно растираем в ступке специи: кориандр, острый перчик и тмин

7. Добавляем растертый специи к соусу на сковороде.
Мелко рубим чеснок. Добавляем его к соусу.

8. По вкусу добавляем соль-перец-сахар и тушим соус до полного размягчения овощей. Если вы ложкой легко можете раздавить кусочек тушеного перца или помидора — соус готов.

9. Чуть остудив, протираем соус блендером до однородного состояния.
Приятного аппетита!

Источник

• Картофельные пирожки с грибным соусом
• Спагетти с овощами в сливочном соусе
• Каннеллони с грибами и креветками под пикантным соусом
• Паста с креветками в сливочном соусе
• Мясо в брусничным соусе
• Лепешки с соусом Гуакамоле
• Аджика
• Тефтели в сливочном соусе
• Рыбные зразы с креветками под зеленым соусом
• Оригинальный соус к мясу, рыбе или птице