Пикантная икра из запеченных баклажанов

Острый салат из запеченных баклажанов – ароматная пикантная закуска, которая дополнит любую трапезу.

Ингредиенты

• 3-4 баклажана
• 5 зубков чеснока
• 50 г грецких орехов
• соль и перец по вкусу
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• 3 пера зеленого лука
• 3 веточки кинзы

Икра из запеченных баклажанов с чесноком и зеленью отлично дополняет различные блюда из мяса или птицы, а также подходит для вкусных закусочных бутербродов. Мы использовали для рецепта кинзу, но также подойдет и петрушка.

Как приготовить икру из запеченных баклажанов с чесноком

1. Баклажаны вымой и обсуши. Разогрей духовку до 220 градусов. Грецкие орехи измельчи. Наколи баклажаны вилкой в нескольких местах, выложи на противень и отправь запекать на 15 минут. Затем дай остыть.
2. Очисти баклажаны от кожицы и разомни мякоть вилкой в подходящей миске. Добавь пропущенный через пресс чеснок, подготовленные орехи, мелко нарезанный зеленый лук и кинзу. Посоли и поперчи по вкусу, заправь оливковым маслом и лимонным соком и перемешай.

Источник

• Салат из свеклы с помидорами, рукколой и сыром
• Лечо из болгарского перца и томатного сока: быстрый рецепт
• Роллы из лаваша с курицей, солеными огурцами и сыром
• Паштет из куриной печени с яблоками
• Рулетики из баклажанов с соусом песто с мятой и кинзой
• Крем-суп из цветной капусты с орехами
• Роллы из лаваша с курицей и авокадо
• Жаркое из свинины с томатом и перцем чили
• Морковная икра: простая и вкусная закуска
• Фаршированные яйца с начинкой из авокадо, шпината и мяты